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它原产于中国新疆，是“新疆瓜果之王”之一，它还是神话传说中王母娘娘宴会上的仙果，它就是新疆蟠桃。
作为普通桃子是“同宗兄弟”，蟠桃的产生只是因为控制果实纵向生长的基因出了一点点“小问题”，导致横着长，所以果实就长成了“饼状”。然而横着长之后，蟠桃意外解锁了许多“优势”，扁平的果实能减少被风吹落的概率，还能让阳光均匀照射，甜度提升。
今天，我们就聊一聊新疆的蟠桃，顺便看看横着长的新疆蟠桃，哪个地方的“最豪横”。
一、蟠桃名称的由来
蟠桃 [pán táo]，又名仙果、寿桃，被誉为“桃中之王，人间鲜果”。蟠桃形状扁圆，因此得名扁桃，又因其形状类似空中的飞碟或幽浮，所以也被昵称为“飞碟桃(UFO Peach)”；果实的中间凹陷，因此又被称作“甜甜圈水蜜桃(Donut Peach)”；成熟的蟠桃顶部有一片红晕，以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。
“蟠桃”之名来自“蟠”字本义，即曲折环绕。据《山海经》载：“东海之中度索山，山上有大桃，屈盘三千里”，“蟠”用于形容桃树枝干盘曲的状态，后来就用“蟠桃”指代神话中的仙桃。
二、蟠桃的传说和历史
民间则有西王母瑶池蟠桃会的传说，说其“三千年一熟者食之增寿，六千年一熟者食之成仙，九千年一熟者食之与天地同寿，日月同庚”，让其成为仙家灵品的象征，更让其蒙上远古的神秘面纱。
神话中的蟠桃园或许在昆仑山，但现实中的蟠桃最早生长于中国西北干旱区。考古证据显示，新疆和田、甘肃敦煌一带的野生蟠桃种群已有3000年历史。
唐代以前，蟠桃主要作为贡品出现在宫廷。随着丝绸之路贸易发展，栽培技术逐渐传入中原。明代《本草纲目》首次明确记载了蟠桃的药用价值，标志着它从神话意象转变为实用水果。清代后期，华北平原开始出现规模化种植。
三、新疆蟠桃的优点
新疆蟠桃与内地的蟠桃相比其有着与众不同的优点。
优点一、能剥皮。轻轻一捏，果皮就从容落下，细腻的果肉开始散发魅力。
优点二、能离核。一口咬下去，果肉和果核轻松分离，一点也不拖泥带水，而且不用任何工具，徒手就可以掰开一个蟠桃，便于和身边人共享。
优点三、特别甜。这是新疆蟠桃最最重要的一点，新疆的蟠桃糖度一般高达15.6度，远胜于普通桃子的11~12度，其中有一种叫纽扣蟠桃的蟠桃，更是以其高糖分和脆甜口感著称，放软后更是桃汁丰富，甜到齁嗓子。它的甜度高达18+，甚至有的能测到34，甜度可谓是蟠桃界的天花板。
优点四、果香浓郁。捧起一整颗新疆蟠桃，便能闻到那股独特的果香，清新扑鼻，并非浓郁的甜香，而是如溪水般细腻的清新。
四、新疆蟠桃的主要品种
新疆的蟠桃种类繁多，有红蟠桃、白蟠桃、黄蟠桃等，虽然长相不同，但是味道都非常可口香甜，主要有以下几种。
1、红蟠。红蟠桃是蟠桃品种中最优的一种，平均单果质量185克，最大质量400克，果实扁平，果面100%着艳红色，内膛果也能全面着色，颜色鲜红，味甜、果核小，无采前落果现象。
2、瑞蟠。有瑞蟠2号、3号、5号等多个品种属中早熟蟠桃品种，平均单果重150克，最大果重220克，果形扁圆，果皮底色黄白，果面着玫瑰红晕，果肉乳白，味香甜。瑞蟠2号成熟后偏软，果皮不易剥离。瑞蟠3号口感偏脆，甜味较淡；中蟠17号是黄皮黄肉的蟠桃，果实扁平，肉质偏硬，甜度表现较好。
3、油蟠： 油蟠桃是一种从国外引进来的蟠桃，蟠桃的表面全部呈鲜红色，果肉是黄色的，味道酸甜。
五、新疆豪横好吃的蟠桃都产自哪？
1、新疆石河子蟠桃——农村部盖过章的“中国蟠桃之乡”
石河子一四三团蟠桃，位于新疆维吾尔自治区石河子市，这里是中国著名的蟠桃产区之一，其蟠桃种植历史悠久，品质卓越。追溯起源，20世纪50年代末至60年代初，随着兵团人的开垦建设，石河子地区开始大规模种植蟠桃，是2001年被农业农村部盖过章认可的“中国蟠桃之乡”。
2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“石河子一四三团八一蟠桃”实施农产品地理标志登记保护。
2、新疆阜康蟠桃——堪称“中国蟠桃之乡”的甜蜜瑰宝。
阜康蟠桃，源自新疆维吾尔自治区阜康市，虽不及某些传统产区历史悠久，但却在近几十年内迅速崛起，成为新疆北部一颗璀璨的水果新星。
