又一电商巨头“壹桌网”倒下，行业竟只有1%公司盈利- 大数跨境

首页

又一电商巨头“壹桌网”倒下，行业竟只有1%公司盈利

新消费商业评论

2016-10-10

导读：都说生鲜电商是一个站在风口上的行业，但如今却让不少入局者沦陷其中。管控专业性极强，物流仓储等成本极高，资本的匮乏……生鲜电商也可能是一个大坑。

提示:点击标题下方 电商行业内参 一键关注　　　

来源：中国好案例（ID：chinacase）

文自：亿邦动力网、北京商报、岭南会

全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。“而生鲜批发的毛利一共才多少？10～20%。这样的情况能盈利？这就是互联网人涉足生鲜电商的真实水平。”

都说生鲜电商是一个站在风口上的行业，但如今却让不少入局者沦陷其中。管控专业性极强，物流仓储等成本极高，资本的匮乏……生鲜电商也可能是一个大坑。近日有消息称，上海生鲜电商平台壹桌网商品全部下架，总部也已人去楼空。

出局者不断

壹桌网是一家生鲜电商网站，成立于2015年6月，由专注于消费行业的私募股权投资公司锴明投资投资，但初期投资数额并未对外披露。其模式是以线上生鲜购物为切入点，买手团队寻找优质食材，通过自建配送队伍，向上海以及苏浙的客户提供服务，并承诺上海外环内客户当天14点前下单，当日即送达。

近期有用户爆料，壹桌网app商城货品已经全部下架，网页只剩一个扫码首页，电话询问客服，说是要转型，以后应该不做生鲜了。

亿邦动力网在苹果应用市场发现，壹桌网在2015年7月9日上线了壹桌App1.0版本，直到今年8月15日，还在调整部分功能。

壹桌App在苹果应用市场只有两条评价，一条是8月19日，用户反馈最后一次更新后就无法买东西，另一条是8月22日，用户表示商城已经没有入口了。

亿邦动力网尝试下载壹桌App，但是一直无法完成下载，而壹桌网官方微信的所有菜品也显示全部下架。

据悉，壹桌网的运营方为上海拾味贸易有限公司，主营生鲜食品，总部地址在闵行区颛兴东路1421弄188号。有报道称，壹桌网总部大楼已经人去楼空，甚至有离职员工称公司已经倒闭。但是，相关负责人对媒体否定了公司倒闭的说法，并表示公司只是不做生鲜电商了，正在准备转型。

风口还是坑?

从最初的创业热潮到如今的寒流不断，生鲜电商屡屡碰壁与资本的关注下滑脱不了关系。有媒体援引壹桌网离职员工说法称，平台倒闭是因为资金出现了问题，但这一说法并未得到壹桌网方面的证实。

而纵观此前其它生鲜电商玩家，美味七七在倒闭前的内部公告中称，因运作出现严重困难，已没有资金支付员工薪资。一度被爆料“准备破产清算 ”的半成品净菜电商青年菜君也因出现投资方“跳票”的情况而陷入资金链断裂危机。

营销层面的大量补贴、物流成本的居高不下、生鲜损耗的难以控制、采购过程中的暗箱操作等问题都在制约着生鲜电商的发展。

“互联网人对于生鲜的专业知识的积累和成本计算还十分幼稚。” 一位资深生鲜人士表示。

他还算了一笔账：现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。“而生鲜批发的毛利一共才多少？10～20%。这样的情况能盈利？这就是互联网人涉足生鲜电商的真实水平。”

调果师联合创始人余金华认为，2016年，生鲜B2C电商会批量死亡，因为这种模式有“生理性”缺陷。生鲜B2C的心脏是传统生鲜行业的，必须是懂货的，能够做到货品的高满意度交付的，而躯体是互联网的，交付的质量／价格根本不可能有优势，只能持续亏损。

“生鲜供应链不是电商人干的，是传统人干的。不同水果的仓储需要匹配不同的温区，每一个品类都需要有不同的处理手段。一句话概括让传统人来做吧。我觉得生鲜的未来是传统的生鲜人加上互联网，这才是出路所在。这一轮的机会是属于传统生鲜人的。”余金华直言。

距盈利尚远

事实上，在资本看淡生鲜电商背后是生鲜电商企业在核心竞争力上的缺失。就国内生鲜电商行业而言，目前仍有不少垂直类生鲜电商难以摆脱只做“跑腿生意”的局限性。以抢占“最后一公里”为切入点，通过“推爆款”等方式，以方便、便宜等卖点吸引消费者。但随着生鲜电商行业的逐渐成熟，如天猫、京东、苏宁等大型电商平台相继加码农村电商业务，通过产地直采、农村特色馆、众筹等方式打开农村生鲜产品销路，对垂直类生鲜电商平台的价格优势造成巨大冲击。同时随着社区菜店、超市以及水果店等生鲜线下实体零售场所的不断调整、优化，规模较小的生鲜电商平台无论在商品品类、便捷程度等方面都再难以保持独有优势。

