红豆自古就被认为是养生食品，《本草纲目》中记载：“律津液、利小便、消肿、止吐”，能“解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁”。
中医认为红豆性平味甘酸，无毒。常用于煮粥、制豆沙。冬季食用之后使我们血气充盈，面色红润，内气充沛，精力旺盛。
1、养心补血
古代名医李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效。
2、美容养颜
红豆富含大量的铁元素物质，常吃红豆有利于补充我们人体内缺失的铁物质，可以使人气色保持红润，具有美容养颜的功能。
3、消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。
4、祛湿清热
中医看来，水液不能随气血流动，会滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。红豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒的作用。
· 红豆黑米粥 ·
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。红豆黑米粥热量不多，营养又好，冬日里食用它，养胃又健脾。
1、准备好食材：花生、黑米、红豆、红枣；
2、将红豆、黑米、花生提前12小时泡好备用；
3、将红枣清洗干净对半切开，去核；
4、将浸泡的水倒入锅中，将黑米、红豆、花生、去核红枣放入电饭锅中；
5、加适量的水，稠粥米与水比例约1:4，稀粥比例1:5；
6、开启电饭煲煮粥模式煮一个小时即可；
7、在粥中调入红糖，盖盖焖几分钟即可。
· 红豆番薯糖水 ·
番薯被李时珍列为“长寿食品”——“具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。无论是生熟番薯，皆有一种粘蛋白，既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，又能防止疲劳，恢复精力，强身益寿。
被称为“肠道清道夫”的番薯，遇上具有利水去肿功效的红豆，不仅能成就一道清润的糖水，更能为冬日里常吃大鱼大肉的肠道减减负。
1、将红豆洗净，用清水浸泡2小时；
2、番薯去皮切大块；
3、锅中加入红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右；
4、煮至红豆开花，加入切好的番薯块，继续煮二十分钟，煮至红豆番薯软烂；
5、最后加入红糖调味，即可。
· 煮红豆小妙招 ·
红豆汤、红豆糕、红豆泥……在做这些红豆甜品之前都需要把红豆煮熟煮软，有时候煮半天，豆还是豆，没有一点都有出沙的迹象。
想快速把红豆煮熟煮软，小菜头教你六种方法，随便你做都能搞定!
1、 提前浸泡法
在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
2、 煮沸浸泡法
把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3～5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。
这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。
3 、反复焖煮法
这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。
4、 干炒焖煮法
把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。
5 、冷冻法
把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。
6、 高压锅生煮法
把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。
“红豆沙，绵软又香甜。”
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