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潮汕牛肉火锅
吃的不仅是味道
还有看得到的新鲜
杨尚霖
牛物主理人
潮汕牛肉火锅，去年开始突然在我大昆明流行起来。作为表哥茶餐厅与万岁寿司店的主理人，他也打起了牛肉的主意，第7间店牛物应运而生。
生鲜
物语
如果非要为最近的这些牛店评分，那作为吃货小编还是极力推荐“牛物”的，因为在这里吃到的不仅仅是味道，还有看得到的新鲜。
“牛物”这店名，让人一见就有一种生鲜肉店的感觉；卖牛最淳朴、最原始的部件，这恰恰也是杨尚霖的经营理念。
每天早上，牛物的专车会下到寻甸运回现宰的高原土黄牛。3小时后直送，牛肉到店时还会“动”(神经肌肉还在跳动)；现场片切，即刻上桌，确保食材的绝对新鲜，可谓名副其实的“生鲜肉店”。
新鲜牛肉的色泽鲜红光亮弹性良好，肉纹饱满，脂肪和肉质不松不散，手感不黏，而是温润多油的，脂肪部分乳白色或呈浅奶黄。
潮汕人对牛肉各部位的叫法，经常让人傻傻分不清：嫩肉、吊龙、三花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁、牛心、牛舌、牛鞭、牛肚等等等等，这些闻所未闻甚至还有些拗口的名词，恰是牛肉最经典、最精华的部位。
精华
牛物
牛物镇店之宝之一——手锤牛肉丸，需要师傅持铁棒不断捶打40多分钟，打到牛肉变成肉浆，质地柔软弹牙可口为止。
再说汤底——牛物的原汤是由牛骨熬制，再过滤成的清汤，这样焯出来的肉味是极清爽纯粹的本味，而里面独特的食材（商业机密小编就不多透露啦），就等你去发现哦。
牛物从餐盘、漏勺、吸管的设计，到秘制蘸料的配方，无不追求精益求精。杨尚霖简单的理念，不妥协加食客心，再次验证了只有偏执狂才能成功的箴言。
店内的装修设计以极简的颜色搭配，显得格外大方，门口的盆栽景观和隔断的设计颇有禅意，整体格调轻快而洒脱，简洁淡雅中不失厚重朴质。
说到这里，小编只想感叹一句“厉害了word牛物”。将生鲜的牛肉火锅与淡雅的极简设计熔于一炉，这便是杨尚霖所想表达的牛肉物语。
牛物生鲜肉店
（小编提醒
由于每天爆满
请各位小主提前预定哟）
昆明市北京路同德广场269写字楼4楼
0871-67019699
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