德国每人每年平均吃九公斤巧克力, 糖果业因新冠疫情蓬勃发展- 大数跨境

DCBC德中商务集团

2022-01-22

德国是名副其实的糖果国家，据德国联邦糖果工业协会BDSI的报告，平均每人每年要消耗9公斤的巧克力;

对于许多德国人来说，吃巧克力首先是一种享受，与此同时巧克力还给德国糖果业带来了丰厚的盈利; 巧克力和糖果制造商正从新冠危机中受益，因为在新冠疫情蔓延的特殊时期，许多人需要这种“神经食物”来缓解焦虑忧伤等不良情绪，特别是对优质巧克力的需求量很大。德国的糖果行业蓬勃发展除了新冠疫情的原因，也与德国的地理环境有关；

现在，许多巧克力制造商也开始更加关注可持续发展的话题，投资者们瞄向了有机和纯素巧克力的风口。

德国每年每人平均吃掉9公斤巧克力

德国是名副其实的糖果国家，据德国联邦糖果工业协会BDSI的报告，平均每人每年要消耗9公斤的巧克力。仅仅在2021年圣诞节，德国糖果业就生产了约 1.6 亿个巧克力圣诞老人。这是德国联邦糖果工业协会 (BDSI) 在其成员公司中进行的一项最新调查的结果。与上一年相比，这一数字增长了 5%。原因是食品零售商的订单增加和出口业务的增长。

对于许多德国人来说，巧克力首先是一种享受，与此同时巧克力还给德国糖果业带来了丰厚的盈利。例如来自巴登-符腾堡州小公司 Ritter Sport 在近几年不断发展壮大。德国联邦糖果工业协会 (BDSI)总经理卡斯滕-伯诺特（Carsten Bernoth）表示，在困难和不确定的时期，糖果是日常生活中的小乐趣之一。尽管在新冠期间存在接触限制，但巧克力在圣尼古拉斯节和圣诞节期间给德国人带来了很多欢乐。2021年圣诞季德国生产的巧克力圣诞老人中约有三分之二，（约 1.03 亿个)已交付给德国各大食品零售商、百货公司和专业零售商。大约三分之一（约 5700 万个）德国制造的巧克力圣诞老人出口到欧洲邻国，还有一些出口到了在美国、加拿大和澳大利亚。

德国的巧克力圣诞老人在法国、奥地利和英国都特别受欢迎。无论是入口即化的牛奶巧克力、白巧克力、夹心果仁糖还是高可可含量的黑巧克力，每一个消费者都能找到适合自己需求的产品，并且有各种不同尺寸、设计和形状。最近的素食巧克力更加丰富了巧克力的范围。

新冠疫情使得糖果业充满发展潜力

巧克力和糖果制造商正从新冠危机中受益，因为在新冠疫情蔓延的特殊时期，许多人需要这种“神经食物”来缓解焦虑忧伤等不良情绪，特别是对优质巧克力的需求量很大。因为不能出门旅行或进行其它室外活动，德国人选择用吃的方式“犒劳自己”：德国人把钱花在了购买昂贵的巧克力或其他巧克力产品。除了瑞士，德国是世界上人均消耗巧克力最多的国家。每个德国人人均消费约 9 公斤巧克力。除了新冠危机，圣诞节或复活节等公共假期都会赠送大量巧克力。

据德国联邦糖果工业协会 (BDSI)报告，德国可可豆研磨量高于新冠之前的水平。2021年第三季度，德国可可研磨量连续第二个季度继续增长。2021 年第二季度，参与申报程序的德国 11 家豆类公司及其生产设施共研磨了 108615吨可可。这与2020年同期相比显著增长了16.35%。与新冠之前的2019 年第一季度相比增长了 5.1%。根据欧洲可可组织 (ECA) 在www.eurococoa.com上的报告，在整个欧洲，2021 年第三季度的巧克力运输量与2020年同期相比显著增加了 8.7% 至 375811 吨。

巧克力缓解人的负面情绪是有科学依据的。专家认为，依靠可可豆中含有的脂肪酸对身体的作用，天然巧克力的确有助于在短时间内改善心情并缓解压力。人对压力的反应分两个阶段。第一阶段是人调动储备时的紧张，第二阶段是需要补充使用过的储备，特别是葡萄糖。在经历精神紧张后对甜食的需要代表各种心理机制的反应，通常这是第二阶段压力的反应，或者是内啡肽产生的刺激，因此当人们感到压力时就会想吃甜食。天然优质的巧克力在短时间内有助于恢复降至冰点的心情。富有碳水化合物的食品有助于大脑中产生让人们快乐幸福的血清素，但这种快乐的感觉不会持续太久。包括拆开包装的沙沙声也会在心理上让人产生愉悦感。

德国的糖果行业蓬勃发展除了新冠疫情的原因，也与德国的地理环境有关。糖果业行业专家瓦恩霍尔特(Varnholt)表示，天气条件对人们饮食习惯的影响很大，如果比较各大洲的饮食习惯，会发现天气更冷的北方国家消耗的巧克力更多。在亚洲较为温暖的地区，巧克力就没有像寒冷地区那样受欢迎。

现在，许多巧克力制造商也开始更加关注可持续发展的话题，投资者们瞄向了有机和纯素巧克力的风口。因为现在许多客户都非常关注可可的种植地点和方式。糖果业的发展潜力在证券交易所就能看出来，例如，瑞士莲的股票去年在苏黎世证券交易所上涨了 35%。