回不去的小时候，
那些成长的时光，
满是无法代替的美好。
还记得那些让你嘴馋的味道吗？
还记得当年满足的心情吗？
还记得那些甜蜜了童年的美味吗？
来，中潭君带你回味回味，
下面这些平潭人童年的小吃
能否勾起您儿时的记忆呢？
快来看看自己吃过多少种
寸枣
小小的寸枣，
外面裹着一层糖衣，
看上去像一根根小“金条”，
香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响。
有着香、酥、脆、甜四大特点，
不知道大家小时候有没有拿它泡蛋花汤吃过~
别看这寸枣不起眼，背后其实有一个故事。
据说很久以前，逢年过节，主人家请客人吃茶点时，常以红枣、桂圆、冬瓜糖来款待。但在战乱时期，寓意早生贵子的红枣稀有珍贵，物资缺乏的年代，为了讨吉利，聪明的乡贤就以糯米做成枣子的形状，这便有了因枣得名的寸枣茶点。
火把
纤手搓成玉数寻，
碧油煎出嫩黄深，
夜来春睡无轻重，
压扁佳人缠臂金。
用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。
金黄醒目，甘甜爽脆，口感清新，齿颊留香，
制作简单，食用方便，
色香味诱人，好吃不油腻。
起麻酥、连芝酥、马仔酥
口感香甜酥脆，比沙琪玛硬
咬起来咯咯脆，有点粘牙
麻芝、芝麻酥、香酥脆
表层是炒熟的可口白芝麻
中间是化开的砂糖和麦芽糖
内陷是糯米制作的蓬松的原味点心
轻轻地咬上一口，
嘴里充盈着芝麻的清香和糖饴的清甜
再融合最里层的酥脆糯米点心，
又增添了点心的爽口，
让人难以释怀的味道。
雪片糕
片薄、色白，质地滋润细软，
犹如凝脂，能久藏不硬
雪白如云的颜色，
清香扑鼻的气味，
就会令你赞叹不止。
撕下一片送进口里，即如雪花溶化，
轻轻一嚼，那清甜细腻更是令你陶醉不已，
细细品味记忆中的味道。
花生糖
经过烘炒的花生仁与融化的糖浆完美搭配
那饱和的颜色，让人无法拒绝的纹理，
就像是在催促你快快品尝它
口感松酥爽口，层次纤薄如丝，
入口香甜而不腻，回味悠长。
真酥糕
既咸且甜即半咸半甜的糕点，
用猪油打入面粉加葱末烤成。
吃起来欲罢不能~
冬瓜糖
滋味清甜，口感绵柔，
并能清热润肺，利尿解毒，好吃又保健。
采用新鲜冬瓜制作而成。
色泽洁白，
晶莹透明、质地细嫩润脆，
具有冬瓜的独特清香。
春糖、花糖
五颜六色的糖果，
里面包裹着香脆的炸花生仁，
吃起来香甜可口，
现在很少看见市场上有售卖了。
天长地久 炸地瓜饺
色泽赭黄、形似饺子
里面多是糖和炒香的花生，
外皮材料使用平潭的番薯粉，
制成特色民间小点。
麻球、烰油C
外形滚圆饱满，色泽金黄，
皮薄香脆，内甜糯，
平潭常见的是豆沙馅，
再加上芝麻点缀，
咬一口，非常好吃。
麦芽糖 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。
甜味不大，有软硬两种，
硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，
有无夹心的，也有葱香花生夹心馅的~
软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，大家小时候有木有用筷子吃过它？
家长常买麦芽糖给爱吃糖的小盆友吃~
金钱饼
“未见其饼，先嗅其香”
用来形容金钱饼绝不为过。
主要成分是牛油、面粉、鸡蛋和糖，
金钱饼颜色都呈现金黄色，又香又脆，
外形小巧，裹满芝麻
蛋香浓郁，口感酥脆。
mieng-sieu 面烧
大家对面烧还有印象吗~
吃时舀适量面烧放入碗中，徐徐倒入少量开水，用羹匙搅拌使炒面成为均匀的糊状，然后再倒入沸水用羹匙搅拌均匀，一碗美味的面烧即可食之。
茶食
是一种油炸面食
类似细面条炸成的特色小吃，
由于香、酥、脆兼备，
特点色黄，酥脆味香可口。
在过去大街小巷到处可以见到卖茶食的小摊贩，他们挑着扁担往来于茶肆之间，售卖茶食，所以那个时候喝茶不叫‘喝茶’，而叫‘吃茶’，吃的，自然就是茶食了，茶食最初是殷实人家制作的茶点，故得此名。现已成为大众化的小吃。
你有多久没吃过“daxi”了？
酥饺
其特点是油炸后形成多层次，口感酥脆。
个头不大，外观形似月牙，
炸熟后外皮金黄色，似一个个亮堂堂的金元宝。
内陷有含花生仁的糖馅
或紫菜瘦肉糜加咸味料馅
甜馅外酥里甜，咸馅外酥里鲜，
十分美味。
糯米糍
好吃不甜腻，口感滑黏
一口接一口，停不下来~
礼饼
扁圆形，比月饼大，
皮薄如纸，馅饱味香。
吃起来香肥细润，润而不肥，
饼面上那一层严严实实的白芝麻，
