民以食为天
食以味为先
味以鱼最鲜
鱼肉质细嫩鲜美，自古以来，常被人称为“肉中君子”，其营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。
清泉有鱼
水出龙滩口
三万亩良田，十五公里的自然流域，孕育出龙滩口的野生鱼。作为贵州龙滩口集团旗下四大餐饮品牌之一的清泉有鱼野生鱼餐厅，以渔捞的形式，呈现龙滩口野生河鱼最本真的味道。
在贵州的遵义地区自古就有一句话"水出龙滩口，鱼美龙泉河"。而清泉有鱼的野生鱼，就是产自这个水源地——龙潭口。
清泉有鱼中所有的食材从捕捞、运输到餐厅加工，最后呈现在食客的面前，时间最多不会超过两天！这也就保证了食材的新鲜。
清泉有鱼
鱼美龙泉河
清泉有鱼的野生鱼是在纯天然的自然环境中生长的有机食材，野生鱼的肉质紧致，味美鲜香，没有一丝土腥味。这样的食材不仅美味，而且给消费者的健康提供了最大的保障。
清泉有鱼的野生鱼，它的生长环境极为天然，全都是生长在12-18℃的天然矿泉水中，并且很少投食，然而鱼的生长较为缓慢，如果想要品尝到这顶级的美味，至少需要耐心的等待超过一年的时光。
如此天然的生长环境下缔造出的食材，在整个昆明的同类餐厅中实属上乘。定睛一看，鱼肉色泽晶莹剔透，弹性十足，这样的食材在大厨的加工之下，鱼片最薄能够切出2mm的薄度。
使用筷子夹起来的时候，在阳光的照耀之下，仿佛晶莹剔透的宝石一般，此情此景，这已经不是一道菜，而是一件惊为天人的艺术品了。
除此之外，清泉有鱼的野生鱼富含有氨基酸以及优质的蛋白来源，它不仅是一个健康的食材，而还是零负担的食品，老少咸宜。
清泉有鱼
一鱼多吃
如此美味而又美好的野生鱼，何尝不是大自然对我们的一个馈赠呢？面对如此恩惠，清泉有鱼又岂能暴殄天物？昆明的首创——一鱼多吃，由此而来。
一鱼多吃依据历史，最早可以追溯到唐宋年间，这是古人们对上天恩赐的一种崇敬，也是对食材的一种赞美。然而到了物质极为丰富的今天，这种高尚的食用方式已经渐渐被人们遗忘，直到我们遇见了清泉有鱼。
清泉有鱼善于挖掘鱼身上每一个细节的部位，势必要将野生鱼身上的每一个部位运用的淋漓尽致，方才对得起这大自然的恩赐。
剁椒鱼头
一鱼多吃首先从头吃起，会吃鱼的人都喜欢吃鱼头，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的。同时鱼头也是鱼身上为数不多的珍品之一。
清泉有鱼的大厨将鱼头和剁椒的两种极致融合到了一起，成就了我们的剁椒鱼头，其味极鲜极辣，每一口都撩动你的舌尖，深至你的心间。
生鱼片
如果要追寻食材的“本味”，那就要从食材最原始的状态入手，鱼生就这样运孕而生了。经过大厨超高技艺的加工，薄如蝉翼的鱼生诞生在了每片仅仅只有2毫米的薄度。
殊不知，对于一片鱼生来说，每厚0.1毫米对于它的美味都是一个灾难，而清泉有鱼的鱼生薄度已经达到了它的极限，也意味着美味也达到了它的极限。
配上入姜葱、蒜、柠檬草、萝卜丝等秘制香料和香油，入口肌韧弹牙，Q弹可破，足以让你流连在舌尖上的那一抹温柔。
鱼片火锅
剩下的鱼片虽然算不上是极品，但绝对也是精品，那就是鱼片，薄薄的鱼片按照客人的喜好涮入白红汤锅，鱼片入味，同汤汁的味道完美的融合，美味一绝，清香浓郁和麻辣爽口相互结合，别有一番风味。
鱼肉鲜嫩，经过涮煮，没有破坏鱼肉的嫩滑口感。就算不蘸调料，饱含汤汁的鱼肉在口中也是鲜香四溢，回味无穷。
鱼滑
将鱼肉去刺取肉，经过上百次的摔打，才成就了我们清泉有鱼的鱼滑，食客们品尝的不仅是一颗颗鱼滑，还是大厨们一刀一刀的心意。
如此鱼滑，其鱼肉不仅具有粘性，还保持了原有的营养成分，味道爽脆滑口，食用完之后让食客们口齿留香、回味无穷。
香酥鱼骨
鱼骨是大家最容易忽略的一道美食，殊不知，经过油炸软化处理的鱼骨，已经没有了之前的硬度，取而代之的是入口的那一阵阵香酥清脆，舌尖与唇间来回的碰撞摩擦，正是这一块块香酥鱼骨的功劳。
清泉有鱼
有机生态食材
在清泉有鱼看来，只有牢牢把握住食材的源头，才能保证品质。不管是从蔬菜、水果，还是从杂粮、肉类，都是来自龙滩口有机生态农产的纯有机食材，所有蔬菜百分百无公害产品，无论是从口感上，还是从色泽上，都是最上乘的有机食材，优质的有机食材无需过多加工烹饪，就能感受到来自贵州大山深处的绿色有机食物。
清泉有鱼
生态小吃
同样的，清泉有鱼中的各类小吃也是用有机无公害的食材加工出来的，除了色泽光鲜亮丽以外，味道也堪称一绝，在市场上其他的餐厅是吃不到的。
清泉有鱼
古朴环境
新中式风格的餐厅环境，以简约的黑白山水徽派意境还契合贵州龙滩口，更加彰显了清泉有鱼所倡导的美食精神——寻味根本。
清泉有鱼
艺术与美食
美食就是艺术，无论我们从哪里来，到哪里去。一路经过绚丽的风景，体会到不同的五味人生。但都会在某个时刻与美食相遇。就像在街角旁的清泉有鱼，重拾一鱼多吃的美好夙愿，不仅成就美食，还缔造艺术。
清泉有鱼把这样子的食材变成一道道美味，奉献在我们大都市的餐桌之上，这绝对是一个很幸运的事情。
龙滩口
农业集团
清泉有鱼的所有食材，都是来源于一个强有力的生态农业集团——龙滩口集团。龙滩口集团是贵州省农业有机农业的标杆企业，它坐落于全国长寿之乡无公害县城遵义凤冈县，同时是国内目前唯一一家从牧场到餐桌从田间到舌尖一体化可溯源的有机农业企。
龙滩口集团投入资本近2亿元，是一家集有机生态农牧开发、高端雪花肉牛、能繁母牛养殖（技术）、野生水产、有机稻米、果蔬种植、农旅为一体的生态循环现代化企业。
目前，集团旗下已有多家全资子公司：包括农业、水产养殖、有机果蔬种植、以及餐饮下设的五家餐厅。
龙滩口集团先后受到省、市、县等各级政府的认可，与此同时，还接受了中央电视台的系列报道。
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清泉有鱼
昆明市滇池路摩根道10栋960号
0871-68830668
昆明惊现投资上亿的餐厅？！这里的食材都是国宴级别的！！
作为一个现代人，你再也找不到民国院子吃饭了，除非来这里。
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