本期看点
霸王茶姬“三店同开”登陆韩国，开业首日江南店5分钟涌入600单、排队超600人。高咖啡因产品特征与韩国市场需求的匹配度值得关注。
袁记云饺英国首店落地伦敦东区，海外门店突破30家。东南亚阶段积累的供应链拆分与单店调优流程面临欧洲市场的再验证。
沪上阿姨印尼首店落地雅加达华人商圈，前三天日均售出近1500杯。“沪咖”双线模式能否在海外兑现时段互补价值，是后续观察重点。
霸王茶姬“三店同开”登陆韩国
一、开业表现
4月30日，霸王茶姬（CHAGEE）在韩国同时开出三家直营店，分别位于首尔江南商务区、龙山I'Park Mall商业综合体和大学城集中的新村，覆盖商务、购物、校园三类消费场景。
开业当天市场反应强烈。江南店线上点单开启仅5分钟，订单即突破600杯，系统一度卡顿；门外排队人数最多超过600人，新村店也达到490人以上，顾客平均等待2至3小时。
二、市场契合：国内的争议点，恰好对应韩国的刚需
霸王茶姬在国内常被称为“睡眠刺客”（一杯大杯伯牙绝弦含约117毫克咖啡因，接近一杯美式咖啡）。但在韩国，这一特征反而构成产品优势。据Euromonitor数据，2024年韩国人均年咖啡消费约405杯，消费者对咖啡因的日常需求极高。霸王茶姬以原叶茶为基底，提神效果接近咖啡，口感却明显不同，为高频咖啡因消费者提供了咖啡之外的新选择。这种产品特征与市场需求的天然匹配，是霸王茶姬选择韩国作为重点市场的基础条件之一。
三、前期筹备：先建体系，再开门店
品牌并非仅靠产品契合打开市场，在组织层面同样做了提前布局。品牌聘请曾任职于CJ CheilJedang（希杰第一制糖）、麦当劳、联合利华的金正熙（Kim Junghee）担任韩国CMO，在开业前一年即启动本地社交媒体运营和供应链搭建。与此同时，韩国艺人张元英（Jang Wonyoung）在直播中称赞霸王茶姬旗下产品“青青糯山”的视频在社交平台广泛传播，进一步带动品牌在Naver上的搜索量上升。
来源：新浪网
与多数品牌“先开店再磨合”的路径不同，霸王茶姬选择先搭建完整运营体系，开业即进入稳定状态。前期投入更高，但保障了首日运营的流畅。
四、前景与挑战
据霸王茶姬财报，2025年其海外GMV连续三个季度同比增长超75%，海外业务已成为主要增长来源。
但韩国市场竞争并不少。茶百道2024年已进入韩国，目前在首尔运营数家门店；喜茶也有布局。韩国市场本身租金高、食品标签法规严格，加上本土品牌（如MEGA Coffee）根基稳固，竞争压力明确存在。与此同时，霸王茶姬国内市场也面临同店增速放缓和加盟商利润承压的双重挑战。而在海外，品牌主要采用直营与合资并行的模式，尚未开放加盟，运营成本和管理复杂度均高于加盟模式。在国内承压、海外重投入的双线格局下，这一路径能否持续跑通，仍需后续验证。
图片来源：新浪财经
袁记云饺英国首店落地伦敦
一、开业与出海进展
2026年5月4日，袁记云饺英国首店在伦敦东区正式开业。据中国基金报报道，截至开业前夕，袁记云饺海外门店总数已突破30家。自2024年12月在新加坡开出首家海外门店以来，品牌在不到一年半内从东南亚延伸至欧洲，全球化节奏明显加快。
来源：袁记云饺官网
二、进入欧洲前的准备：东南亚阶段的两项关键积累
袁记云饺并非直接进入欧洲，而是先在东南亚经历了两轮关键验证。从结果来看，真正可复用的不是某个市场的具体模型，而是建模过程本身。
