红芽芋是芋类品种之一，属农家品种，种植历史悠久，多在田边、地边、厢边作边际栽培。红芽芋含淀粉较多，品质鲜美、细腻，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，营养全面。
红芽芋具有良好的营养保健价值。同时,红芽芋的氨基酸种类齐全,人体必需氨基酸含量高,红芽芋的基本营养成分中粗蛋白、淀粉及粗纤维的含量相对较高，粗脂肪的含量相对较低，是一种理想的低热量食物。芋头不仅可以食用还可药用，具有宽肠胃、补脾胃、腹中癖块、消痨散结等作用，主治肿毒、牛皮癣、烫火伤等症。
铅山属中亚热带温湿型气候，受亚洲大陆和太平洋、印度洋季风交叉影响，气候温和，雨量充沛，日照充足，四季分明，平均气温在17.2℃至19.6℃之间，年均降水量1700至2100毫米，平均年日照为1792小时，年均无霜期25l至274天，常年主导风向为:东南风。由于气候温暖，光照充足，雨量充沛，无霜期长，农作物生长十分繁茂。特有的地理位置和气候条件，决定了农产品的质量。
近年来，铅山县采取建基地、扶龙头、打品牌等措施，大力发展红芽芋产业，促进红芽芋产供销一体化经营，实现农业增产、农民增收。在江西铅山县投资2.8亿元的农业科技产业园——江天(集团)农业科技产业园，这是铅山为推动红芽芋产业化、延伸红芽芋深加工产业链迈出的重要一步。铅山县也成为全国唯一的县级红芽芋绿色食品原材料标准化生产基地。红芽芋的种植面积也发展到10.2万亩，年产达15万多吨，成为华东地区规模最大的红芽芋基地。
铅山脱毒红芽芋与常规红芽芋相比，每亩可增产2000斤以上，为农户亩增加纯收入2000-3000元。目前已经覆盖紫溪乡、湖坊镇、鹅湖镇，总面积达到28000亩。向国家工商部门申请红芽芋原产地保护，打响了铅山红芽芋品牌。
