“多吃水果蔬菜”是我们经常听到的健康建议，水果里丰富的维生素，对保持身体健康确实有不少好处。不过也有人说，水果吃多了反而对身体不好，尤其是胆固醇偏高的人要特别留意。那这种说法到底有没有道理呢?
水果糖分高，果糖会让胆固醇问题更严重吗?
近年来，对水果的质疑大多集中在它的糖分和热量上。有人认为糖分太高会导致血糖升高、引起肥胖，甚至有些专家指出，摄取过多果糖可能让胆固醇升高。由于大多数水果都含有果糖，所以胆固醇高的人似乎应该少吃点水果。
其实，果糖只是水果中天然糖分的一种，大多数水果同时含有葡萄糖和果糖。而且，除了糖分，水果里还有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和水分，这些都是对身体非常有益的营养成分。
人工果糖 vs. 天然果糖
确实有国外研究提到，过量摄取果糖可能导致胆固醇升高，但这类研究中使用的是人工果糖(比如高果糖玉米糖浆)，而不是水果里天然的果糖。人工果糖在代谢过程中，比其他糖类更容易转变成脂肪，进而增加三酸甘油酯(也就是我们常说的血油)和体脂肪的形成。
水果营养多元，适量吃利大于弊
所以，仅仅因为水果含有果糖就不敢吃，反而可能错过了很多来自水果的重要营养。已有大量研究证实，水果中富含水溶性膳食纤维和抗氧化物，这些成分能帮助降低胆固醇、促进肠道蠕动、增强抵抗力，对预防心血管疾病也有帮助。
对于胆固醇偏高的人，英国心脏保健基金会建议，每天至少吃5份蔬果(每份约80克)。下面是一些参考标准：
1份水果大约相当于：
1个中等大小的水果，比如苹果、橘子、香蕉
2个小型水果，比如李子、蜜柑
1小把莓果、葡萄或草莓
1片切好的大块水果，比如西瓜、芒果或凤梨
3汤匙果干
150毫升果汁
1碗沙拉
1份蔬菜大约相当于：
3汤匙煮熟的蔬菜，比如西兰花、秋葵
3汤匙豆类，比如皇帝豆、豌豆、花豆、薏仁
半个大型蔬菜，比如丝瓜、茄子、酪梨
1个中型蔬菜，比如胡萝卜、番茄
英国心脏保健基金会建议每天至少吃够上述的5份蔬果，同时也鼓励大家均衡搭配，比如一天吃3份蔬菜、2份水果。如果刚开始达不到这个量也不用太着急，循序渐进地增加日常饮食中的蔬果比例，胆固醇的状况也会慢慢改善。
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