阜康蟠桃同样展现出蟠桃标志性的扁圆形，个大肉厚，底部宽平，顶部凹陷，形如古朴的玉盘，表面光滑，色泽鲜亮，多为鲜艳的粉红或红色，部分品种成熟时甚至呈现诱人的金黄，外观极为吸引人；
果皮深黄泛红晕，果肉奶白，肉质细嫩无渣，汁水充沛，甜度高而酸味适中，轻轻一剥便能离核，汁多甘甜，入口即化，形成了一种独特的甜中带酸、酸中透甜的美妙平衡，每一口都是对味蕾的极致诱惑。因为承载着历史与神话的“仙桃”，加之其富含多种维生素和矿物质，营养价值极高，被誉为“天山下的甜蜜瑰宝”。
2011年08月17日，中华人民共和国农业部批准对“阜康蟠桃”实施农产品地理标志登记保护。是新疆首个获此认证的蟠桃品类。
3、新疆疏附油蟠桃——产自喀什噶尔绿洲的“甜蜜瑰宝”
疏附油蟠桃，生长于新疆喀什地区的疏附县，与传统蟠桃相比，疏附油蟠桃在形态和口味上都有着自己鲜明的特色。
疏附油蟠桃打破了人们对蟠桃扁圆形的传统印象，它更像是普通桃子与蟠桃的巧妙结合体，既有蟠桃底部宽平、顶部微凹的基本特征，又兼具普通桃子的圆润形态，果实通常较为饱满，表皮光洁，色泽鲜艳，多为金黄色或橙红色，散发着自然的油亮光泽，给人一种与众不同的视觉享受。
疏附油蟠桃个头小巧，单果仅67克左右，扁圆如纽扣，命名中“油”字也透露了其的与众不同之处，果皮薄如蝉翼，泛着油亮红晕，触感光滑无绒毛；肉质格外细腻脆韧且富有油质感，粗纤维极少，入口瞬间汁水迸发，吃起来既有蟠桃的香甜，又多了几分醇厚的口感，甜而不腻，汁多且味道浓郁，酸甜比例恰到好处，独特的果香中带有一丝丝微妙的杏仁香气，桃香浓郁得仿佛能尝到天山阳光的味道，目前已经发展出冰糖蟠桃、油蟠桃、毛蟠桃等60多个品种。
4、新疆喀什蟠桃——堪称中国蟠桃界的“甜蜜担当”
喀什蟠桃，源自新疆喀什地区，凭借新疆特有的自然条件，尤其是充足的阳光、较大的日夜温差以及富含矿物质的土壤，近年来逐渐成为新疆特色水果中的佼佼者。
喀什蟠桃承袭了传统蟠桃的扁圆形外观，底部宽大而顶部稍凹，形似盘状，表皮光滑细腻，颜色鲜亮，多为鲜艳的粉红或深红色，有的品种在成熟时边缘会带上一圈金黄色，如同镶嵌在绿叶中的宝石，十分诱人。
喀什蟠桃以其独特的甜度与香气著称，吃起来既有传统蟠桃的香甜，又带有一种淡淡的清雅。咬开淡黄带红晕的果皮，果肉细腻如慕斯，汁水多到能飙出来，甜度高达15-20°，吃着像在喝蜜水，却完全不齁嗓子；口感细腻多汁，回味悠长，与其他地区的蟠桃相比，喀什蟠桃的甜味更加纯粹，香气更加复杂而持久，这种独特的口感体验，是其区别于其他蟠桃的重要特征。
5、新疆伊犁阿力麻里蟠桃——夏日里的“长寿之桃
阿力麻里的蟠桃生长在伊犁河谷的西侧紧邻霍尔果斯口岸的第四师六十一团，这里曾是元朝时期盛极一时的“中亚乐园”——“阿力麻里”古城的所在地，更是享有“长寿之桃”的美誉。
这里的蟠桃形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外，2010年，阿力麻里蟠桃在中亚农产品展览会上荣获金奖。
6、新疆库尔勒油蟠桃——甜蜜与健康的完美结合
新疆库尔勒的油蟠桃，作为蟠桃和油桃杂交培育的品种，果皮光滑无毛、果实扁平，兼具油桃的爽脆和蟠桃的香甜，风味独特，甜而不腻，既有水蜜桃的软糯多汁，又有黄桃的清甜可口，果肉金黄紧实，细腻滑嫩，外表光滑无毛，是爱吃桃子又怕桃毛的朋友们的福音，使劲咬一大口，牙齿陷进果肉里，整个嘴巴顿时被香甜的桃汁和果肉填满，让人陶醉在这味道里。
目前库尔勒油蟠桃主要有芒果油蟠桃、红皮黄肉的龙血油蟠桃、果肉黄色的黄金油蟠桃和果肉白色的冰糖油蟠桃（纽扣蟠桃）等品种，因为耐储性一般，价格相对偏高，在市场上的定位也偏中高端。
7、新疆八钢蟠桃——乌鲁木齐周边的甜蜜担当
八钢蟠桃指的是新疆乌鲁木齐八一钢铁厂片区（头屯河农场、三坪农场、八钢片区）种植的蟠桃，因地理位置独特，桃子糖分高，常被作为品牌统称，是当地一个区域性的桃子统称。
八钢蟠桃不是单一品种，有青蟠、黄蟠，也有红蟠等等品种，以皮薄肉厚、汁多味甜出名，整体偏脆甜，果个比伊犁蟠桃稍大，色泽更鲜红，卖相更好；其中黄蟠桃是口碑很好的一个，果肉多汁、甜度高，有的还带一点杏子香气。
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