本周看点
1、奈雪的茶与中国新式茶饮在东南亚持续走量，马来西亚与泰国进入“品牌扎堆期”。
2、大众点评首次在海外发布“必吃榜”，中国餐饮平台全球信息基建提速。
3、杨国福领衔麻辣烫品类持续风靡日本。
奈雪的茶、霸王茶姬等中式茶饮在东南亚加速走量
奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等中国新式茶饮在马来西亚与泰国延续了高扩张节奏。奈雪的茶在吉隆坡与曼谷多家门店持续维持高客流，部分门店周末排队时间超过40分钟；蜜雪冰城继续推进区域密集开店；霸王茶姬在吉隆坡黄金地段保持高坪效表现（指每平方米营业面积产生的经济效益高）。整体来看，东南亚已进入新式茶饮的“规模化跑马圈地期”（“跑马圈地” 是抢占核心资源的形象说法，在这里指品牌以快速、密集的方式批量开店，抢占市场优质点位与份额。）。
从区域结构分析，东南亚成为中国茶饮品牌的“第二主战场”具备明确的底层逻辑：首先，热带气候带来极高的冷饮消费频次，使品牌具备天然的客群底盘；其次，吉隆坡、曼谷、槟城等城市新移民（以华人群体为核心）比例高，对中国风味接受度强；其三，区域核心商场如 Siam Paragon、Pavilion KL、ICONSIAM等具备高客流与高租金回报的双重优势，为品牌快速验证模型提供理想场景。
从竞争逻辑来看，这种“规模化跑马圈地”正在催生两大显性趋势：一是品牌分层竞争加剧，奈雪、霸王茶姬等中高端品牌聚焦核心商圈抢占“价值高地”，通过空间体验与文化叙事维持高客单价；蜜雪冰城等下沉品牌则以“密度换流量”，依托低价策略快速渗透次级商圈与社区，形成“高低端双轨并行”的格局。二是本地化创新从“可选”变为“必选”，随着同类门店密集度提升，单纯依赖“中国风味”的差异化优势正在减弱，倒逼品牌在原料、产品形态、支付与会员体系上深化调整。更关键的是，供应链的本地化程度对扩张的天花板几乎有着决定作用——那些能快速实现茶叶、奶基底等核心原料本地替代的品牌，不仅能降低跨境物流成本与关税风险，还能通过灵活调整配方适配本地口味偏好，从而在规模化竞争中建立成本与体验的双重优势。
BridgeBite 观点：
东南亚新式茶饮已进入规模化盈利验证关键期，对餐饮企业而言，核心破局动作是“供应链本地化落地+商圈分层模型打磨（指按商圈等级分类，匹配对应的品牌定位、产品组合与运营策略）”——前者直接决定扩张成本与风险控制能力，后者关乎单店盈利稳定性，二者缺一不可，是突破同质化竞争、实现可持续规模化盈利的关键抓手。
图片来源：出海网
大众点评首次海外发布“必吃榜”
大众点评上周在迪拜发布首个海外“必吃榜”，标志着中国餐饮平台加速在全球层面建立评价体系。官方披露，目前已组建50人以上海外团队，覆盖200多个国家站点与1000多个城市节点，将通过“榜单+评价体系”构建全球内容与信息基础设施。
对中国餐饮品牌而言，这意味着三大价值：首先，平台可为初入海外的品牌提供首批曝光，尤其在东南亚、中东等增量市场效果显著；其次，“评价体系+本地UGC”（UGC 是 “用户生成内容” 的缩写，常见形式包括餐厅评价、消费体验图文 / 视频、打卡分享等）能显著提升品牌在地的可信度；其三，通过“海外榜单+中文内容”可构建跨文化传播链路，帮助品牌实现从华人圈层向在地客群外溢。
