新版《食品安全国家标准 运动营养食品通则》修订要点解读
2025年8月1日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司正式发布《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（征求意见稿）。该项标准修订计划自2019年启动，于2021年完成首轮行业意见征询。在充分吸收国内外最新科研成果与行业管理经验的基础上，本次修订实现了多项重要突破，预示着我国运动营养食品标准体系建设迈入更为科学、规范的新阶段。
为帮助广大消费者、行业从业者清晰把握标准草案核心变化，本文对新版通则中的重点调整内容进行深度解读，为各方提供权威参考。
本次变化主要可以分为五点，分别是产品分类细化、技术指标调整、微生物限量强化、标签标识规范、附录调整。
一、
变化一：产品分类细化
意见稿删除了原标准中“按特征营养素分类”和“按运动项目分类”的描述，保留了这两大类下的具体分类（如补充能量类、控制能量类等），并将运动后恢复类产品类别细分为体能恢复和骨关节恢复亚类。
意见稿明确各类产品的适用运动项目，如速度力量类适用于高强度短时间项目；耐力类适用于中低强度长时间项目；运动后恢复类适用于长期、反复、中、高强度或大运动量运动后，因体能下降或关节损耗，需要恢复的人群，同时对具体的项目进行补充或修订，比如增加跳远、散打等。
二、
变化二：技术指标调整
1.感官要求更具体：
针对色泽、滋味、气味、状态等感官指标，明确不同形态产品的具体要求，并新增固态、液态及半固态产品感官要求的检验方法，实现感官评价与产品形态的精准对应，确保检验结果科学可靠。
2. 营养成分更规范：
对各类产品的核心营养成分含量作出明确界定。
补充能量类产品明确了碳水化合物含量不低于15g/100g或7.5g/100ml，同时规定了果糖含量限制，避免过量果糖引起的肠胃不适。
控制能量类产品要求能量不高于800kJ/100g或400kJ/100ml，同时增加了膳食纤维含量要求（不低于2g/100g或1g/100ml）。
蛋白质类产品明确要求蛋白质来源必须为优质蛋白，蛋白质含量不低于10g/100g或5g/100ml，这对于肌肉修复和生长至关重要。
同时，意见稿修订了这三类产品的形态分类，由原来的两种形态变为三种（固态、半固态、液态），对半固态或液态进行拆分，同时相应修改了产品能量密度、蛋白质含量和脂肪占比要求等，尤其半固态产品能量、脂肪、蛋白质等指标变化较大。
新增控制能量类（促进能量消耗）产品的建议添加成分及每日使用量要求，明确左旋肉碱、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的每日用量范围，并提供参考检验方法，紧跟行业政策与市场动态，充分借鉴国内外运动营养学最新研究成果；对碳水化合物、脂肪等基础成分提出更严格规范，例如要求饱和脂肪酸占比≤10%。
针对新增的骨关节恢复类产品，强制要求添加胶原蛋白肽（每日摄入量≥1.2g），并明确维生素D、维生素K、钙等有益成分的建议添加量，为关节健康提供专业营养解决方案。
三、
变化三：微生物限量强化
新版意见稿严格遵循《食品安全国家标准体系建设原则》，进一步强化微生物限量要求，构建更严密的食品安全防护网。在污染物与真菌毒素限量方面，直接引用通用标准GB 2762（食品污染物限量）与GB 2761（食品中真菌毒素限量）的规定，确保标准衔接统一；对于未经过商业无菌生产的产品，其致病菌限量严格参照GB 29921（预包装食品中致病菌限量）执行。
此外，意见稿新增关键规定：商业无菌产品须符合商业无菌要求，并明确对应的检验方法，实现商业无菌产品与非商业无菌产品的清晰区分；首次增设菌落总数和大肠菌群的限量要求及检验方法，同时对限量指标的不适用情况作出详细解释说明，避免执行过程中出现歧义，进一步提升标准的可操作性与权威性。
四、
变化四：标签标识规范
为避免消费者混淆产品类别、误用产品，新版意见稿对标签标识作出严格规范。
明确要求每种运动营养食品只能标示一种产品类别，杜绝“一标多类”的模糊标注现象；针对能量替代类产品，强制要求标注“长期食用应咨询医生或营养师”的提示语，引导消费者科学食用；对于添加肌酸的产品，明确标注不适宜人群（包括孕妇、儿童等），为特殊人群健康保驾护航，让消费者在选购时能清晰获取产品关键信息，减少消费误区。
五、
变化五：调整附录
新版意见稿对附录A（部分营养素及含量要求）进行修订调整，进一步完善营养成分标准体系。
新增“维生素K2（15~80μg）”“β-羟基-β-甲基丁酸钙（1~6g）”“d-核糖（1~2g）”等营养素的含量要求，丰富运动人群的营养补充选择；同时，对“碘”指标新增备注说明——仅对控制能量类中的能量替代完全代餐运动营养食品提出要求，这一调整充分考虑“完全代餐食品”需满足营养全面性的特点，特别针对碘元素易缺乏、需通过外源性食物补充的特性，保障完全代餐类产品的营养均衡性。
此次新版《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（征求意见稿）的发布，是我国运动营养食品领域标准化建设的重要里程碑。通过分类细化、指标升级、安全强化、标识规范等多维度调整，不仅将推动行业向更规范、更专业的方向发展，也将为广大运动人群提供更安全、更精准的营养支持，为全民健身与健康中国战略的推进注入强劲动力。
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