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黑椒香芋蒸排骨

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黑椒香芋蒸排骨

黑椒香芋蒸排骨

渔家海鲜码头直达

2021-05-05

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导读：天气干燥容易上火，香煎、油炸做法的菜品又担心太热气，这时候就轮到蒸菜占据餐桌主场啦，今日份的蒸菜是黑椒香芋蒸

黑椒香芋蒸排骨

黑椒香芋蒸排骨不同于一般的做法，一是把配料用油煎过，二就是把蒜头用油炸成蒜油，再拌与排骨等材料一起就可以了，至于蒸排骨的配料就较自由，南瓜、香芋、山药、土豆等等都行。

准备食材

排骨、香芋、小辣椒、葱

花生油、生粉、黑胡椒

蚝油、酒、盐、酱油、蒜

具体步骤

排骨选了肉较多的部位，

香芋切小方块，

黑胡椒也可以改用黑椒酱。

排骨用清水泡去血水，

过程中需不断的换换清水。

烧热锅，下花生油，

把香芋投入锅内，

各面煎至稍稍金黄，

盛起待用，油留锅内。

把蒜末放油锅内，

煎炸至出香味就成了蒜油了，

关键的二步完成，关火。

排骨抓去水分，

把调味料黑胡椒、蚝油、酒，

盐、酱油、生粉与排骨拌好，

加入炸香的蒜油再拌至均匀。

取一个碟子，

先放进油煎过的香芋做底，

排骨放香芋的上面，再放小辣椒。

烧沸一锅水，

把黑椒香芋排骨放锅内，

盖上盖子大火蒸二十五分钟即可。

取出黑椒香芋蒸排骨撒下葱花儿，

即可上碟食用。

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