同一空间，两种生活丨厨房：开放社交 VS 封闭爆炒

     你发现没有？同样是在家做饭，一堵墙隔出了两种完全不同的生活方式。

     如果你看过美剧，一定会发现一个规律——美国人的厨房和客厅之间，几乎没有墙。

     主人一边炒菜一边跟客厅里的客人聊天，孩子趴在厨房岛台上写作业，朋友聚会时所有人都围在灶台旁边喝红酒边看主人露一手。

     在美国，厨房不是“做饭的地方”，是“全家人待在一起的地方”。

     著名建筑师弗兰克·劳埃德·赖特在1950年代首次将开放式厨房引入美国家庭。此后的几十年里，拆掉厨房那堵墙成了美式住宅的“标配动作”。

      Houzz的调查显示，64%的房主拆除厨房墙壁的首要原因就是“提升功能性” ——说白了，就是做饭的时候不想被“隔离”。美国家庭的厨房岛台，既是备餐台、又是餐桌、还是孩子的作业台、朋友的吧台。

     拆掉一堵墙，自然光能照到更深的角落，小户型也能显得宽敞。数据显示，开放式厨房能让行动动线从3-5米缩短到1.5米以内。

     开放式厨房改造的投资回报率高达50%到60%。在美国卖房，开放式厨房是加分项，房子卖得更快。

     镜头切到中国——

     “开放式厨房？好看是好看，但……敢用吗？”大多数中国人的第一反应，基本就是这句话。

      不是不喜欢，是真不敢。

     美式烹饪以煎烤为主，油烟不大。中餐呢？爆炒、油炸、干锅……那一股油烟味，能在客厅沙发上腌出三天的菜味儿。

     物理数据很残酷：再好的抽油烟机，吸净率最高也就95%到98%。那2%到5% 逃掉的油烟，在封闭厨房里被墙挡住，在开放式厨房里——直接飘满全屋。时间长了，客厅沙发、窗帘、墙面，全都能摸出一层黏糊糊的油膜。

     这才是最硬的“墙”。根据《燃气工程项目规范》，设置燃气灶具的厨房应当设在有自然通风的独立房间内，且必须与起居室等公共区域有效隔离。翻译成人话就是：开放式厨房，不给通燃气。

     很多城市燃气公司验收时，厨房和客厅之间没有装门，直接拒绝开通。过去有人想了个“聪明”办法——先装个推拉门验收，通完气再拆掉。麻烦归麻烦，至少能用。

     一堵墙，把无数中国人的“开放式厨房梦”挡在了门外。

     中国家庭的厨房，本来就是“战斗岗位”——爆炒、油炸、煲汤，火力全开。封闭厨房把油烟、噪音、热气全部锁住，客厅干干净净、清清爽爽。

     不过，变化也在悄悄发生。

     越来越多的中国年轻人开始接受“半开放式厨房” ——用玻璃推拉门代替实体墙，视觉上通透，油烟来了一关。中国厨房设计正在从“完全封闭”向“开放或半开放”转变。

     同一件事——

    在美国，拆掉墙是为了“在一起” ——做饭不能错过家庭时光。在中国，留着墙是为了“过好日子” ——做饭不能毁了全家空气。

     没有谁对谁错，只是两群人吃着完全不同的饭，过着完全不同的日子。

     不过有意思的是——随着抽油烟机越做越强、玻璃隔断越做越美，越来越多的中国家庭开始找到“既要颜值又要实用”的平衡点。

      一堵墙，隔开的是油烟，隔不开的是对家的热爱。