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论PE/VC今年最火赛道，竟然是餐饮。本周三大震惊投资圈、餐饮界和吃货的big news：
喜茶完成新一轮融资？投后估值或达600亿
据相关媒体报道，喜茶即将完成新一轮融资。据悉，投资方全部为老股东，目前本轮融资金额尚未透露，但投后估值高达600亿，这再次刷新了中国新茶饮的历史纪录。对此，喜茶官方回复称，喜茶方面“不予回应。”
迄今为止，喜茶共完成了5次融资。
2016年8月，喜茶宣布完成来自IDG资本和今日投资的过亿元融资，这也是喜茶历史上第一轮融资；
2018年4月，喜茶宣布完成4亿元B轮融资，美团龙珠资本独家投资，龙珠资本创始合伙人朱拥华代表美团出任喜茶董事；随后黑蚁资本进入；
2019年7月，腾讯和红杉中国领投喜茶，投后估值90亿元；
2020年3月，高瓴和Coatue联合领投的新一轮融资后，喜茶的估值为160亿；
不过，喜茶正式官宣过两次融资，即首轮融资和B轮融资，其他融资消息，喜茶方面始终没有官宣。
至此，喜茶背后明星机构云集，目前IDG资本为最大外部股东，美团龙珠资本是第二大外部股东。
公开资料显示，2012年5月，创始人聂云宸在广东江门九中街开了一家名为“皇茶”的小店（现已结业），也就是喜茶的前身。后由于无法注册“皇茶”商标，皇茶全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。
今年2月1日，喜茶官方发布了《茶势喜人灵感永驻，喜茶2020年度报告》。报告显示，截至2020年12月31日，喜茶在全球61个城市共开出695家门店，其中2020年新进入18个城市，新开304家门店，包括喜茶主力店202家、GO店102家。
根据最新的公开信息，喜茶目前的门店数量已经突破800家。
5月19日，喜茶旗下子品牌喜小茶也发布了《喜小茶一周年<小>报告》，报告显示，创立一年以来，喜小茶已在广东6大城市开出22家门店，全年卖出饮品超过280万杯。
若喜茶新一轮融资消息属实，这将是中国新式茶饮史上最大一笔融资。自2012年起，经历多年的狂奔，喜茶已经成为新茶饮超级独角兽。
鲍师傅100亿估值？
7月14日消息，针对鲍师傅启动新融资，估值高达100亿元的传闻，鲍师傅董事会秘书董闻达向媒体承认，2021年3月到6月，鲍师傅有接触一些投资人，收到过一些TS（投资意向书），“各种估值都有，包括100亿元的TS"。另外董闻达还透露，鲍师傅目前门店不到100家。
公开资料显示，鲍师傅成立于2004年，2013年后在网络爆红，出圈后各地山寨店云集，创始人鲍才胜一度将主要精力放到打假上。天眼查APP显示，鲍师傅曾在2018年5月获得天图资本上亿元A轮融资，2020年底获得昆仑资本又一轮融资。
同其他新消费品牌一样，烘焙赛道今年大火，最近融资的是墨茉点心局和虎头局，前者在6月下旬获得今日资本的B轮融资，后者在7月中旬获得5000万美元A轮融资，GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投。
蜜雪冰城加盟“每天百人面试”：加盟商初试通过率在10%以内，“比高考还激动”
蜜雪冰城郑州总部，面试等待区内，来自全国各地的近三十位意向加盟商比肩而坐。有工作人员表示，“每天来上百人面试”。
记者走访了解到，郑州总部承担蜜雪冰城大部分加盟的前期工作，从加盟介绍、筛选到集体交流上课，有意者蜂拥而至，但大多在“过五关斩六将”后奶茶梦碎。
据公司内部人士透露，蜜雪冰城加盟商初试通过率在10%以内。“比高考还激动”，前来面试的邓隆（化名）总是听到有人没有通过加盟审核，开始不断打听蜜雪冰城审核标准。
蜜雪冰城加盟有着一整套流程：项目咨询、递交申请、参加面试、审核门店、签约、装修、培训、开业，数个环节设置，亦成为层层闯关。
根据规定，线上提交开店申请后，蜜雪冰城员工将在7个工作日内审核，审核通过后才能预约面试时间。当天，不少人跟记者一样并未提前申请，自然无法见到面试官。
在工作人员指导下，记者填写了一项调查问卷，随后与其他近10位意向加盟商听取工作人员简单介绍了加盟流程。
该工作人员表示，总部每天面试名额有限，能否进入面试环节、什么时候能够参加面试，需要看意向加盟商是否符合面试条件以及面试预约量。“如果面试预约满了，我们就只能往后推”“每天来上百人”。
2020年10月，有媒体报道称蜜雪冰城即将完成新一轮10亿-20亿元的融资，投资方是高瓴资本、龙珠资本，融资后估值200亿元。据接近蜜雪冰城的知情人士透露，2019年蜜雪冰城营收为60亿元左右，净利润约8亿元。
2021年1月再次有消息称，蜜雪冰城持续3个多月的首轮融资已经完成，同时在A股上市的筹备已到最后阶段，预计年内完成上市流程。对此，蜜雪冰城相关负责人再次回应称消息不实，并表示“目前公司上市计划还没有提上日程，年底之前完成上市流程是不可能的”。
有媒体报道，蜜雪冰城门店数量已接近1.5万家，预计今年将可能实现2万家。
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