世间万物
唯有美食与爱不可辜负
美食就是人生
鄢赪
法国国际厨皇美食蓝带勋章厨师——“云南第一人”
国务院津贴获得者
大师
风范
鄢赪
法国国际厨皇美食蓝带勋章厨师——“云南第一人”
世界厨师联合会国际评委（美食界的奥林匹克）
昆明饭店有限公司餐饮分公司总经理、行政总厨
国务院津贴获得者
中国烹饪协会西餐专业委员会副主席
中国国家级厨师裁判员、一级评委
云南省首批五星白金总厨获得者
云南省烹饪协会副会长
云南省餐饮与美食协会副会长
米其林
Michelin
从1900年首次面世至今，《米其林指南（Le Guide Michelin）》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，米其林红色指南被誉为“美食圣经”，其权威性和实用性在世界范围得到了普遍公认。
后来米其林 《红色指南》开始每年为法国的餐馆评定星级，并因此而著名。《绿色指南》源于前者，它提供法国、欧洲乃至世界其它国家的风景、文化、历史以及饮食、住宿和交通方面的信息，着重介绍各旅游胜地的相关数据和信息。(绿色指南有更多的语言版本——英, 德, 意, 荷, 西, 希伯来, 葡, 日） 至今已有近80年的历史，受到世界各地热爱旅游人士的喜爱。
相约
太平城
这个即将到来的日子
昆明首届彩色穿城跑
与你相约太平新城
本次系列活动分3天进行
12月29日为“创佳.半山御府杯”第九届元旦穿城跑
12月30日为“徒步太平第三季第三站”
12月31日为“跨年骑行赛”
同时，本土知名谐星夏嘉伟，将作为特邀嘉宾进行领跑，报名参赛的小伙伴还可获得王者装备包。
期间还将举行魅力新城巡演、千人白族文艺志愿演出、美食街等活动。当然最值得期待的还是百人体验米其林大餐活动。
宴遇
米其林
当鄢赪大厨选用安宁市太平镇当地的食材，并运用米其林的烹饪技艺和标准，做出一道道具有本土特色的美食，这将是怎样的一场饕餮盛宴？
当太平镇街边的烧饵块、小白鱼、鲜花饼、安宁蔬菜等一道道耳熟能详的的特色小吃，经过鄢赪大厨精雕细琢后，变为“五香熏白鱼、香辣鸡粒香米饵块卷、芒果乳扇塔塔，这又是怎样的味蕾冲击？
当西方美食圣经“宴”遇东方饮食文化，两种不同饮食哲学的交融又将呈现出什么样的菜品？
太平
盛食
2018太平元旦嘉年华系列活动
12月29日至12月31日
历时三天
每天100份免费大餐
等你来“宴”遇
本次活动米其林作品食材均由太平提供，鄢赪技能工作室研发，每个故事都有他跟太平的故事，每个味道都记录着太平这个城市想让你记住的情怀。 在米其林大餐体验中我们设立了太平美食文化展，邀你一起来感受这座新城用心为你准备的一次视觉与味蕾的豪礼！
黑松露银鱼卷 糖醋河虾 酸奶乳球
口味：咸鲜酸甜
银鱼、河虾需食其鲜，而腌渍小菜则饱含时间所孕育的美味。对时间的不同运用，造就了两种不同的味觉体验。
采摘于云南森林深处的黑松露是潜伏于山林中的精灵，既有着大理石般的迷人纹路，也满溢着猛烈的醉人香气，只需一点点，便可成为整道餐点的主角。搭配酸奶乳球和佐食小菜，清爽与浓郁交织，轮番挑拨着食用者的味蕾。
红汤羊肉卷 椒麻鹅粒 焗土豆仔 安宁蔬菜
口味：咸鲜香辣
羊肉和鹅肉均是常见的世界性食材，焗烤是西方常用的烹饪方式，而红汤与椒麻口味则是典型的中式调味，一中一西，碰撞出独特的味觉体验。
红汤羊肉卷香辣浓郁，椒麻鹅粒热烈而鲜嫩，与焗烤土豆仔的绵密香甜和当地蔬菜的清脆甘洌风味迥异又相辅相成。一道料理，即是一次无国界的味觉盛宴。
巧克力树莓沙布列
口味：酸甜可口
沙布列是一种传统法式重油酥饼，太平的白族文化也很浓厚，由太平提供的白族乳扇是云南人民喜爱的一种中式干酪，二者都蕴含着当地人对于保存食物的独特智慧。
沙布列有着丰润的奶油和巧克力香气，口感酥松且带微微的颗粒感，慢慢咀嚼，黄油和坚果的香气在口中依次铺展开。乳扇奶香浓郁，它的加入，给沙布列增加了一丝奶制品发酵时的微酸口感，与当地新鲜树莓的酸甜相得益彰。
芒果乳扇塔塔 五香熏白鱼 巧克力鹅肝
口味：咸鲜香辣酸甜
云南气候与地理环境优渥，盛产多种蔬果花卉，当地人自古以来就有花果入菜的传统。这道料理囊括中西多种食材，更有新鲜水果入馔，是味觉与视觉的双重享受。
