导言/Introduction
当国内餐饮市场陷入同质化竞争、流量成本飙升、利润持续压缩的困局时，一批嗅觉敏锐的品牌早已将目光投向海外。在中国餐饮品牌争相出海的背景下，越南展现出巨大的潜力：GDP年增长率达6.8%，中产阶级群体迅速壮大，年轻人口占比高达60%。同时，与周边国家相比——新加坡面临租金人力成本高昂的压力，印尼和马来西亚穆斯林人口众多，餐饮会涉及清真认证问题——越南则在这些方面优势显著。因此，它正成为餐饮出海的首选“掘金地”。从星巴克、麦当劳的加速扩张，到蜜雪冰城、海底捞的本土化成功，越南市场的吸引力日益凸显，逐渐成为众多品牌的新兴战略要地。
一
经济与人口双轮驱动
越南是全球经济增长最快的国家之一，增长势头强劲。近年来，其GDP增速持续稳定在6%-8%区间，显著高于东南亚地区平均水平。2025年第一季度，在全球多国经济下行、贸易压力增大的背景下，越南经济逆势强劲增长，GDP增速达6.9%，领跑东南亚，国内消费持续旺盛。
越南人口位居东南亚第三，拥有极为年轻化的人口结构（平均年龄32.5岁），35岁以下人口占比高达60%，正处于人口红利期。年轻消费者好奇心强，乐于尝试新鲜事物，不仅餐饮消费需求旺盛，热衷多元口味与体验，且对线上营销（如社交媒体、KOL推广）接受度高、触达效率高。这些特质为各类餐饮品牌进入市场提供了广阔的受众基础。与此同时，伴随越南经济持续发展，中产阶级规模不断扩大，消费能力持续提升，为餐饮市场提供了强劲的消费支撑。
越南餐饮点评平台Foody拥有庞大的年轻用户
二
独特的文化适配优势
越南在悠久历史中深受中国儒家思想、与节庆习俗的浸润，又经历了法国殖民时期带来的拉丁字母、咖啡文化与建筑风格的深刻塑造，本土文化与这些外来影响不断融合，最终形成了独特而包容的文化面貌。这种多元性使越南消费者对不同国家的餐饮文化接受度较高，降低了市场教育成本。越南饮食深受中、法及东南亚文化影响，且毗邻中国，在饮食文化上渊源深厚。越南常见的米粉、春卷等，均可见中式饮食的渊源，与中餐（尤其是粤菜）契合度高。这种饮食文化的亲近性，为中餐企业出海越南提供了得天独厚的优势。中餐企业可在保留自身特色的基础上，结合越南当地口味偏好（如偏好酸甜、清淡、香草类风味）和饮食习惯进行本土化改良，更易获得消费者认可。粉面类（如Pho）与中国面食的相似性也降低了推广难度。
越南春卷
目前，中餐在越南餐饮市场占比仍然较低，主要集中于胡志明市和河内市，整体存在较多品类空白，呈现供不应求态势。以海底捞为例，据多家越南媒体及现场报道，其热门时段动辄出现上百人排队、等待30至60分钟的现象已成常态。2024年，更有门店出现夜间近200人等位的盛况登上当地媒体。这种“长队常态化”正是市场供不应求的典型信号。越南餐饮市场结构以家庭经营独立餐厅为主，连锁餐厅占比仅约5%，连锁化率远低于菲律宾（49%）和泰国（19%）。市场分散且缺乏头部品牌，中餐领域除蜜雪冰城、海底捞、三福楼、点都德等品牌发展较好外，中式快餐、区域菜系、小吃等品类尚未形成规模，未来发展潜力巨大。
海底捞胡志明市Bitexco金融塔店人气旺盛
三
旅游红利撬动餐饮增量
越南拥有丰富的旅游资源，涵盖自然奇观、文化遗产和特色项目，吸引着越来越多的国际游客。根据越南国家旅游局数据，2024年越南吸引外国游客1750万人次，已恢复至2019年水平。中国连续多年是越南重要的旅游客源市场。2024年，访越中国游客达370万人次，同比增长214.4%，占外国游客总数的21.26%，位居第二。2025年春节假期，越南国内游客达1250万人次，同比增长约19%。其中，胡志明市、河内市、广宁省游客量位居前三。越南旅游业正快速反弹，发展态势良好。大量游客涌入显著拉动了餐饮需求，他们既希望品尝地道美食，也乐于尝试国际风味。餐饮企业可借势旅游市场，吸引游客消费，提升品牌知名度，并通过口碑传播扩大影响力。旅游配套餐饮需求的升级，也为餐饮企业提供了与景区、酒店、旅行社合作开发特色产品、打造一站式服务的机会，在提升游客体验的同时创造更多收益。
四
成本优势缓解经营压力
相比其他主要东南亚国家，如新加坡、马来西亚，越南在人力及租金成本上也具有优势。从人力成本来看，根据越南《劳动法》按区域执行最低工资标准，全国划分为四个区域，一类区为河内和胡志明市的市区，二类区为河内和胡志明市的农村地区、以及芹苴、岘港和海防市区；三类区为省级城市及北宁、北江、海阳和永福市区；四类区为其他区域，标准如下：
根据公开信息，2025年胡志明市劳动者平均月薪约1240万越南盾（约合人民币3650元），其中低收入群体（＜500万越南盾/月）占比约4.3%，集中在保安、服务员等岗位。相比泰国餐饮业服务员的月薪一般在10,000至15,000泰铢之间（约合人民币2222-3333元/月），越南在人力成本方面优势凸显。
从租金方面来看，胡志明市核心商圈店铺平均租金在150-250元/㎡/月，是新加坡的五分之一，曼谷的二分之一，次核心商圈餐饮店铺平均租金在70-120元/㎡/月；综合人力及租金成本，相比主要东南亚出海国，落地越南极大程度上降低了企业前期开店负担。
五
出海越南的核心挑战
尽管潜力巨大，中餐企业出海越南仍需应对以下核心挑战：
1.基础设施薄弱
交通物流：南北高速公路未贯通，百年铁路系统未现代化（货运时速约30KM/H），港口现代化程度低，导致物流成本高企。
电力供应：电力供应稳定性全球排名第88位，电力不稳问题突出，直接影响食材冷链运输与设备运转效率。
2. 文化差异与本土化挑战
口味差异：越南人偏好酸甜、清淡、香草类食物（如鱼露、柠檬草），中餐在当地市场如能融入这些元素，更容易获得认可；如湘菜、川菜等重口味菜系则存在较大的本地化改造空间。
餐饮场景差异：越南人习惯街头小吃（占餐饮市场70%份额），中高端餐厅需教育市场。
价格敏感度高：定价需结合越南收入水平，分层策略比一刀切更可行。
3. 供应链与运营挑战
冷链短板：基础设施不足，尤其二三线城市；配送不稳定影响出品稳定性和食品安全；电力不稳加剧冷库风险。
人力管理挑战：人力成本虽低，但服务人员流动性大、忠诚度低；本地员工对中餐流程不熟，需系统培训，磨合成本高。
结语 /Conclusion
凭借经济高增长、人口红利丰厚、文化适配度高、成本优势显著等核心优势，越南已成为餐饮品牌出海的优先选择。对中国餐饮品牌而言，越南不仅是立足东南亚的首选战略高地，更是迈向全球市场的重要桥梁。
