虾中含有丰富的镁元素，能够对于人体的心脏保护起到至关重要的作用，很好的保护心血管疾病，除此之外还具有丰富的蛋白质和脂肪，今天就用虾来制作一道出锅有颜值又营养，麻辣味浓，肉质紧韧的硬菜香辣虾。
花椒和辣椒，这两种调料用来做菜最是下饭。做香辣虾的方法也是简单得很，这里小编用了一款小调料让这香辣虾更加入味。
香辣虾：
食材准备：
大对虾16只，玉米淀粉适量，盐适量，葱，姜，料酒，植物油，鲜辣炸鸡粉，干辣椒5-8个剪成小段，花椒。
做法：
1、将虾清洗干净，挑出虾线备用。（从虾头和虾身连接处，数到第三节，然后用牙签穿过虾身，挑出虾线。）
2、将葱，姜切成细细的丝，放到处理干净的大虾上，同时撒上料酒，盐，香辣炸鸡粉，抓拌均匀腌制20分钟。
3、将腌制好的大虾挑出其中的葱，姜丝粘上一层玉米淀粉。（这时的淀粉不要粘得过厚，以免炸制时虾壳炸不酥脆。）
4、锅中倒入多些的油，同时将油温升至六成热，下入处理好的大虾炸至金黄酥脆捞出控油。（为了更好好的观察油温变化，可以在油中扔上几粒花椒，待花椒周围开始有密集的小泡时说明油温已经升到六成热。）
5、锅中留少许的底油，下入花椒，和剪好的辣椒段，转成小火煸炒出香味。待辣椒和花椒散发出香味时倒入炸好的大虾快速翻炒入味后盛出。（这个步骤可以全程用小火，这样可以使辣椒和花椒的香辣味道，完全包裹住整个的大虾。）
小贴士：
1.在炸制虾的时候要油温一直保持在六成油温，快速将虾皮炸至金黄酥脆捞出。这样炸出来的虾壳会很酥脆。
2.放入的辣椒段和花椒一定要多，这样才能更好的入味。
3.在下入炸好的虾时，要注意小火翻炒否则会将辣椒和麻椒炒糊，虾也没办法入味。
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