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没吃过端仕，怎么敢叫“老昆明”？

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没吃过端仕，怎么敢叫“老昆明”？

没吃过端仕，怎么敢叫“老昆明”？

可见

2016-11-14

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导读：你可能没听过端仕街，但你不可能不知道“端仕小吃”！

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业专才能精

业精才能盛

当一种美食能留住回忆的时候

它必然能传承下去

翟永平

端仕小吃传人

“听到顾客很满意地讲，'哎呀，总算找回久违的感觉了'，实际上我也很欣慰。我现在要做的事情，就是为昆明人，留一碗情结、留一种回忆，让人们晓得哪样是真正的端仕小锅米线和小锅卤饵丝。

百年

端仕

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民国时期

端仕街出了好几家小锅煮品店

其中有两家姓翟的

就是翟老爷子的父亲和堂哥开的

▲

通过几年的努力

广大食客记住了翟氏小锅的味道

却慢慢忘记了他们的店名

所以后来便统称为端仕小锅

特色

小吃

卤饵丝

每一股饵丝上

都挂着一层薄薄的汁

外裹一层亮晶晶的油

口感软糯咸鲜回甜

小锅米线

精选上乘大米

纯手工制作粗细均匀

焖肉腌菜

红油泼辣嚼劲十足

滇味粉蒸肉

传统工艺竹蒸子烹制

肉滑且糯肥而不腻

作为店里的抢手货

过了中午就买不到了

滇味粉蒸肉

精挑新鲜猪五花

佐以老昆明玫瑰升酒腌制

滚锅翻炸

色泽金黄酥香可口

糖醋排骨

上好小排剁成碎块

红糖白醋熬汁炼油

酸甜开胃

外酥里嫩骨肉相连

人常说小吃这玩意儿

最能表现一个地方的特色

端仕小吃即是代表昆明的特点

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砥砺百年

这里依然留存着老昆明的味道

传承着江湖人你来我往的记忆

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