天空飞着一团团蘑菇云
下面的青山 湖畔 丛林 草地 石头下 到处长出了蘑菇
红的 长着牛肝的红妖怪
白的 穿着白筒鞋的白妖怪
蓝藤菇摇头晃脑唱高山之歌
——于坚
聂荣庆
昆明当代美术馆（CGK）联合创始人、馆长
于坚
著名诗人
夏天
山人乐队打击手（英国）
冯缨
知名企业家
曾克
资深媒体人
彩云之南的
山珍美味
云南，这片被誉为“野生菌王国”的土地，孕育着丰富多样的野生菌资源，成为了云南人骄傲的标志。
那首爆红的神曲“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”不仅仅是一个搞笑段子，更传递了云南人对野生菌的深深热爱和迷恋。纵使了解某些菌种可能携带毒性，但云南人仍然情不自禁地涌向山林，追寻着这些天然的美味。
作为中国生物多样性最为丰富的地区之一，拥有900多种已知真菌中的800多种，令人目不暇接。
牛肝菌高贵典雅，外形美丽而丰满；干巴菌外表平凡，但却价格昂贵；鸡枞因其口感鲜美，被誉为“百菌之王”；而松露，这位本土被称为猪拱菌的“明星”，也受到了西方人的推崇。这些种类繁多的野生菌，构成了云南野生菌王国的独特景观。
本地人迷恋
外省人着迷
对于从未到过云南的人来说，有些味道和气息无论如何想象都无法抵达，所有的文字描述都只是徒增好奇。
比如作家阿城在《思乡与蛋白酶》中写的：“说到鲜，食遍全世界，我觉得最鲜的还是中国云南的鸡枞菌。用这种菌做汤，极危险，因为你会贪鲜，喝到胀死。我怀疑这种菌里含有什么物质，能完全麻痹我们脑里面下视丘中的拒食中枢，所以才会喝到胀死还想喝。”
云南的菌子闻名遐迩，据说品种繁多到占全世界食用菌的一半以上，每年夏日雨季后，新鲜的鸡枞菌、牛肝菌、松茸、干巴菌纷纷破土而出，位于昆明福发路的木水花野生菌市场也因此人声鼎沸，一筐筐粘着泥土和雨水的头水菌（指当年最早的一批野生菌）整齐地码放在一起，虽然价格不菲，但云南人在吃菌这件事上毫不吝啬，还有不少的外地食客慕名而去。
老昆明的
武林秘籍
聂荣庆：“其实蘑菇这种东西在云南可以说联结了千家万户，每年到了夏天，每个人的食物链里面没法回避的存在。”
“曾孝濂老师和杨建坤老师都是中国最好的博物画家。所以当我写这个书的时候，除了文字方面，我觉得最出彩的，就是能请到他们来为这本书绘制博物画。这个精彩的这个画画出来以后，放到书里面，我觉得是为这本书增添了很多光彩！”
“为我这本书写序的于坚先生，是中国最好的诗人之一。这本书想到写序的时候，我第一时间就想到了他。”
“这本书里面记载了我身边很多朋友食菌、采菌、中毒的事迹，每一个都有趣又生动。我想把它记录下来写成书。”
《菌中毒》这本书中收录了近60幅蘑菇植物博物画。书中所呈现的野生菌令人垂涎欲滴。尽管采摘和烹饪野生菌并不容易，而且有微毒性，但这并没有让云南人对它们的热爱丝毫减退。相反，云南人将对野生菌的热情逐渐演变为对地域和文化的精神追求，将野生菌变成了云南在地文化的重要组成部分。21个有关菌子的故事，展现了云南人热爱生活的情景。这些故事既奇幻又平凡，让野生菌与他们的日常生活紧密相连。从菌味到乡味，从菌文化到云南气韵，野生菌承载了美食的内涵，更是云南风土情与文化根源的具体体现。将云南的精气神融入每一个热爱生活的人心中。
— END —
