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五四青年节， 雨生读了一篇文章“Starbucks customers no longer want to wait 20 minutes to get a coffee”
大概看了看雨生总结一句话“客户至上没问题，但星巴克的客户多样性有问题，定位有问题，星巴克不能只关注商务人士，更要关注商务人士他们的下一代（Z世代的需求多样性¥；
“现在网红打卡的咖啡店真它赚钱，装修风格好更适合年轻人。现在普通咖啡店，没有线上引流倒闭的很快干不过9.9的咖啡”
刚好去年雨生也服务了库迪咖啡出海，那么雨生就聊聊 星巴克咖啡数字化战略和企业转型 。
雨生点评：最近生成式AI 很火，某大厂介绍他们家的服务时候总是喜欢上，中杯，大杯、超大杯。雨生要说了，
这一看就是 天天喝外国咖啡不接底气的的策划，雨生建议停止这么宣传吧，否则你很难让中国客户规模用起来， 毕竟 亚马逊是 客户至上 Customer Obsession 的公司嘛。而且关键中国客户不合适这么理解的。
GenAI的定价策略需要重新考虑。目前中杯、大杯、超大杯的价格差异仅为3块钱,这种定价方式缺乏合理性和吸引力。如果雨生策划【此处保密】就不这么比了。
首先,这种定价策略更像是面向消费者(To C)的思维,而GenAI的目标客户应该是企业(To B)。
企业客户对价格的敏感度与个人消费者不同,他们更看重产品的性能、质量和服务。其次,中杯、大杯、超大杯之间的成本差异肯定不止3块钱。这种定价无法覆盖不同型号之间的成本差异,长期来看可能影响公司的利润空间。
再者,不同型号的GenAI产品在容量上的差异也应该比目前的定价差异更大。容量是衡量GenAI性能的重要指标之一,容量差异越大,定价差异理应越大。
最后,除了容量之外,不同型号的GenAI在质量、性能等方面也应该有所区别。这些差异同样应该体现在定价上。
总之,GenAI应该重新制定面向企业客户的定价策略。不同型号的价格差异应该合理反映产品在容量、性能、质量等方面的差异。
同时,价格也应该在覆盖成本的基础上,为公司留出合理的利润空间。只有这样,才能在市场竞争中保持优势。优化后的逻辑更加清晰,分点论述,并提出了改进的建议。这种逻辑更有说服力,也更符合商业思维。
关键是要区分To B和To C的思维差异,根据目标客户的特点制定适宜的定价策略。
我们言归正传
依稀很多年前雨生总是纠结罗老师的那个 咖啡点什么杯，为此不得不在星巴克只敢说 Grande 、Venti ，至于Tall 杯 提都不敢提，生怕进雷区
家里也买了几本罗老师推荐的几本书
在雨生看来2024年的星巴克的确要思考 怎么《勇往直前》，怎么 真诚，果断，勇气的去面对 星巴克的咖啡数字化战略和企业转型
其实雨生也会去星巴克消费，尤其是雨生年轻的时候，为此今天雨生还特别问了下8年前认识的 那位少年郎-灵龙，雨生记得他是朋友圈一日N刷星巴克的 主.
年轻的灵龙 和雨生说：“他不爱喝星巴克了”
雨生刚开始画面是这个，后来想了想又不对
估计是这种
雨生问为什么？
灵龙说：小众的牌子性价比高，瑞幸的小黑杯凑合着喝
雨生翻了翻灵龙的朋友圈，各种咖啡截图，就是几乎看不到星巴克 标志了。
瑞一下：
雨生只翻到一张 星巴克的咖啡图
“还是星家好喝啊” 雨生点评“你这个叛徒”
灵龙说：“大部分饮品加了糖浆 喝不出好坏，只有纯的咖啡才能喝出来。它们家黑鹰的机器做出来的浓郁，小城市没有这机器”
这机贵，小城市一般用下面的机器
雨生点评：这个理论还在，就是分时租赁 wework 的理论”
雨生就GenAI了下这种画面
雨生的观点类似，但消费量相比较于疫情前后明显分层了，之前雨生也是星巴克的常客，上海烘焙店200块请朋友喝咖啡也没少请。就是图中那家店
以雨生这种中年人，如果是自己点的话：现在去星巴克通常只喝三种咖啡
1:一种手冲或滴滤咖啡和卡布奇诺 (Cappuccino)，类似的也有 在Manner这么喝
2:发生在机场居多，倾向在星巴克自带杯【18元】点了 意式浓缩咖啡 (Espresso)但不加水
然后自己去机场的自来水饮水机加满水，自己拼个Americano 的雨生版Dirty Water【意大利】
为什么呢？
