出品/联商网
撰文/梦萦
步步高的自我进化迎来关键节点。
8 月 29 日，步步高超市常德欢乐城 3.0 样板店正式启幕。该店型围绕团队真诚、商品优质、服务专业、体验美好四大维度完成全面升级。历经两年多“胖改”磨砺，步步高向胖东来的学习已迈入系统化、规范化新阶段。这并非理念的简单复制，而是对“超市还能是什么”的重新作答。
让“逛超市”变成一种生活方式
常德欢乐城店位于常德市武陵区武陵大道欢乐城 A 馆 B1 层，经营面积约 4000 平方米，SKU 数达 12000 支左右。
该店给人的第一感受不是“大”，而是“松”。通过取消强制动线、拓宽卖场通道，并将灯光从刺眼的白炽光调整为柔和暖色调，传统超市“塞满货架”的逼仄感消失，取而代之的是可慢下来、停下来的呼吸感。这种空间语言的转变，本质上是对“人”的重新发现。
空间体验之外，扎实的商品力才是门店打造生活方式的根基。
严控食安与鲜食重构
蔬果采用“本地直采 + 全国优选”双渠道，所有产品均完成农残兽残检测并公开溯源信息，坚持每日上新、当日日清。烘焙作为核心引流品类，依托中央厨房标准化生产，摒弃重油重糖及添加剂，主打低油低糖健康欧包、全麦贝果等轻养单品，执行配料透明、现烤现制、当日出清的完整品控逻辑。
本土鲜食重构是 3.0 门店亮点。常德钵子菜、地道湘式卤味等市井风味被搬进超市，实行明厨亮灶。区别于传统商超第三方供货加热模式，步步高自建中央厨房，实现门店现制加工与全程可视化操作。目前，中央厨房已完成全面升级，新建烘焙与熟食车间，新增蔬菜与凉皮产线，并与湖南老字号龙牌味业联袂开发“快手菜”系列，自制酱板鸭、桃酥等产品成为爆款。
依托常德滨湖水乡优势，门店生鲜标准全面升级，鲜活河鲜与精品海鲜实行源头直采与活水静养。服务链条亦随之延伸，提供免费杀鱼、精细分割、刺身现切及海鲜加工一站式服务，为顾客提供“从采购到餐桌”的完整解决方案。
选品逻辑与自有品牌
商品体系上，该店依托胖东来 90% 以上标准的 3.0 全新选品逻辑，并结合本地消费习惯深度优化。店内设立胖东来自有品牌专区，引进 DL 系列大月饼、精酿啤酒、白酒、果汁及日化爆款；同时，步步高 BL 自有品牌坚持原产地直采与工厂直供，砍掉中间环节，覆盖家庭主食与健康饮品，以高质价比赋能日常消费。
步步高 3.0 样板店的核心竞争力在于体系化运营能力。从卖场空间、商品选品到中央厨房，每个板块均有成熟供应链与品控标准支撑。作为“美好生活 3.0"全国首发门店，该店也是步步高首个线上线下同步启动的调改标杆。据悉，9 月这一店型还将亮相怀化。
从“向胖东来学习”走向“本土化”
如果说门店场景与商品是企业的“血肉”，那么服务与组织文化则是支撑发展的“筋骨”。步步高 3.0 门店的成功，不仅在于体验呈现，更在于其底层逻辑的落地。
服务体系化与制度化
3.0 样板店全面升级服务体系，发布五大公开承诺接受监督：服务监督奖励、无条件退换货、价格诚信保障、食品安全公示及 24 小时客诉响应。282 项便民服务全覆盖，包括免费饮水、休息座椅、母婴服务、宠物寄存及各类免费加工服务。同步上线的线上商城实现 5 公里配送到家、线上线下同品同价。
步步高未将优质服务视作营销加分项，而是定义为经营必选项，将其写入制度标准并纳入员工考核。
薪资激励与文化共建
服务的载体是员工。步步高从薪资激励与文化共建两个维度切入：基层员工月均到手工资从 3868 元涨至 5731 元，2025 年 1 月至 2026 年 2 月累计发放门店奖金 2020 万元，员工主动流失率从 12.3% 降至 3.2%。公司通过举办 65 场文化共创活动，让 8000 多名员工参与其中。
2026 年 1 月，步步高正式发布全新企业文化体系：确立“真诚·爱”的信仰，“共创美好生活”的使命，“做一家稳健而幸福的企业”的愿景，以及“真诚利他、守正友爱”的价值观。
“胖改”历程的三阶段演进
1.0 阶段（2024 年）：特征为“形似”。向胖东来学习调整动线、优化陈列并引入 DL 商品，完成 15 家门店调改，内核尚在摸索。
2.0 阶段（2025 年）：特征为“神似”。深入胖东来内核，推进文化共创、中央厨房建设及自有品牌开发，再完成 6 家门店调改，21 家门店全部实现盈利，开始理解“人”是调改核心。
3.0 阶段（2026 年）：特征为“本土化”。在胖东来方法论基础上，完成本土化、场景化、体系化的深度迭代，立志成为“湖南的胖东来”，3.0 版本门店落地即为此阶段的首次完整呈现。
步步高轮值总裁兼超市总经理邓静表示，选择常德源于城市气质与品质零售理念的高度契合。真正的美好零售并不复杂，守住商品品质、稳定合理价格、打磨专业服务、拉满消费体验，便是对顾客最好的回馈。
步步高迈入高质量增长模式
8 月 26 日，步步高披露 2026 年半年度报告，多项核心经营数据彰显实质性复苏。
报告期内，步步高实现营业收入 23.39 亿元，同比增长 9.87%；归属于上市公司股东的净利润 1.43 亿元；扣除非经常性损益后的净利润 0.67 亿元，同比大幅增长 474.74%；经营性现金流同比增长 54.06%。
其中，超市业态营收同比增长 16.28%，22 家在营门店中可比门店利润提升显著，今年一季度已调改的 21 家门店全部实现盈利。
调改效果直观体现在运营指标上：单店销售额从 2024 年春节同期的 18 万元提升至 2026 年同期的 91 万元；门店月均坪效从 1203 元攀升至 5371 元。客流从 1667.5 万人次增长至 4996.4 万人次，平均客单价从 84.4 元提高到 141 元。“胖改”首店梅溪湖店春节期间日均销售额突破 300 万元，最高日销达 860 万元。此外，上半年步步高购物中心客流同比增长 7%，高于全国平均增速。
数据表明，步步高的业绩增长非依赖开店数量，而是源于单店产出和运营效率的提升，这是一种高质量的增长模式。在 2026 年上半年国内限额以上超市零售额仅增长 3.8%、近半数企业面临“增收不增利”困境的背景下，步步高的表现格外亮眼。
步步高的成功可归结为三点：
第一，坚守品质零售路线。在行业争相涌向折扣化赛道时，步步高选择对标胖东来，服务于愿意为品质与服务支付合理溢价的消费群体。
第二，推行全维度系统化改造。拒绝表面整改，对人、货、场进行全方位重构，虽需耐心与投入，但回报已然显现。
第三，聚焦本土核心市场。将有选择的“收缩”转化为聚焦，将资源集中于湖南优势区域，依托本地供应链与消费洞察，将投入转化为可感知的竞争力。
持续的体系化升级、本土化深耕与组织重塑，让步步高跳出了低价内卷怪圈，用品质重建信任，用体系重塑效率，用文化重构组织。实践与数据证明：真诚与善良，也可以是一门好生意。