自2023 年起，中国的餐饮品牌出海进入了一个全新的发展阶段，被业内人士誉为“中国餐饮出海的元年”
中国的饮食文化源远流长，跨越了五千年的历史。在这一漫长的历史进程中，中国的饮食文化不仅在国内生根发芽，而且向世界传播，成为东亚饮食文化的灵魂。
它的辐射力覆盖了包括日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等在内的多个国家，对这些国家的饮食习惯和风味特色产生了深远的影响。
中国的美食不单是味觉上的盛宴，更是文化传承和交流的重要媒介。随着国内餐饮市场的持续增长和国家政策的逐步放宽，面对国内经济增速放缓和市场竞争加剧的双重挑战，众多中国餐饮品牌开始探索新的市场机遇。
他们不仅在国内寻求发展，更将目光投向国际市场，以期在全球范围内传播中国的饮食文化，让更多人体验到中国美食的独特魅力。
"出海"已经成为众多餐饮企业拓展业务、实现增长的新战略目标。
虽然对于很多餐饮品牌来说，将业务拓展至海外市场是一种全新的尝试，但是从更长远的历史视角来看，中国餐饮业的国际化并不是一个新鲜现象。
早期（2000年之前）的餐饮传播主要以家庭作坊形式出现，目标顾客主要是华人工人。这些早期中餐馆虽然是基于生存需求而建立，而非出于主动的商业拓展行为，个体经营的中餐馆逐渐生根发芽，为当地消费者提供了对中餐文化的初次接触和体验。
尽管这些早期的尝试并非由具有商业前瞻性的品牌主导，但它们为后续中餐在海外的更广泛推广奠定了坚实的文化基础。星星点点的中餐馆不仅满足了华人社区的饮食需求，也引起了外国消费者对中华美食的的关注，开启了中餐国际化的序章。
二十一世纪初，随着中国改革开放政策的深入推进，越来越多的国人开始走出国境，探索国际市场。这一时期中餐出海的标志，是以全聚德、东来顺，鼎泰丰等为代表的老牌餐饮企业寻求在欧美等发达国家开拓新市场为代表。
这一时期众多品牌中，台湾的鼎泰丰，真正达成了国际化，目前已在海外开设了超 160 家门店，在全球享誉盛名。其他多数内地品牌，由于对海外市场缺乏深入了解，加之缺少具备国际经验的专业人才，出海大多以失败告终。
进入 2010 年左右，以海底捞、眉州东坡、黄记煌等头部民营中餐品牌为代表，中国餐饮业开始了新一轮的国际化布局。这一时期的中餐企业更注重市场选择的精准性，主要目标市场包括新加坡、美国、澳大利亚、日本等华人聚集的国家， 利用当地华人社群作为切入点和基本盘。基于之前的经验教训，这一轮出海的中餐企业表现出更加系统化和专业化的市场进入策略。
企业们开始深入进行海外市场调研，根据当地供应链情况和消费者口味对产品进行调整和本地化，确保菜品质量和服务符合国际标准。同时，这些企业更加注重品牌建设和标准化管理，力求通过一致性的服务和高品质产品提升品牌认知度与忠诚度。
在这一阶段，部分领先的中餐品牌如海底捞在国际市场上逐步确立了自己的地位，不仅成功吸引了部分非华人顾客，还培养了一支具有国际视野的管理团队和技术人才。这些成功案例为中国餐饮品牌的进一步国际化提供了宝贵经验，同时也增强了其他企业出海的信心和决心。
而自2023 年起，中国的餐饮品牌出海进入了一个全新的发展阶段，被业内人士誉为“中国餐饮出海的元年”。
这一新时期的出海浪潮与以往有着显著的不同， 主要体现在以下几个方面：
这一阶段企业出海的战略更为主动和迫切。这主要是由于餐饮企业客观的增长压力所导致的。在 2020-2021年期间，消费品行业尤其是餐饮连锁品牌成为了投资的热点。根据公开数据不完全统计，2021年全年新消费市场发生的投资事件超过800起，涉及的交易金额高达1300 亿元以上。
然而，进入2023年，随着投资热潮的逐渐降温和资本市场对餐饮连锁企业 IPO 监管的加强，大型融资案例数量减少至 20 起，总融资金额约为 43 亿元。同时，估值水平也相应降低，多数餐饮企业的市值较 2021年下降超过一半。
在这种背景下，许多获得投资的餐饮品牌面临着较大的业绩增长压力。在国内经济增长放缓和市场竞争加剧的情况下，这些品牌需要寻找新的增长机会。因此，将目光转向海外，开拓新的增量市场成为一个更加迫切且战略地位更高的决策。
