腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹的工艺是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
以前，和平县有许多腐竹加工作坊，村民们有着丰富的腐竹加工手艺，但是各家各户各自为政，零零散散加工生产，规模小、销路窄、销量少。
为了做大做强腐竹加工产业，能把分散的腐竹加工户聚集到腐竹产业链上来，通过重点培育扶持腐竹加工企业的方式，吸引贫困劳动力就业，并注重在腐竹制作中对贫困群众进行培训，提高贫困群众造血致富能力，和平县大力发展腐竹产业园区，集资源聚集，发挥协同作用和规模效应，最大限度的优化资源配置，提供资源利用效率，从而有利于走出一条科技含量高，经济效益好，资源消耗低，环境污染少，人力资源得到充分发挥的发展路径。助推地方实现经济转型发展目标，助力乡村振兴。
和平县县委书记邓卓文、贝墩镇镇委书记黄胜伟、镇长刘月伟等相关领导莅临贝墩镇腐竹省级现代农业产业园对腐竹产业园进度推进、腐竹传统工艺+产品创新，为加快推动一二三农业产业融合发展作出重要指示。
