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鱼是餐桌上常见的水产食材，其味道鲜美、营养丰富。我国民间有“无鸡不成宴，无鱼不成席”的说法，由此可见鱼类食材的重要性。
鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，并且非常容易消化吸收，因而特别适合一家大小食用。但你知道鱼身上哪个部位堪比脑黄金呢？
小菜头科普时间到！
关于DHA，我想大家并不陌生，婴幼儿奶粉、各种营养保健品都宣称自己含有丰富的DHA。可DHA到底是什么？
DHA俗称脑黄金， 是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。每人每天应至少摄入0.75克。
DHA的重要性主要体现在：影响大脑发育，对于婴幼儿来说尤其关键；促进视网膜光感细胞的成熟；保护心血管等等。
DHA主要存在鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。也可以通过合理选择食用油来补充。各种食用油中，以橄榄油、核桃油含有亚麻酸最多，在人体内可以衍生为DHA。
对于吃货来说，吸收营养的关键就一个字：吃!
民间有一句话叫，“冬天补一补，春天能打虎。”说明秋冬是适宜进补的季节，而鱼则是进补的上好选择，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”，秋冬时节正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、产后缺乳等症有辅助疗效。
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。说到炖汤，鲫鱼有3个好搭档，那就是白萝卜、豆腐和冬笋，用它们分别与鲫鱼炖汤，不但味道鲜，而且营养好。
小菜头温馨提醒：鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间不宜多食鲫鱼，阳虚体质和有内热症状的人也不能食用。
带鱼
秋冬的带鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。带鱼对于一些脾胃虚弱的人们具有很好的调养、保健作用。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，食用起来方便，并且鲜食、腌制、冷冻都可以。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。
鲈鱼
鲈鱼有越冬的习性，在江浙一带，一般当年12月到次年3月，鲈鱼是不进食的，仅依赖体内脂肪储存的能量生存。秋冬的鲈鱼只掉肥不掉肉，冬季养殖场停止喂食，水质也更清澈，鱼肉的腥味淡了，味道更鲜美。
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
“吃货的爱情观：酸菜爱上鱼。”
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