经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。
馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻
以及时令果仁等等一应俱全。
用刀子将礼饼切成小块装在小碟中
葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄
还有那夺人的点点嫩白
以及隐约其中的时令果仁，
泡一壶香茗，细细地品尝，
暖暖午后的另一种美丽。
饛（méng）糕
饛糕又称发糕，
是用大米粉蒸制的小吃之一。
酸甜适口，松软有弹性。
碗糕
口感暄、松、绵、软、
把发酵好的米粉甜浆
盛入碗中蒸制而成的一种食物，
因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。
吃时清甜松口，甜滑易咽。
尾梨糕
糕色透明
清甜软润
富有弹性
生津解渴
杂米灵（音）
用纯米浆蒸坯，
切成菱形小方块，
沾着白砂糖吃~
现在市场上很少看见售卖了~
中潭君已经很久没吃到了~
豆黄C、搓圆C
大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。
搓C也称“搓圆”，寓意团圆，搓C迎冬至；C则象征“时来运转”。
马耳
因形似马耳朵而得名。制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。
八珍炒糕
“八珍炒糕”又称“焖蛋”，是平潭民间传统佳肴。采用精白薯粉搅成糊状，加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、稣花生片、鱼丁等佐料搅炒而成。颜色似玛瑙，爽滑嫩软，清香可口。
绿豆饼
绿豆饼用料精细，制作讲究，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香。
海蛎饼、蛎烰、海蛎煎
一种油炸食品，用大米加大豆磨成浆，舀在特制的“蛎饼勺”中，加上时令蔬菜、紫菜、瘦肉、蛎，再覆以米浆，入花生油锅炸熟，外酥内软，油香浓郁，是许多地区节令食品和风味小吃。
▲蛎烰
大家常吃的蛎烰，是用海蛎加芹菜、大蒜苗、葱花加上番薯粉、水、调料调匀，用勺子挖起来一团团，下油锅炸。出锅时外酥里嫩，鲜甜浓香。和蛎烰做法类似的，还有海蛎煎。
▲海蛎煎
光饼、紫菜饼、夏饼
食用时，常从中间切开，
加上蛎饼、炸豆腐、红糟五花肉、海苔脯等。
有的在烤制前还在中间包入紫菜称“紫菜饼”。
芋粿、wo gui（音）
用芋头加工的小吃品种不少，其中最普遍的是芋粿，呈三角形，芋香扑鼻。
鱼丸、鱼饼
鱼丸以鳗鱼为原料，食时配以高汤，外韧内鲜，有咬劲，名闻四处。
起家粿、红粿、咸“米时”
平潭最常见的食品，每年的端午、七月半、中秋、春节等节令，家家户户都是蒸起家粿，以示“日子红火”“起家发财”。起家粿原料简单，风味特异，香甜绵软。
时来运转——咸“米时”
咸米时是平潭民间家家户户都会烹饪的食物，它还有一个吉祥的别名“时来运转”。对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃咸米时，可谓民间王牌美食。
年糕
平潭的年糕叫做糖粿，传统糖粿呈圆形，寓意合家团圆。年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义。
芋丝
将芋头置擦板上擦出细丝，拌入面粉，香葱，虾油摊成片状，入油锅炸熟，香酥鲜嫩，十分可口。
番薯丸
番薯丸内包有肉、紫菜、炒花生米和虾米等馅料，搓成乒乓球大小的丸。是“地瓜区”十分普遍受人喜爱的小吃。
春卷、蛏卷、面饼
春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，节日小食之一。
蛏肉味道鲜美，包着紫菜或者豆芽，简直美味！
面饼呈现出金黄的虎皮色，吃起来香味诱人，口感酥脆。“煎面饼”，它一般出现家中的饭桌上，每个家庭几乎都有人会做。
扁肉
又称“扁食”，即北方的小馄饨。以精面粉擀皮，内包以五花肉、水发香菇、尾梨丁及各种调料调制的馅料，入沸水煮熟，皮薄馅足，令人大快朵颐。
油饼
大家还记得这种油饼吗~
中间是豆沙馅的~
现在很少看见了
草燕（潭毛）
由一种特殊的海草熬水做成，配上蜜红豆、炒花生、淡淡清香令人心境平和，回味无穷！
香芋饼
香醇可口，外酥内嫩，也是一道常见的酒席甜点。
这么多平潭小吃，大家吃过多少种？
快留言告诉中潭君~~~
【内容摘自：壹福清，中潭国际综合整理】
