云南独有的野生菌季节渐入高潮，从本期开始，《叫我煮人》将连续四期奉上云南野生菌料理特辑。每期活动都将组织试吃体验活动，好看好吃好玩好划算，你必须关注！
▶张欣，“月到风来”创始人之一。矫情的完美主义者，热爱美食美酒。之前从事工程建筑，现在就想老老实实的做餐饮。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
今天这道“手撕鸡枞”才用的烹饪手法是蒸，口感鲜甜嫩滑，没有一丝的土腥味。鸡枞是一种本身就滋味圆满的食物，不需要搭配任何食材，就很鲜美。
【手撕鸡枞制作过程】
【1】鸡枞洗净，手撕成细丝，码在碗里，撒入少许食盐（食盐一定要少）
【2】在锅中加入一勺猪油，加热，油温不要过高，倒入切碎的小米辣，搅拌均匀（猪油要雪白的）
【3】把有混有小米辣的猪油淋在鸡枞上
【4】把放有鸡枞的碗放入蒸锅中（也可以隔水蒸），盖上盖子，蒸15~20分钟（可以在蒸锅的水里放一块火腿的骨头或腌肉，随着蒸的过程，火腿的香味或者腌肉的香味就会潜移默化地渗入到鸡枞里面去，让鸡枞的口味更加复合）
【5】15~20分钟后，取出鸡枞，撒入少许葱花，即可食用（吃野生菌一定要配上米饭，有主食才会觉得它的滋味出的来，空口吃，觉得好像会有点暴殄天物）
鸡枞 小米辣 猪油 盐 小葱 |
500g 5-6个 适量 少许 适量 |
吃过手撕鸡枞吗？小见给你指路~
地址：雄达茶城2期1号门莽枝10号
馋嘴热线：0871-65636823
据说征集到20个吃货就可以召唤出最美味的食物搜捕之旅，小见决定，精选出最靠谱的吃货，组成联盟，什么新品，什么送菜，什么免单，撒撒水啦~
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上周六第一波吃货已经体验归来~
本周六第二波吃货待命出发~
不要钱，不接送，我带着你，你什么都不用带~
五点半，月到风来，不见不散，迟到有惩罚，你们懂得哟~
没有报名的、没达到要求的、没足够表现诚意的，赶紧了~麻利儿了~给你个当“五毛”的机会别不当回事儿！
让女神失守的野性美味，她放肆到根本停不下来
至于菌汤，加入适量的土豆或是山药，浓郁的汤汁泡一碗饭吃，那样才有饕餮的快感
松露泡酒配锅贴乌鱼 大山大河口中过，心间存
汪曾祺在其生花妙笔下作了精彩的呈现：其鲜嫩入可舌迷，口腔黏膜陶醉，入喉更有痛快淋漓之感，胃肠为之歌咏，魂魄舒张欲仙。
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