第一项积累是供应链的拆分与适配能力。中餐品牌出海时，供应链的核心难题在于平衡：国内直发保证风味但推高成本，当地采购控制成本却容易走味。袁记云饺的做法是将供应链明确拆为两类：
（1）核心物料（酱料、调味包等决定品牌口味的部分）：由国内中央工厂统一生产配送。
（2）生鲜食材（肉类、蔬菜等保鲜要求高的部分）：由当地合规供应商直采。
两类物料的具体组合方式因市场而异。在新加坡，进口食品监管成熟、冷链通关效率高，品牌采用“生鲜当地采、核心物料国内发”的分工模式。在泰国，跨境冷链时效不稳定且当地肉类加工成本较低，品牌转而采用“前店后厂”模式，即租用五层物业，一楼设透明厨房，二楼做标准化肉馅加工，将加工环节前置到门店所在地。两个市场的具体方案完全不同，但背后的拆分逻辑和适配流程是通用的。
第二项积累是单店模型的调优能力。据联合创始人田伟透露，品牌在新加坡先后测试了食阁店、社区店、商场店三种店型，每种店型的盈利模型均跑通后，才推进下一个市场。据36氪出海报道，新加坡食阁店工作日日均营收达6000新币（约合人民币32000元，为非促销期数据）。但东南亚的具体经营参数（选址偏好、客单价、店型配比等）无法直接套用到欧洲。真正可复用的，是品牌在陌生市场从零搭建、逐步调优单店模型的完整流程。到英国，这套流程需要重新执行一遍。
三、欧洲市场的独特挑战：同样的流程，更高的难度
东南亚积累的经验提供了起点，但欧洲市场对这套流程的执行难度提出了更高要求。含肉馅冷冻食品的进口检疫要求严格；脱欧后英国边境清关流程复杂，冷链时效不稳定；欧洲本地缺乏手工包饺的熟练劳动力，人力成本将挤压利润。此外，海外消费者对中式手工水饺的认知尚浅，品牌能否维持稳定复购，仍有待观察。
图片来源：新快网
沪上阿姨开设印尼首家门店
一、开业与出海进展
4月24日，沪上阿姨在雅加达北部华人聚居区的Emporium Pluit Mall开设印尼首家门店。品牌方数据显示，开业前三天日均销售近1500杯，杨枝甘露为单品销量第一。据东方财富网报道，截至2025年末品牌海外门店约45家，覆盖马来西亚、美国、韩国等市场，2026年初进入英国和澳大利亚。印尼是沪上阿姨在东南亚继马来西亚之后的第二个市场。
二、从华人商圈起步，再向主流市场推进
首店选在华人聚居区而非雅加达主流商场，思路与消费品牌进入新市场的常见路径一致：先在对品牌有认知基础的客群中完成运营磨合，降低初期变量，再以此为据点向更广泛的本地消费者渗透。开业前三天的销售表现验证了这一客群的初始接受度，但真正的考验在下一步，即印尼茶饮市场已较为拥挤，头部品牌深耕多年，沪上阿姨需要找到差异化的竞争支点。
三、“沪咖”模式能否成为这个支点
沪上阿姨曾在国内推行“沪咖”模式（同一门店同时经营茶饮和咖啡），这可能正是其在拥挤市场中建立差异化的切口。若在海外落地，核心优势在于时段互补：咖啡覆盖上午通勤场景，茶饮覆盖下午休闲场景，固定成本不变，有效营收时段拉长。这在海外高租金环境中价值尤为突出。以雅加达核心商圈为例，商场店租金成本不低，若门店仅靠下午茶时段产生营收，坪效（每平方米可用的面积所产出的收入）难以覆盖成本。
不过，时段互补目前仍停留在战略规划层面，尚未在海外市场得到验证。能否落地取决于两个前提：印尼消费者是否愿意从同一品牌购买咖啡和茶饮；门店团队能否在不增加人手的前提下，同时保证两条产品线的出品效率。这两个问题的答案，决定了“沪咖”模式究竟是沪上阿姨区别于其他茶饮品牌的结构性优势，还是仅停留在概念层面。
图片来源：沪上阿姨供图 央广网发