鹅肝是法国名菜，也是安宁的一大养殖产业，安宁的鹅肝在整个美食界都享有盛名。鲜软丰腴，入口是奶油般质感，入口后则慢慢在舌尖漾出层叠推进的细腻柔和质感，与巧克力如出一辙。五香熏白鱼运用典型的中式调味，造型活泼，外皮酥脆，内部鲜嫩，色、香、味、意、形一应俱全。一道料理囊括了法式料理的浪漫与中国料理的博大精深。
加上太平的乳扇，奶香浓郁，而芒果酸甜香软，有着热带水果的独特香气，二者的邂逅恰如一支配合默契的协奏曲，两种风味时而轮流上场，时而相互配合，给人丰富多变的味觉体验，使人胃口大开。
怪味牛粒 烤鸭鲜花饵块卷 南瓜泥 蔬菜卷
口味：咸鲜香辣
饵块是云南特有的传统食品，既可作为小吃，亦可作为主食。饵块本身并无调味，这也给了其更广阔的变化空间。这道料理以饵块代替普通小麦饼皮，使其更为软糯，与烤鸭的油香更为契合，鲜花的点缀则增添了云南风情、彰显了云南人的浪漫。
在中国饮食中，“味”是料理的灵魂，不同的调味和调制方法，会赋予食物不同的风味。怪味是川渝地区的重要调味方法之一，鲜甜麻辣鲜融于一体，一口尝遍人间百味。焦糖色的牛肉粒、嫩白的饵块、橙黄的南瓜泥、清爽的蔬菜卷，还有点缀其中的红色小米椒，使餐盘变成了一张画板，美食，即是舌尖上的艺术。
百香果布朗尼配酸奶慕斯
口味：酸甜可口
百香果，这种生长于山谷丛林中的硬壳小果，浑圆的果实内部，裹覆着风味浓郁的黄色浆汁和黑色的种子。它乍一看很不起眼，却同时包含了草莓、柠檬、芒果等多种水果的香气，是大自然造物的集大成者。
布朗尼，有着介于曲奇与蛋糕之前的细腻口感，是西方餐厅常见的甜点。这款百香果布朗尼，创新性地将新鲜的百香果加入其中，巧克力的醇厚馥郁、烤核桃的香脆，与百香果的清爽完美融合，为优雅的下午茶时光增添了一缕来自山野的清新气息。
搭配的酸奶慕斯，香滑细腻，酸甜可口，与百香果布朗尼相佐，一个轻盈，一个醇厚，相得益彰。这个小小的甜点反应了太平的新生力量，及他天生的文艺范。
蓝莓鹅肝 香橙虾慕斯 米辣三文鱼
口味：咸鲜酸甜辣
鹅肝是法式料理中的重要食材之一，入口有奶油质感，香气浓烈，口感细密。在料理时加入安宁近几年的引进的蓝莓基地的蓝莓，酸酸甜甜的蓝莓汁中和了鹅肝的浓郁，更易被中国人所接受。
小米辣是云南人日常生活中不可缺少的一味调味料，鲜辣辛香，在此代替了传统的芥末，与丰腴鲜美的三文鱼相搭配，更增了分鲜甜。
香橙与虾素来是一对默契的搭档，慕斯类似于蛋糕的松软口感为这道料理增添了些许趣味性，使得用餐也变成了一件很有乐趣的事。
香焗银鳕鱼 麻辣鸡粒香米饵块卷 蒜香菌菇 青豆泥
口味：咸鲜香辣
新鲜青豆自带甘甜，搅打成泥后，豆香中裹挟着植物的清香，细腻绵密。肉质鲜嫩的香焗银鳕鱼点缀其上，旁边佐以简单调味的蒜香菌菇，色香味俱佳。
饵块是云南人的日常主食之一，如未经调味，只有清淡的米香，这也赋予其更多的可能性。将麻辣鸡粒包裹其中，浓淡适宜，是五味调和的智慧。
奶香芝士配水果班戟
口味：酸甜可口
班戟本身就是一道典型的粤式甜品，这道甜品在港式班戟的基础上进行创新，饼皮、奶油和水果各司其职，却又无比融合。橙香饼皮薄而Q弹，莓果果酱酸甜可口，混合了香脆杏仁片的奶油芝士蓬松而浓郁，三者口感、风味各不相同，却又能完美搭配，给予人满足感的同时，又不至于感觉甜腻。
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2018年12月29日至31日
10:00–11:30
12:00–13:30
14:00–15:30
16:00–17:30
每轮25人免费体验
太平奥特莱斯
意大利空间
汉唐玺悦酒店 一楼
特别
鸣谢
主办单位：
中共安宁市委
安宁市人民政府
承办单位：
安宁市委宣传部（市文明办）
市文体广电旅游局
太平新城管理委员会（街道办事处）
协办单位：
安宁创佳地产开发有限公司
砂之船·奥特莱斯
云南广播电视台都市频道
云南早上文化传播有限公司
道里早上公关
25h时间工场
可见
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