时代背景不同，造就了外部环境更利于企业出海。从国内来看，国家在多项政策上，越来越鼓励国内企业国际化的业务拓展，特别是国家支持的一带一路地域的出海业务。
从海外来看，海外商业环境的变化，特别是东南亚市场的变化，使得中餐出海面临较好的机遇，主要体现在海外商业地产空缺恢复，由于疫情的冲击，许多国家的商业模式经历了变化，尤其是商业地产遭受重创。
随着2022年海外商业逐渐进入稳定恢复期，之前空置的商业地段需要新的租户和业态来填补，这为中国餐饮品牌提供了进驻和发展的空间。
国内餐饮管理水平和供应链基础已经成熟。对于连锁品牌来说，企业品牌、经营管理能力以及供应链的标准化是餐饮品牌出海的基础，但在十年前，中国餐饮企业尚未大规模实现标准化， 管理水平相对较低，品牌力相对较弱。
而近十年，中餐企业管理水平和供应链均取得了长足的发展，具体表现在：
-
品牌力的提升，随着连锁化率的提升，企业规模的扩大，越来越多的中餐企业开始注重全国化甚至国际化的品牌形象塑造，从品牌 LOGO 设计，店面装修，营销创新和统一服务流程等方面，提高了品牌的可识别性，增加了品牌价值，为品牌出海打下了基础；
-
管理能力和标准化的提升，过去 10 年，中国餐饮企业的管理水平逐渐与世界接轨，许多餐饮企业引入 ISO 9001，HACCP 等国际通行的质量和食品安全管理体系，制定统一的服务规范，确保产品和服务质量的一致性与安全性；
-
食品加工和保鲜技术的快速进步，特别是预制菜和半成品菜品行业的快速发展，确保了食材供应的稳定性和产品的质量，也使得中国餐饮产品能够对接国际，走出海外；
-
仓配管理和物流配送技术的提升，过去十年，中国餐饮行业在物流自动化和信息技术方面进行了大量的投资，包括智能仓储系统、冷链物流、即时配送等，有效缩短了配送时间，并保障了食品品质。这些技术和管理能力的提升，为中国餐饮连锁在海外的供应链管理提供了宝贵的经验。
国际化人才储备充足和海外华人持续扩张，随着中国快速融入全球化进程，中国的供应链、制造业、外贸电商等行业纷纷出海，培养出了一批具有全球化视野和经验的人才。这些人才不仅在各自行业内具备专业知识和技能，还拥有跨国经营的实战经验，为中餐企业的国际化提供了宝贵的人才基础。
同时，经过近十年的海外探索和实践，一些头部餐饮品牌，如海底捞已经在海外实现了阶段性的稳定自循环并建立了一套适应国际市场的运营模式，能够在当地市场进行自我完善和发展。这不仅为其他中餐企业提供了成功的案例和经验，也为整个行业培养了一批懂管理、善经营、具备国际化视野的专业人才。
在海外方面，海外华人、华人游客和留学生数量的不断提升，为中餐品牌出海提供了良好的市场基础。这一庞大的群体对于中餐有着天然的需求和偏好，他们成为中餐在海外的忠实消费者和推广者。
基于上述的各种综合因素，开启了”中国餐饮出海元年“。在这一次的中餐出海浪潮中，呈现出了一些新的趋势：
第一、规模更大。据不完全统计，2023 年有超过 200 家国内的餐饮品牌在海外开出店铺；
第二、品类及业态更全面。相比于前几次出海的品类主要是以中餐正餐为主，这 一次出海的品类更加多元化，包含了快餐，小吃，奶茶，咖啡，火锅等多种品类及业态；
第三、出海模式更为多元。相比于前几次出海，中餐企业更多采取直营的模式，本次出海的品牌在海外的合作模式更加多元化，更多地采取了加盟，特许经营，合伙等经营形式；
第四、市场选择更为多元，聚焦东南亚。由于地缘政治和管理半径的原因，这一阶段中餐企业的市场选择更多的集中在了东南亚地区。
在本次中国餐饮出海的浪潮中，最具有代表性的品类为：茶饮，咖啡，火锅，面条，面点;
茶饮代表性品牌有：蜜雪冰城，霸王茶姬，书亦烧仙草，喜茶，奈雪等；
火锅代表性品牌有：呷哺呷哺，凑凑，小龙坎，小肥羊，快乐小羊等；
其他大单品品类代表：探鱼，太二酸菜鱼，张亮麻辣烫，杨国福等。
如果您也是有意寻求出海，期望拓展国际市场的中餐企业，可以同我们联系，我们的团队不仅能够提供专业的咨询、落地服务，也会不时组织行业内专业人士分享交流。
