【寰宇周报】雪王亮相纽约；小面、云饺加速出海，征服全球胃

本周看点

1. 遇见小面港股上市24天后即登陆新加坡，乌节路首店落地开启全球化布局。

   
   

2. 袁记云饺泰国首店开业，深耕曼谷本土社区以“前店后厂”模式强化本土化渗透。

   
   

3. 蜜雪冰城纽约双店开业，延续高性价比策略加速北美市场加密布局。

2025年12月29日，刚在港股上市24天的遇见小面，将全球第500家门店暨新加坡首店开进了乌节路313@Somerset核心商圈，开业当天翻台率高达12.7次，单店日销突破4万人民币。这一上市即出海的节奏，并非单纯的品牌扩张，而是中式餐饮从产品输出转向体系化能力输出的典型体现，彰显了头部品牌出海的成熟逻辑。

从战略选址来看，遇见小面精准锁定新加坡作为海外首站，既看重其74%华裔人口构成的天然消费基础，更依托其辐射东南亚的枢纽优势，意图打造可复制的本土化样板。而选择乌节路这一顶级商圈，更是瞄准了千万级全球游客与本地高净值客群，为品牌全球化验证提供了绝佳场景。

在产品与运营层面，品牌践行80%经典+20%本土化策略，招牌豌豆杂酱面保留川渝麻辣鲜香的核心风味，同时推出融入本地咖啡文化的饮品、东南亚风味鱼饼等特色产品，让本地消费者吃出熟悉的陌生感。更关键的是，其自主研发的全域数字化赋能系统同步落地海外门店，覆盖点餐、后厨调度、人力排班等全流程，实现运营效率与国内看齐。供应链端则通过与规模化伙伴合作，核心酱料真空空运控制成本，本地食材对接降低损耗，形成跨境供应链加上本地寻源的协同模式。

从行业趋势来看，遇见小面上市即出海的动作，更印证了当前中餐出海的核心逻辑转变，即不再是成熟一家再复制一家的保守扩张，而是依托资本加持，提前布局全球化体系搭建。这一点从其新加坡首店的筹备细节中就能清晰体现：早在港股上市前6个月，品牌就已组建海外专项团队，完成新加坡本地供应链调研、合规资质申请及运营团队招聘，上市所募集资金中，约30%明确用于海外市场的供应链建设与门店拓展（数据来源：遇见小面港股招股书）。这种资本加体系的前置化布局，不仅降低了海外扩张的试错成本，更能快速抢占东南亚小面品类的先发优势。值得注意的是，遇见小面并未选择加盟模式快速铺开，而是坚持直营管理首店，目的就是为了打磨本土化运营标准，后续再通过直营加联营的模式向东南亚其他国家复制。目前，淡滨尼广场店已在筹备中，计划2026年内实现新加坡地铁大站口全覆盖。 

图片来源：遇见小面

2025年12月，袁记云饺泰国首家门店在曼谷沙吞县正式开业，这是其海外第9家门店，至此品牌已完成新加坡、泰国的东南亚核心市场布局。与遇见小面的商圈策略不同，袁记云饺选择深耕本地社区，曼谷首店选址的社区80%居民为泰国本地人及潮汕籍华裔，跳出华人圈扎堆的传统出海思路，彰显深度融入本地市场的决心。

针对热带市场对生鲜新鲜度的苛刻要求，袁记云饺创新性采用“前店后厂”一体化模式：租用五层物业实现功能闭环，一楼透明厨房让顾客全程见证现包过程，二楼对接泰国正大集团肉源进行标准化加工，三楼及以上作为运营与员工配套区域。这种模式既保障了产品品质，又通过“核心配方+本地食材”的组合，实现成本精准可控，破解了东南亚生鲜供应链难题。

本土化适配还延伸至体验全维度：门店采用柚木与深绿色调装潢，契合泰国本地审美；运营团队由泰国本地雇员及有中国留学经验的本土店长组成，经过两个半月专项培训精准适配消费习惯。口味上，除经典鲜虾蟹籽云吞外，还推出融入香茅、南姜的冬阴功汤饺锅，本土顾客占比高达65%，远超行业平均的35%，复购率更是达到58%（数据来源：袁记云饺品牌官方披露及中国经济新闻网2025年12月专题报道；其中行业平均35%为中餐出海行业普遍调研结论，反映多数中餐海外门店仍以华人客群为主的现状）。

袁记云饺的出海路径印证了中餐本土化的新趋势：不再是简单的产品口味调整，而是从选址、供应链、运营团队到消费场景的全维度融合。目前，其英国、马来西亚门店已进入装修阶段，依托国内超4000万会员沉淀的运营经验，持续将鲜饺风味打造成跨越国界的味觉语言。

图片来源：袁记云饺

2025年底，蜜雪冰城在纽约第八大道店和韩国城店双店齐开，继洛杉矶好莱坞店之后，完成美国市场的3店布局，“雪王”亮相纽约时代广场引发打卡热潮，标志着其北美市场扩张加速。

作为新茶饮出海的代表，蜜雪冰城延续了核心的高性价比定位，产品价格带锁定1.19—4.99美元，招牌冰淇淋1.19美元、冰鲜柠檬水1.99美元，显著低于当地同类品牌，快速吸引当地消费者关注。

此次出海不仅是价格策略的复制，更体现了本土化适配的精细化思维。产品端，除经典奶茶、果茶系列外，还新增现磨咖啡等品类，并提供多种小料、糖度选项，甚至专门为美国消费者推出加糖服务，契合其年均26公斤的添加糖消耗习惯。营销端，通过雪王街头快闪、主题曲挑战等互动活动，跨越语言障碍强化品牌记忆点，贴合海外年轻消费群体的沟通偏好。

不过，行业也对其长期运营提出思考：北美市场地标性选址虽能带来短期曝光，但核心仍需在3—5英里生活圈内形成稳定复购；而低定价模式面临高昂的人力与合规成本压力，有分析指出，美国加盟商月营业额需达12—15万美元才能盈利，后续规模化扩张仍需平衡价格与利润。即便如此，蜜雪冰城的快速布局仍为新茶饮出海提供了样本，依托覆盖全球11个国家的供应链体系，其正推动中式茶饮深度融入海外消费生态。