Btw ：不了解咖啡历史的朋友们：其实美式咖啡 - 法国人说 点了一杯冰美式咖啡Americano ... 当然在浓缩咖啡加入热水的饮法，在欧洲会被视为破坏咖啡原有香味，法国人对咖啡有着独特的理解和品味。
他们认为美式咖啡 (Americano) 的冲泡方式破坏了咖啡的原有风味,有以下几个原因:
1. 法国咖啡文化注重品质和风味。传统上,法国人偏好浓缩咖啡如意式浓缩咖啡 (Espresso) 和卡布奇诺 (Cappuccino),认为这样冲泡能最大程度保留咖啡的醇厚香气。
2. 美式咖啡是浓缩咖啡兑入大量热水制成,会稀释咖啡的浓郁味道。在法国人看来,这种做法无异于"掺水",降低了咖啡品质。
3. 法语俚语"jus de chaussette"直译为"袜子汁",形容美式咖啡寡淡无味,就像袜子泡水一样。这体现出他们对美式咖啡味道的不屑。
4. 欧洲咖啡文化源远流长,法国人引以为傲。美式咖啡源自美国,某种程度上代表了标准化、快速化的制作方式,与欧洲追求的手工精品理念不符。
5. 冰美式更是雪上加霜,因为许多欧洲人认为冰镇会破坏咖啡风味,加速氧化变质。传统上他们很少喝冰咖啡。当然,这种看法带有主观色彩,反映了不同咖啡文化的差异和偏好。
随着全球化,今天在法国也不难找到冰美式。在中国可以有100种，1000种各种各样不正宗的奶咖啡，既然咖啡可以有不正宗的Americano，那一样中国的混合咖啡，比如可以有咖茶混合品在国外销售：
1. Sinicano (中式咖啡):源自拉丁文 "Sina" (中国)。类似 Americano 的构词,体现咖啡的中国特色。
ChinTeacano（茶咖）
文化自信:通过将 "tea" 放在 "China" 和 "-cano" 之间,ChinTeacano 展现了对中国传统茶文化的自信和重视,同时也表达了与世界咖啡文化对话、交流的愿景。
Luckinno (瑞幸诺):直接融合品牌名 "Luckin" 和 "-inno"(创新),简洁明了,突出品牌特色。
Cotteano 【大红袍乌龙咖啡】
品味因人而异,关键是享受咖啡带来的乐趣。法国人的评价更多代表了他们传统的精品咖啡理念,但并非对美式咖啡的全盘否定。咖啡文化殊途同归,体现了咖啡世界的多元魅力。
定位和星巴克在中国面临的主要挑战包括:
1. 定价策略不合理,尤其是在二三线城市,难以与本土品牌竞争。星巴克需要差异化定价,推出适合大众消费的定位 ，定位需要调整或新增，就英孚要推出为英小孚 多元化发展K12 教育一样。
2. 盲目乐观地把中国作为最大增长市场,在城市化和中产阶级增长放缓的大背景下,过于激进地扩张门店,有点类似"大跃进"。
3. 中国咖啡市场竞争非常激烈,本土品牌如瑞幸咖啡、库迪；711 咖啡、麦当劳McCafe等发展迅速,抢占了大量市场份额。星巴克品牌溢价优势下降。
4. 管理层对中国市场认识有偏差,把中国看作同质化的单一市场,忽视了地区间巨大的经济发展差异,难以用同一套模式复制到全国。
5. 忽视了速溶咖啡等大众化产品的巨大市场潜力。大多数中国消费者的购买力还无法支撑较高的现磨咖啡消费。数量来说 也就1-2刀的消费能力群体需要工业化咖啡因。但28原则，星巴克在失去市场。
雨生点评：
星巴克要更多本土化【搬离上海，新总部设在北京】,毕竟外企的世代结束了，现在是中国制造出海的时代。推出差异化定价和产品,
星巴克不要学华尔街英语、迪斯尼，芝麻街少儿英语退出中国，要知道中国过去几年95%的英语培训和幼儿英语培训都没了。
星巴克如果有一天真要退出了，你们大家都得失业。但中国人照样不缺喝咖啡的地方。外资品牌还会有Manner， Tim's 等等。
这才是你们面临的 数字化战略和企业转型。
星巴克针对不同地区消费特点制定差异化策略。新一线城市和 一线城市虽然在趋于同质化，星巴克还能有一波红利，但这是历史的积累，是吃老本，就如同现在 新一线和二线城市 流行相亲去星巴克一样，那消费的是老一辈人的情怀。
雨生点评；当年喝不起星巴克的 要当爷爷奶奶了。
星巴克们同时把握好扩张节奏,不要急于求成。未来几年可能还会比较困难,但从长期看,中国市场潜力依然巨大,关键是适应市场变化,脚踏实地深耕。
雨生之前服务库迪咖啡的 数字化转型案例来看，星巴克 的确要思考了
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以下是该文章的总结如下：
