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温拌海螺片

用料  

海螺片    1袋    

生抽       适量    

陈醋       适量    

青芥辣    少量    

豆腐皮    适量（可不放）

香菜       适量（可不放）

做法

1.海螺片洗净，热水焯熟

2.用青芥末，陈醋，生抽调制成酱汁

3.切豆腐皮条，葱丝，香菜、螺片再倒入酱汁加入适量秘制辣椒油搅拌均匀即可

酥炸多春鱼

用料  

多春鱼       6~8条    

金针菇        少许    

白酒         半汤匙    

盐              少许    

淀粉           适量    

鸡蛋黄         2个    

面包糠        适量    

蛋黄酱、番茄酱、黄芥末    少许    

柠檬           1块  

做法

1.多春鱼去鳃，洗干净，用白酒少许盐腌制10分钟

2.然后用厨房纸吸干水份，水太多粉容易厚，炸起来也危险，金针菇同样洗净沥干水，撕成小扎

3.沾淀粉，注意不要太厚

4.鸡蛋打散，沾蛋液

5.沾面包糠，多春鱼和金针菇都一样操作

6.热锅下油，转小火，油温稍微热（3~4成热）时逐一放入多春鱼，别嫌麻烦偷懒，不然会黏在一起，慢慢炸至金黄

7.捞起，等油温到达最高时把多春鱼放入二炸，10秒左右捞起（二炸会更加酥脆），放入金针菇炸至金黄。

8.用吸油纸吸去过多油分，摆盘，挤上酱，柠檬切一小块出来，吃的时候挤点汁，完成

麦脆巴沙鱼块

巴沙鱼块    500g   

鸡蛋         一个    

燕麦片       50g    

盐和胡椒    适量

番茄酱       适量

做法

1.先把鱼洗净之后，用厨房纸擦干后切块备用。

2.放入盐、胡椒等腌制入味。

3.鱼肉块分别裹上蛋液、再粘上燕麦片，放在烤盘备用；

4.【空气炸/烤箱】200℃预热，200℃，20分钟即可

三色炒虾仁

用料  

虾仁      350g    

黄瓜      30g    

胡萝卜   30g    

玉米粒   30g    

油        1大勺    

盐        1小勺    

白酒     1小勺    

淀粉     2小勺    

做法

1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

迷迭香西冷牛排

用料  

西冷牛排        1块    

黑胡椒           少许    

盐                少许    

迷迭香          一小支    

特级初榨橄榄油    

贝贝南瓜         半个    

西兰花            半朵    

大蒜               2瓣    

做法

1.提前将牛排从冰箱里面拿出来回室温，擦干血水

2.准备2瓣大蒜，用刀稍微压扁就可以了，备好材料

3.将盐，黑胡椒，还有少许橄榄油均匀拍抹在牛排两面和四周。注意盐不要太多，煎熟之后不够再稍加调味就可以了。

4.南瓜切片，一样加入少许盐，黑胡椒和橄榄油拌匀，放入烤箱烤十分钟左右。切片薄度要均匀才会熟的均匀。

5.锅中煮水，倒入少许橄榄油（这里我用椰子油），放入西兰花，加油为的是防止蔬菜煮涩煮黄。

6.煮西兰花的同时，开小火热平底锅，锅的温度热至将手放在平底锅上方，默数三秒觉得烫手温度就可以了。

7.放入牛排，听到美妙的一声ci～，这个温度就掌握对了，稍微压住牛排，让煎面得以平均受热

8.每面的时间我控制在一分钟左右，想要熟一点的就可以煎每面各煎两分钟，注意不要一直翻动牛排，这样会跑汁。

9.加入迷迭香和大蒜，可以拿起来在牛排面上抹，我是放任在油里增加风味

10.煎好的牛排放入盘子里面，让肉休息一下，煎的过程西兰花熟了就沥水捞出来，将餐盘架在煮西兰花的锅上，用热气温盘，不要让食物冷却

11.南瓜烤好拿出来，将牛排切好，超多汁的！将牛排，水煮西兰花，烤南瓜摆盘，切分板上锅里的肉汁不要让浪费，淋回去即可