湿疹问题十分常见，尤其是天气转变，皮肤突然痕痒过敏，令人痛苦难耐。过于潮湿和乾燥的情况下这种皮肤疾病都有机会发作。说到湿疹大家都会联想到“病从口入”，究竟湿疹与饮食有着什么样的关系呢?
哪些人易患湿疹
湿疹主要的症状是持续及严重痕痒，特别是在晚间时段，而不断抓痒更有可能令皮肤长期出现块状的红疹。湿疹的严重程度视乎影响的皮肤范围大小，以及有否受细菌感染而定。最常受湿疹影响的范围包括面部、头皮、颈部、手臂及腿部。红疹常见于弯曲的位置例如膝后及内肘，形态及情况亦与年龄有关，例如湿疹较多影响婴儿的脸部，以及儿童的手肘皮摺位置。
湿疹可以由过敏症导致，当皮肤接触到致敏原例如尘螨或食物等便会形成发炎、红肿，湿疹人士的皮肤与别的可能有所不同。湿疹的患者通常是皮肤缺少了一种名为聚丝蛋白(Filaggrin)的蛋白质，Filaggrin是一种有助帮助皮肤外层形成保护的蛋白质，当湿疹患者体内缺乏这种蛋白质，皮肤保护屏障受损，便容易流失水份而导致乾燥，还有食物致敏原更有机会进入人体，科学家认为缺乏Filaggrin是过敏出现的关键。
湿疹与饮食关系
皮肤湿疹与食物的关系有三种情况，食物过敏、食物不耐症以及食物中的组织胺均可诱发湿疹。
如果是食物过敏导致的湿疹，一般是比较即时性，大约两小时内就会出现病症，而且是重复性的，即是每次进食湿疹都会发作。常见的食物致敏原有蛋、奶、小麦、大豆、花生、本木坚果例如杏仁和合桃、鱼及贝壳类海产。而食物过敏会受遗传影响，如果家中有任何过敏病历的人，儿女都会比较容易出现食物过敏。检查食物过敏主要是以食物点刺测试或抽血的方式进行，另外亦有排除饮食法，即戒掉一种食物一段时间然后又再食;以及食物激发测试。如有食物过敏的人当然需要戒口，而怀疑自己有食物过敏就需要看医生。
食物过敏固然可以导致湿疹，但亦有其他因素会令湿疹恶化。食物不耐症与食物过敏有别，一般症状不是即时性，可以在累积数天后才出现，重复性较少，以及要进食较大剂量才会出现。最常见因为食物不耐症而诱发湿疹包括奶类和蛋。食物不耐症未有医学检查方法，但可以使用食物排除法，进行戒口然后再逐一进食，观察出到底哪一种食物出现问题。湿疹患者当确定是对蛋或奶类出现不耐症，需要因应耐受程度而减少进食含有蛋和奶的食物都不能食，有时更要配合医生的药物治疗。因为戒口只能预防新的湿疹出现，但已经存在的皮肤炎症无法因为戒口而康復，必须要用药物处理。
湿疹患者的皮肤通常是因乾燥或过敏等原因痕痒，当皮肤痕痒时，很多人会不自觉地挠痒，这可能会破坏皮肤屏障，扩大伤口，皮肤甚至会流脓或有细菌感染，如此恶性循环病情更会加重。所以对抗湿疹最治标又治本的方法就是减少皮肤出现痕痒，而食物方面含有组织胺的食物导致痕痒，因此需要减少进食。发酵、发霉、陈年的食物都是含有高组织胺的食物，组织胺主要是食物发酵时产生，例如酒类、芝士、金华火腿、面豉、皮蛋、咸蛋、咸菜、泡菜等食物都含有组织胺。除了上述提及发酵食物外，贝壳类海产食物，虾、龙虾、蟹;深色肉的鱼例如三文鱼、吞拿鱼、秋刀鱼等等;蔬菜类的番茄、南瓜、茄子、菠菜就是最常见的含有组织胺的食物。还有牛油果、菠萝、士多啤梨等都是高组织胺食物，特别要留意的是，食物添加剂也会令体内组织胺增加。
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