这篇报道揭示了星巴克目前面临的挑战。高价、缓慢的服务以及客户消费习惯的改变都对其业务造成了冲击。尽管星巴克在北美拥有大量门店,但它正在流失客户,而竞争对手却在抢占市场份额。
这突显了在当今快节奏的社会中,高效的服务和顾客体验是多么重要。顾客不再愿意为了一杯咖啡等待很长时间,尤其是当有更快、更便宜的选择时。
这对星巴克来说是一个警钟。它需要找到方法来提高服务速度,简化订单流程,同时不影响其标志性饮料的质量。这可能需要在门店布局、人员配置和技术应用方面进行一些创新。
同时,这也反映了咖啡行业竞争的加剧。麦当劳、Dunkin Donuts等快餐巨头正在咖啡市场上发力,给星巴克带来了巨大压力。星巴克需要找到方法来巩固其优势,同时应对这些挑战者。
总的来说,这篇报道揭示了星巴克,乃至整个咖啡行业,正处于一个关键的转折点。谁能适应不断变化的消费者需求,提供更快、更好的服务,谁就能在未来的竞争中胜出。对星巴克来说,这可能需要一些痛苦的调整,但也可能带来新的增长机会。我们拭目以待。
全文翻译如下
《星巴克客户不再愿意等20分钟才能买到一杯咖啡》
作者:Daniel Jones,《每日邮报》消费者编辑
2024年5月4日17:13 BST,更新于2024年5月5日00:04 BST
星巴克以高价著称,但该公司声称它提供物有所值的产品
但首席执行官承认,缓慢的服务意味着它失去了客户
抵制星巴克、恶劣天气、客户减少开支也是影响因素
星巴克今年开局糟糕——数千万客户转而光顾竞争对手或选择在家喝咖啡。
Tim Horton's、麦当劳和Dunkin Donuts在热饮、冷饮和食品方面都从星巴克抢走了市场份额。
该公司本周报告称,销售额近三年来首次下降,那是在疫情最严重的时候。就在去年11月,该公司还报告了创纪录的收入。
罪魁祸首有多个因素——包括高价、客户减少支出和恶劣天气——但星巴克首席执行官强调了服务缓慢的问题。
星巴克的增长源于复杂且可定制的饮料,如夏季的星冰乐或秋季的南瓜香料拿铁——但每种饮料都可能需要咖啡师几分钟来制作。
在今年前三个月,星巴克已经失去了数百万客户
星巴克首席执行官Laxman Narasimhan表示,缓慢的服务让顾客望而却步
星巴克的客户在排队时放弃订单——因为等待时间太长
星巴克在北美拥有约17,000家门店,该公司周二还警告投资者,春夏季节的销售将继续放缓。
亲巴勒斯坦支持者抵制星巴克,认为其支持以色列在加沙的军事行动,这也打击了销售,尤其是在大学校园。
关于服务缓慢,该公司表示,每天都有数百万例客户点单后因为等待时间太长而放弃饮料。
首席执行官Laxman Narasimhan周三上午在接受CNBC记者Jim Cramer采访时表示:"我们现在有顾客来到我们的门店,或通过移动订单支付,但由于等待时间太长,他们没有完成交易。"
"我们在美国的团队在提高服务速度方面做得非常出色,但我们看到在这方面还有更多机会。"
令人震惊的是,大约七分之一通过移动应用点单的客户放弃了订单,因为他们当地的星巴克太忙了。
顾客在社交媒体上抱怨等待时间。在TikTok上,mikeylorenz0抱怨说,他要等20分钟才能买到一杯黑咖啡,而其他人则点了一杯"大杯冰镇肉桂糖焦糖棉花糖咖啡"。
他呼吁为那些只想要基本饮料如黑咖啡或不加调味的拿铁的人设立快速通道。
星巴克股价在周三晚间公布了糟糕的第一季度财报后跌至两年来的最低点。Narasimhan上了CNBC为公司辩护,但遭到了Cramer的抨击。
首席执行官告诉CNBC,由于美国的恶劣天气和其第二大市场中国的需求疲软,这一季度也很糟糕。
去年咖啡馆和餐馆全面涨价,迫使顾客削减开支。相反,他们在家喝更多的咖啡,这损害了星巴克等连锁店的业务。
但CNBC的Jim Cramer在节目中表示,Tim Horton's、麦当劳和Dunkin Donuts等竞争对手受到的冲击没有那么严重。
@mikeylorenz0
最近星巴克的队伍太离谱了。#fypdongggggggg #starbucks #coffee
♬ 原声 - Mikeylorenz0
参考链接：
https://www.dailymail.co.uk/yourmoney/article-13371449/Starbucks-customers-no-longer-want-wait-20-minutes-coffee.html
