本篇是零售眼界第 1052 篇原创文章
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导语
便利店与商超正不约而同地将目光投向同一赛道：新鲜零食。
7 月，7-Eleven 在江苏推出自有品牌"7 鲜零食”，首发十余款短保烘焙产品；同期，唐久便利上线 25 款自有新鲜零食，大润发联手三只松鼠在华东九城落地“店中店”，永辉超市则在重庆试点独立“新鲜零食馆”。
这一系列动作表明，过去由专业零食店主导的“新鲜零食”领域，正迎来传统零售渠道的集体入局。
渠道端在抢什么？
7-Eleven 的"7 鲜零食”定位清晰，以短保烘焙为主，涵盖蛋黄酥、薄脆、果蔬干等品类，定价 4.9 元至 17.9 元，主打“三鲜”（鲜选材、鲜制作、鲜上市）及清洁标签。其本质是利用自有品牌将消费场景从“即时充饥”延伸至全天休闲时段。
唐久便利则发挥了其区域深耕优势。作为拥有近三十年历史的品牌，唐久具备成熟的鲜食供应链，日销鲜食达 6 万份。它将这套能力平移至零食品类，首批新品保质期控制在 15 至 90 天，单品日均销售额达到传统标品的十倍以上。
大润发选择联营模式，与三只松鼠合作在上海、苏州等九城开设“新鲜零食店中店”，引入炒货、坚果等 30 余款产品，计划拓展至 40 到 50 家。永辉超市则在调改门店中设立独立专区，围绕现制零食、果汁茶饮等近百个 SKU，强调“配方干净”与“现场炒制”。永辉副总裁佘咸平指出，零食具备高频、高复购特性，能与门店现有的健康场景形成互补。
四种打法，殊途同归：新鲜零食已不再是单纯的引流品，而是能够独立创造利润的核心品类。
为什么是现在？
传统渠道集体入局并非巧合，而是市场机遇与自身困境双重驱动的结果。
一方面，新鲜零食市场正处于高速膨胀期。数据显示，该市场规模从 2020 年的不足 50 亿元增长至 2025 年的 180 亿元，年均复合增长率超 40%。几多全、金粒门、蒲妈妈等原生品牌快速扩张，来伊份、三只松鼠、绝味食品等企业也纷纷布局线下新店，赛道正从区域走向全国，从单一业态转向多业态混战。
另一方面，便利店和商超面临严峻的增长瓶颈。据中国连锁经营协会 2026 年上半年简报，样本便利店企业中半数销售额与六成净利润下滑，超七 coming 来客数下降。面对即时零售、社区硬折扣及零食量贩店的分流，传统渠道亟需新品类提振客流与复购。
在此背景下，新鲜零食恰好卡在“甜蜜点”：具备短保、现制、高频属性，能有效拉动到店频次；同时，其 15 至 90 天的“轻短保”区间，相比三餐鲜食更易平衡品质与损耗。对商超而言，通过店中店或自营专区切入，改造成本低且可复用现有供应链，无需从零搭建网络。
渠道之争的本质是供应链之争
入场容易守场难。新鲜零食的核心壁垒不在于门店增设专区，而在于店外的供应链能力。来伊份相关人士将其概括为：供应链响应、损耗控制与跨区域品控。“小时级响应、严格品控与成本管控”是行业命门，缺乏产业积淀盲目扩张只会增加风险。
原生品牌的实践印证了这一点。几多全在长沙投建超级工厂，自研率达 95%，依托三级冷链日配体系支撑跨省扩张；金粒门在多地进行生产基地布局；蒲妈妈则通过自有工厂支持小批量高频日配，将损耗控制在 3% 至 5%。
传统渠道的优势在于既有的基础设施。唐久拥有二十多年的短保商品管理经验、冷链体系及自有工厂产能；7-Eleven 则依托全球领先的鲜食管理体系。它们切入该赛道，实则是将已有能力的溢出价值最大化。
这意味着，竞争焦点已从“谁先开店”转向“谁的供应链更厚”。原生品牌胜在专注与迭代速度，传统渠道强在基础设施与品牌信任。短期内，两类玩家更可能共存而非相互替代。
结束语
新鲜零食正在经历从“单一品类”到“渠道综合能力”的转变。当多方势力同时下场，决定谁能最终胜出的，不是谁的口号喊得响，而是谁能通过强大的供应链，将“新鲜”稳定地兑现到每一个货架上。
跑得快的未必活得久，唯有供应链深厚的企业才能熬过洗牌期。
参考信息来源：
大河财立方《7-Eleven，切入百亿新赛道》2026.7.29
[2] 中国商报《现制化、短保化、健康化……继大润发之后，永辉超市试水新鲜零食业态》2026.6.15
[3] 零售商业财经《便利店业绩增长从“多开门店”转为“深耕单客”》2026.7.22