关于Bar Renaissance和朋友们的趣事
记录时间，收集回忆
本期嘉宾：Chef B Eric，一个帅气又闷骚的模特chef
Dean：Hi Eric，在我开始问奇奇怪怪的问题前，你可以介绍一下自己吗？
Eric：Hi 大家好 我是Eric，如果你是常客，你一定吃过我做的鸡汤泡饭，如果你是忠实老客户，你一定知道我们的菜单已经升级了三次，除去BR菜单设计师的身份我还是餐饮集团的研发总监，现在国内合作的餐饮门店已经接近300家，包括之前wagas和旗下品牌baker&spice， funk&kale和lokal过去的菜单都是我负责设计的。
Dean：来，别这么正式，咱们喝个shot，聊聊私下爱好什么的（笑
Eric：其实我私下是个穿搭博主，但是个野路子，只发ins。（咕噜咕噜
Dean：那我是不是应该在公众号下面link一下你的ins？
Eric：（笑）不是不可以好吧。
信息量很大的图片
tag狂魔
Dean：哈哈，据我所知你之前在新西兰很多帽子店做了好多年，考虑到国内餐饮行业现在进步非常快，你还会推荐国内有理想的厨师出国学习吗？
Eric：非常重要！我前十年是在新西兰生活与工作，在点对点的问题上，只有出去看过，体验过，你的格局和看待事物的维度就会更广。
Dean：啥是点对点的问题，能举个栗子吗？
Eric：比如同样研发一道菜，部分国内厨师的经验可能更多是搬运他人的经验然后执行，而在国外优秀的餐厅就职过的厨师就会运用到产业链思维 ，抓住事物底层逻辑，研发不只是发明了一道美食，更多的会思考到初始的产地到终端售卖及投入产出和盈利。
Dean：这就是专业.jpg 不过我还是想问一个傻傻的问题，什么才是好的料理？你从事过很多不同消费水平的餐饮公司，经历这些后你认为好料理的标准是什么？
Eric：从餐桌收回来的盘子是否是空盘。
Dean：这么简单？？？
Eric：食物好不好吃很难具像化，但空盘了就是对厨师最大的褒奖。
Dean：可以，这个标准把路边摊都能涵盖进来。那随着科技，教育的进步，知识传递得越来越快，年轻厨师会不会更快的成为能独当一面的chef，还是有什么更关键的东西超越知识与技巧？
Eric：我24岁就做到了主厨的位置，现在也是公司总监里最年轻的一位，所以要保持谦逊的心态及高效的产出，作为技术工种，就要拥有包容的心态并且不断的学习，这样才会不断进步。
Dean：也就是不断学习的坚持和高效的执行。
Eric：没有错。
Dean：牛啊，最后一个问题，在即将更新的新菜单里，你最喜欢的一道菜是哪一道？
Eric：是取代鸡汤泡饭的那一道！
Dean：能展开讲讲吗？
Eric: 留个悬念，we'll see。
Dean：那只能感谢您今天抽空“卖关子”，等到新菜单上线了我们再来揭晓。
今天的闲聊就到这里，大家对于友人录有什么意见或者建议欢迎公众号后台联系我们或者发送邮件到chatwizrenaissance@163.com，再次感谢Eric的时间，我们下次见！
文末福利
在新菜单登陆前，周一至周四菜品享受8折优惠
欢迎大家前来与即将下架的优秀菜品告别！
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