餐前酒以及餐后酒的历史非常悠久，相传是11-12世纪的亚平宁半岛王公贵族，为了延年益寿及开胃、助消化，在餐前、餐后饮用添加草药、种子、花朵、根茎等材料的酒精饮料，尤其是在那个酒比水干净的年代（中世纪欧洲的饮用水健康问题比较严峻，干净的水源较少，且没有有效的净水系统），这可能是比较靠谱的餐前餐后酒的起源。
而真正形成饮用风潮得等到了13-14世纪，随着蒸馏技术的出现，文艺复兴运动的发展，并伴随着城市的兴起与生活水平的提高，餐前餐后酒的饮酒文化也逐渐在民间普及，并在整个欧陆形成风潮。
通常餐前餐后酒的酒精度数都不是特别高，带有着馥郁的花草香气，既可以使用甜酒杯直饮亦可以调制成鸡尾酒饮用，常见的餐前餐后酒类型有：味美思（vermouth）、利口酒（liquer）、苦艾酒（absinth）、加强型葡萄酒（fortified wine）、起泡酒（sparkling wine），而以上述几种类型衍生出来的鸡尾酒那可真是数不胜数了。
餐前餐后酒，顾名思义是在餐前或餐后饮用的，但除了fine dining以外，如今国外随处可见的café & bistro都或多或少的售卖着餐前餐后酒，有的还以低酒精浓度鸡尾酒（low abv cocktail）的方式呈现出来，形成一个独树一帜别具特色的体系，也进一步推广了鸡尾酒。
今天跟各位看官分享了餐前餐后酒的饮用起源，下两篇将为大家介绍更多以餐前餐后酒制作的鸡尾酒，请持续关注！
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