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潮牛！潮流！傻傻分不清楚

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潮牛！潮流！傻傻分不清楚

潮牛！潮流！傻傻分不清楚

可见

2016-04-25

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导读：潮牛就是“牛”！

黄涛

潮牛火锅店的潮流老板

潮牛火锅

“潮牛”这个店名取得可谓粗暴、简单和直接。这是一家最近在微信朋友圈刷屏的特色店，“潮牛”的名字甚是响亮。这是一家的牛肉火锅，最潮的食客，最潮的美食，进店时首先扫盲，因为吃牛肉火锅对牛的部位得做大致的了解，什么匙仁、匙柄、吊龙伴、龙虾须，如果不明白这些部位的意思，点菜时可就麻烦了。

餐厅装潢风格简洁明快，这和店名和产品主题切合。入座后先点上锅底，接着就可以选择涮料了。

潮牛要这么吃

刚才说了，点菜前最好对牛的部位有所扫盲，脖仁是最香嫩的部位，在牛脖子上微微突起，因为这是牛经常活动的部位，只需放在汤里涮5秒左右即可捞起品尝，肥嫩并且带点嚼头；匙仁和匙柄在西餐中属于牛的肉眼部分，一头牛只有两条匙柄，匙仁比匙柄更甜嫩，它也是肉眼的最好部位。吊龙伴的特点是鲜甜弹牙，位于牛颈和牛肩的交界处。五花趾是牛后腿腱子肉，属于牛的趾屈腱肌，不过这个部位并非所有牛都有，有些比较懒的牛因为运动量不足，所以就没有五花趾了。

在“潮牛”吃牛肉火锅，火候上也很有讲究，先把汤底烧开，然后转为中火，此时才可将牛肉片放入，抖几下后起锅，沥干血水，再次下水，略为翻转，再起锅，稍微放凉后再入锅，抖一下入口味觉效果最佳。

心动了吗？想吃了吗？

地址：昆明市西山区东西寺塔步行街北廊一号

订餐热线：0871-63330807

在这里，你随意，我讲究

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