本周看点
1.杭州餐饮品牌「涤心沼」以文化细节结合口味本土化策略，在牛津成功开设首家海外面馆。
2.「五粮液」在新加坡开设大酒家，通过“酒+餐”融合模式输出白酒文化。
3.第十届中国国际食品餐饮博览会推动成立“湘菜出海服务联盟”，构建产业支持体系，助力湘菜针对不同海外市场差异化发展。
4.火锅品牌「沸点计划」依托供应链、数字化与敏捷组织三级联动，以标准化与本地化结合推进全球化布局。
「涤心沼」海外首店落牛津
杭州餐饮品牌涤心沼于英国牛津开设首家海外门店，以杭帮面馆形式试水国际市场。门店主打杭州传统面食片儿川、拌川，并配备现炒浇头及标志性天竺筷，装修风格延续国内杭州文化元素。为适应当地食材限制，团队进行本土化调整：以茭白替代稀缺的笋，海虾替换河虾，并增加尖椒牛肉等更易被接受的浇头品类。开业半个月以来，门店吸引大量牛津留学生。
涤心沼牛津店的成功初步验证了其“文化细节+口味适配”出海策略的有效性。通过天竺筷、杭州风格装修等元素强化品牌文化标识，同时针对食材限制灵活调整配方，在保留现炒锅气等工艺精髓的基础上，兼顾本地接受度。目前口碑以华人群体为基点向外辐射，显示文化认同与口味还原在餐饮出海中的关键作用，为地域性中餐品牌出海提供了实践参考。
餐厅不乏外国食客
图片来源：潮新闻
「五粮液」新加坡开酒家
五粮液集团于9月17日在新加坡武吉士街区开设海外“五粮液大酒家”，以“中国酒+中国菜”模式推广白酒文化。门店占地500平方米，采用新中式设计，以红金色调为主体，融合龙纹、格栅等传统元素，并设有以元明古窖池命名的包厢（如“长发升”）。酒家主打粤菜与五粮液产品结合，推出五粮液脆皮鸡等特色菜，并首次在海外亮相低度酒“29°五粮液·一见倾心”。开业活动包括舞狮点睛、剪彩仪式及同步品鉴活动，吸引当地政企嘉宾及媒体参与。
通过“酒+餐”融合模式，将品牌体验（如古窖文化元素）、文化传播（和美理念）与销售转化结合，形成差异化出海路径。选择新加坡作为桥头堡，既依托其超70%华人占比的市场基础，也利用其国际枢纽的辐射能力。低度酒产品的海外首推，反映出五粮液针对国际口味的适配策略。这一布局标志着五粮液从产品贸易转向文化输出，试图通过餐饮场景构建中国白酒与全球消费者的深度联结。
祥狮献瑞，开业大吉
图片来源：胜马财经
湘菜出海联盟长沙成立
2025年9月19日，第十届中国国际食品餐饮博览会在长沙开幕，同期举行世界湘菜产业高质量发展大会。大会以"促进消费·创新发展"为主题，汇聚美国、马来西亚、澳大利亚、加拿大等多国湘菜产业代表。会上签署了全球海鲜食材节战略合作协议，并倡议成立"湘菜出海服务联盟"，提供从品牌孵化到落地运营的全周期支持。
湘菜出海呈现多区域差异化发展态势：北美逐步走向主流市场，东南亚因文化相近成为首选地，澳洲则通过有组织的推广活动加速布局。大会推动成立的"湘菜出海服务联盟"和食材合作协议，首次系统性构建了产业出海支撑体系。《中国餐饮出海报告2024》显示的近70万家海外中餐门店规模，为湘菜出海提供了市场基础。
「沸点计划」多国扩门店
火锅品牌沸点计划在苏州举行招商发布会，签约日本、新加坡、韩国及国内多城共21家门店，总金额达1850万元。品牌通过"全球鲜链"智慧供应链、AI数字化引擎和敏捷组织三级联动实现高效运营，并推出从80㎡档口店到600㎡旗舰店的多元店型。其产品创新包括"沸腾牛油锅"和山野食材直采体系，门店配备地排风系统降低油烟残留。
沸点计划的快速扩张依托于三大核心引擎：供应链保障食材新鲜与成本控制，数字化系统提升运营效率，敏捷组织实现全球化落地。品牌以亚太为首站，计划三年实现全球万店目标，反映其通过标准化体系与本地化适配结合出海路径，验证了"中国味+科技赋能"模式在餐饮逆势中的竞争力。
签约仪式现场
图片来源：中商网