“生鲜电商行业早已度过了最初的入口期，现在已经进入到了最后的竞争阶段。”在电子商务观察人士、上海万擎商务咨询有限公司CEO鲁振旺看来，生鲜电商屡现出局者的根本原因在于，行业整体仍然处于亏损状态。资本将更多的目光聚焦于几个大的平台，而独立的生鲜电商平台，在不具备供应链优势以及流量优势的双重压力下很难再有出路。

根据中国农业生鲜电商发展论坛日前发布的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

生鲜电商未来趋势？

尽管生鲜电商企业陆续出现退场者，但这并不意味着生鲜电商行业的衰退。

鲁振旺称，从整体行业情况来看，生鲜电商依然处于上升期。李成东表示，生鲜电商的经营难点主要在于，供应链上游商品的标准化问题，冷链物流欠缺，以及用户教育问题。生鲜产品的购买频次很高，市场前景依旧很大。

根据艾瑞咨询2016年中国生鲜电商行业研究报告显示，去年我国生鲜电商市场交易规模达497.1亿元，占农产品零售总额的3.4%。有统计机构预测，到2018年，我国生鲜电商市场规模可突破1000亿元大关，达到1283亿元。

业内人士表示，相较于国外运营体系成熟的生鲜电商模式，我国仍处于生鲜电商发展的起步阶段，存在供应链不完善、服务模式单一以及技术壁垒难突破等痛点，适应市场的发展体系尚未形成。但生鲜电商企业仍然具有广阔的市场空间和利润空间。预计未来3年，生鲜电商将打开局面，逐步进入盈利时代。其中的关键在于提升产品的安全品质，注重冷链物流的建设，加强消费服务的引导，把布局重心从榨取上游利润获取价值变成依托产品和服务创造价值。

又传倒闭了一家，同质化的生鲜电商如何突围？

作者：蚂蚁虫

【作者介绍：蚂蚁虫，科技评论人，专栏作者。微信公众号：蚂蚁虫（miniant-cn）】

生鲜电商在今年真是命运多舛，继美味七七之后，又一家公司被传倒闭。还是在上海，这次轮到的是壹桌网。虽然论起名气来，壹桌网远远不如美味七七影响大，但它的倒下对于当下生鲜电商行业士气同样是很大的打击。

事实上，其他生鲜电商的日子同样也不好过：曾经风光一时的爱鲜蜂最近离职、裁员等风波不断；本来生活旗下的O2O项目“本来便利”中止，被“合并”到本来生活之中；天天果园也关掉了几乎所有的线下实体店，专注线上业务；青年菜君也陷入资金链断裂危机一度被爆料“准备破产清算”。

壹桌网已经停止运营，用户充值尚未解决

据悉，目前国全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

本来都是冲着生鲜电商美好的市场前景来的，没想到现实却是如此残酷。虽然说生鲜电商面临着不利的市场现状，但更多的失败原因还是企业同质化、没有竞争优势所致。据观察，目前国内生鲜电商至少存在以下三个方面的雷同。

经营模式雷同：上下游产业链整合

从模式上来，生鲜电商几乎全都在走上下游产业链整合的路子。自己去原产地找产品，自己做营销，自己做仓储，自己做配送，自己做销售。其资产之重，可想而知。

当然，有很多的理由来说服自己和投资人，比如现在国内生鲜产品市场混乱难找到靠谱的供应商、第三方冷链物流服务缺失、社会落地配效率低服务差等等。这些的确都是目前市场上的实际情况，但最大的问题是生鲜电商自身是否有足够的资源和能力，来进行上下游产业链的整合。如果没有能力而强行去做，无疑是以卵击石。

从上半年的美味七七，至现在的壹桌网，他们规模、大小有些不同，但企业运营模式却几乎完全一样。自己建立买手团队寻找货源，自己建设冷链仓储物流体系、市区配货中心，甚至自己搞配送团队。重资产不是说这个模式不好，而是要看是否符合企业的实际情况。对于大型生鲜电商来说，重资产在企业长期规划之中，看中的是长期效益。但对于中小企业而言，一旦陷入重资产泥沼之中，将很快面临资金断流的困境。

如果有源源不断的融资进来支撑它们的话，这个游戏可以继续玩下去，甚至像滴滴那样做大。然而资金毕竟是稀缺资源，市场稍有风吹草动，投资人手上稍微一紧，那它们就会不幸地被重资产模式压倒，美味七七就是最典型的例子。

好吧你们都是才子，可是秋香姐姐只有一个啊

目标市场雷同：扎堆抢占高端市场

生鲜属于低单价高频次的消费。由于生鲜的储运要求严格，加上损耗，造成每单履约成本比较高，有业内人士称目前生鲜电商在冷链配送、流通环节的损耗率行业平均水平高达25%左右。如果销售的是低单价商品，仅物流费用这一项成本，电商企业就难以承受。经测算，目前只有客单价在维持人民币200元以上，生鲜电商才能维持不亏钱。

于是生鲜电商不约而同地都去抢占中高档市场，哄抢优质的原产地资源，以追求高毛利、高客单价的订单。因此，我们看到国外的车厘子、奇异果，国内的阳澄湖大闸蟹等，每当销售季都会成为国内生鲜电商的争抢和营销焦点。