从行业生态来看，大众点评的海外布局正在重构中国餐饮出海的“流量逻辑”。此前，海外餐饮品牌的曝光主要依赖本地平台或社交媒体，但前者对中国品牌的适配性不足，后者缺乏结构化的评价体系与消费引导。而大众点评的“海外必吃榜”恰好填补了这一空白——通过中文内容生态对接华人客群的消费决策习惯，同时以“本地化UGC+官方认证”的组合，降低在地客群对中国品牌的认知门槛。这一基础设施的完善将加速餐饮出海的“马太效应”：头部品牌凭借更强的品牌力与运营能力，更容易进入榜单获得叠加曝光；而中小品牌则可借助平台的流量倾斜，快速打开初始市场局面。但同时也需注意，随着平台覆盖范围扩大，评价体系的本地化适配将成为关键——如何平衡中文用户与在地用户的评价权重，如何规避不同文化背景下的评价标准差异，将直接影响榜单的公信力与对消费决策的引导力。
BridgeBite 观点：
中国餐饮出海已进入“三维基建+双轨客流”的增长期，三维基建指的是“供应链-人才-信息基建”的协同搭建，而大众点评等平台正是信息基建的核心抓手，直接关系客流与营收。对出海企业来说，核心动作要分场景落地：如果所在国家已发布海外必吃榜，则应尽早接入榜单体系和数据工具，既能快速抓住本地流量、建立在地信任，还能借平台破圈触达非华人群体，缩短市场验证周期；若所在国家暂未覆盖海外必吃榜，也不能忽视国内大众点评等平台的运营——餐饮是出境游核心消费场景，做好国内平台的店铺信息更新、口碑维护和引流引导，能精准承接这部分高意向华人客流，填补海外本地平台对中国品牌的适配空白，不用额外投入就能多赚一笔“游客生意”。无论哪种场景，双轨运营国内+海外平台都是最低成本的客流保障，既稳住华人客流基本盘，又能撬动本地增量，是海外门店快速盈利的关键动作。
图片来源：腾讯网
杨国福领衔，麻辣烫品类持续风靡日本
以杨国福为代表的中国麻辣烫品牌在日本市场延续近几年的发展趋势，在近期持续爆发，东京池袋、新宿等核心商圈门店常出现排队 40 分钟以上的场景，九成顾客为日本本地年轻女性，人均消费约1500 日元（折合人民币约70元），较国内定价翻2-3倍，成为定位“轻奢快餐”的热门品类。
作为最早进入日本的麻辣烫品牌，杨国福2018年在东京开设首店，通过本地化调整实现稳定盈利，疫情期间凭借健康食品形象维持业绩韧性，带动品类在日加速扩张。麻辣烫的破圈核心源于三重本地化重构：一是定位重塑，摆脱国内街头小吃标签，突出汤底含当归、枸杞等二十余种中药材的药膳属性，搭配自选低卡食材，贴合日本消费者对健康、低脂的核心需求；二是口味适配，将辣度调整为微辣为主，契合日本饮食清淡的传统，既保留风味刺激感又降低接受门槛；三是体验创新，自助选菜模式打破日本餐饮常见的套餐制，新鲜度与参与感吸引博主拍摄选菜攻略，通过社交媒体形成打卡-分享-跟风的传播闭环，契合日本社会的从众效应。
从品类出海逻辑分析，麻辣烫的成功印证了小众品类+精准适配的可行性：首先，标准化程度高的中式小吃（如麻辣烫、酸辣粉）具备供应链优势，核心底料可跨境配送，本地补充新鲜食材即可运营；其次，定位重构能解决文化认知差，将国内的平价小吃转化为海外的特色健康餐，避开与本地餐饮的直接竞争；再者，社交媒体成为跨文化传播的关键抓手，通过本地KOL带动UGC传播（指的是 靠本地网红示范种草，带动普通消费者自发分享，快速建立品牌认知与信任），比传统广告更易打破圈层壁垒。
BridgeBite 观点：从麻辣烫出海日本的成功我们可以洞察中餐出海的另一思路——对国内“习以为常”的平价品类进行品类价值重构，重新讲述品牌故事与定位、适配当地的饮食习惯、打造可分享的打卡场景，实现“麻雀变凤凰”，由“平价变轻奢”，既能开拓海外新市场又能避开当地的同质化竞争，拉高了客单价与利润率，同时，由于这种模式本质上还是国内的平价品类，大部分无需重资产投入，依托标准化供应链就能快速复制，是中小餐饮低风险出海、快速实现盈利的高效范式。
图片来源：bilibili
