杏仁是一种营养丰富的食品，20－25颗杏仁（约28克）可提供160－170卡路里的热量，15克脂肪（其中13克是有益于健康的“好”脂肪）及6克蛋白质。同样的杏仁还可提供比其它坚果更多的钙、钾、镁、维生素E、核黄素以及尼亚新。通过科学研究证实，这种甜杏仁具有惊人的健康功效：它不仅能增进心脏健康，降低胆固醇含量，减少患癌风险，延缓机体衰老，还易于满足食欲，且不会增加脂肪，有助于控制饮食。
一、心脏健康与低胆固醇
美中和加拿大的最新科学研究表明，杏仁不仅不含胆固醇，而且在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白（又称坏胆固醇）的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。
北京医科大学与健康协会教授刘毅进行的一项研究显示进食富含单不饱和脂肪酸和维生素E的杏仁可以有效降低全胆固醇含量和低密度脂蛋白胆固醇，对保持心血管健康具有十分积极的作用。
最新研究指出，杏仁有助于促进心脏健康。哈佛大学的一项对8万名妇女进行的研究显示，在10年中食用杏仁较多的人患心脏病的危险明显较低。另一项研究显示，每周进食5次杏仁者，患心脏病或冠心病的机率比很少进食者低50%。
二、减少患癌风险
根据芬兰研究者2000年发表在美国癌症学会会刊上的一项研究，吸烟者通过食用杏仁或其它富含维生素E的食品而明显减少患肺癌的危险。一项长达8年针对2万9千名男性吸烟者的非军事化显示，血液中含有较高甲型生育酚（维生素E的主要形态）的人患肺癌的比率低19%－23%。这个结果在60以上和烟龄不足40年的少量吸烟者中更为明显，在这类人群中，肺癌的患病危险降低了40%－50%。
三、延缓机体衰老
抗衰老新世纪最热门的健康趋势之一就是消费能延年益寿、强筋健骨、抵御疾病的食品。研究表明，维生素E和B型胡萝卜素及维生素C等其他抗氧化物有助于减少所谓“自由基”等高反应物质造成的损害。杏仁，水果和蔬菜都含有这类抗氧化物。
健美生活科学研究表明，杏仁是个营养库，是运动员和体育锻炼者的理想食品。杏仁含有运动员出色表现和体力恢复所需要的重要营养素。维生素E――有助肌肉在剧烈运动后抵抗疲劳的人，蛋白质――运动过后，身体需要摄入蛋白质和碳水化合物以补充体力，钙――肌肉形成和骨骼健康的重要元素，镁――在锻炼和比赛时帮助肌肉以碳水化合物和脂肪中释放能量，心脏健康脂肪――单不饱和脂肪酸促进心脏健康。
四、体重控制
科学家发现杏仁中含的脂肪并非必然导致体重增加。实验显示每日食用50－100克杏仁（40－80粒）并没有体重增加。杏仁不仅含较高的蛋白质，并且还含有较多的纤维，可以减少饥饿感（对控制体重很有益）。20－25粒杏仁所含的膳食纤维与一个橙子或苹果相似。
对于杏仁可以控制体重这一结论，是由波士顿哈佛大学公共健康部Frahksacks通过对101位体重过重的人在18个月里进行了多种试验得以证实的。
无论这些结果您是否相信，但杏仁确实对人体的健康十分有益。为了健康，每人每天均需进食适量的杏仁。
关注天瑞微信：trkeji
关注健康生活，
山生有杏，用心养生！