抢占高端市场这个想法固然很好，但毕竟是相对小众的市场。而且当大家都已经意识到并着手做的东西，那么它的价值就不大了。新兴创业公司缺少资金和用户优势，去和大公司去竞争货源。比如说眼下的阳澄湖大闸蟹开捞，小公司的采购规模和京东生鲜对比根本不在一个量级上，养殖企业自然不会提供一样的价格和服务。对于很多体量较小又没有相关资源的生鲜电商公司而言，抢占高端市场这个经营策略其实未必适合它们。

不是自己的钱往往烧起来最果断大方

营销作风雷同：烧钱做营销成习惯

不过，有些生鲜电商的倒闭，应该说和市场环境、竞争状况其实关系不是太大。如果能够妥善管理好财务，合理分配资金的话，不少生鲜电商不说能够活得很好，但至少也不至于死得这么快。问题是，创业公司似乎都习惯了烧钱做营销。

美味七七的倒闭，直接原因是资金链断裂，而其中很大的一部分开支就是烧钱做广告。2015年底，美味七七在上海各大地铁站重金投放广告，按一个月一个地铁广告一站地大约100万人民币来计算，每月开支以千万元计。如此巨大的推广成本，美味七七的有限资金能支撑多久？

除此之外，优惠券、免运费之类的各种补贴，也会源源不断地消耗资金。壹桌网的用户就很惋惜，报道引用家住徐汇区的刘女士的话说，她曾在壹桌网上花18元买过波士顿大龙虾，花40元买过200克的澳洲M3西冷牛排，觉得挺好的。的确，这样的价格非常优惠。可是事实上这样的订单，生鲜电商是在亏本赚吆喝，卖得越多，也亏损越大。

经常亏本优惠的结果，很可能就是培养了一部分只认优惠、没有粘性的消费者。生鲜电商付出巨大的市场成本，得到的却可能不是自己真正的目标用户群体。这一点，非常赞同雕爷的观点，一定要让客户真正从口袋里掏钱出来消费，这才是有价值的用户。

差异化优势有助于在竞争中脱颖而出

生鲜电商如何突围更有效率？

在目前的市场状况下，生鲜电商需要作出一些调整，才能在市场突围时更加有效率。

1、聚焦细分市场

重新市场定位，根据自身的特点聚焦更细分的市场。把所有人都看成是你的目标客户，那么市场上所有的同行都是你的竞争对手。这时不妨把眼光聚焦到更细分的市场，针对儿童、孕妇或老人等特殊群体，或者聚焦于某一个区域市场。甚至还可把范围再缩小一些，比如针对糖尿病用户推出专门的水果服务。这些小众群体或区域市场看起来小，但用户总数可观，市场需求值得深挖。

2、尝试策略创新

前面说过，目前国内生鲜电商的经营模式雷同，缺少创新。开创新的业务模式，可能会有意想不到的市场机会。一直很奇怪，国内生鲜电商很少有开展会员服务，至少目前还没听说。比如，提供以家庭或个人为单位的包月水果服务，每周定期配送一到两次的精品水果，以确保用户的营养和美味。只要抓好产品和服务，用户就能形成多次复购，为自己带来长期稳定的业务收入。现在大家都在说的消费升级，不仅仅产品品质和档次的升级，更是服务和创新的提升。

3、找准自己在产业链上的位子

生鲜电商的产业链非常长，大多数企业没有足够的资源也没有必要去整合上下游。现在很多电商平台自营配送，事实上很多用户未必需要快如闪电的送货需求，比如上午下单买的菜蔬，做晚饭前送到即可，而目前第三方配送平台就完全可以做到。过高的配送标准，其实是在资源浪费，还提高了经营成本。类似的情况在供应商选择上也存在，对于体量小的电商而言，去原产地进货的成本和效率，可能还不如在当地批发市场找一个稳定的供应商。

同样是皮裤，瞿颖穿上就比邓紫祺好看

适合自己才是硬道理，做最擅长的事情

生鲜到底挣不挣钱？答案是肯定的，事实上不说高端商品，即使是普通菜果其毛利率也不低。比如说，北京的蔬菜零售价毛利率基本在40%，一个菜摊月入一两万净利润并不少见，有些生意好的摊位赚钱更多。市场摊贩都能赚钱的行业，理论上电商同样也可以，在别的行业电商也的确是这么收割过来的。

不可否认，生鲜电商是个前景很好的大市场，线下体量之大而电商渗透之低这些大家都很清楚。目前的困难是暂时的，但想收获未来，生鲜电商企业首先就必须存活下来。

无论是企业策略还是经营模式，本身并没高下之分，只有适合自己的才是最好的。企业一方面要了解市场和用户需求，另一方面更要清楚自身的核心竞争力在哪里。非核心业务能外包的尽量外包，切不要求大求全。企业尽量只做自己最擅长的事情，充分发挥自己的核心竞争力。这样才能在激烈的市场竞争中得以存活，避免重蹈美味七七和壹桌网的覆辙，求得未来发展的机会。