8 月 16 日，国内商超供货第一大市场，郑州百荣世贸商城 B 座一楼中厅，迎来了一个“新物种”。
素有“商超加工品类第一人”之称的“超市师哥”带领的团队，历时一年多打造的 1200 平米“商超加工品类直采中心”正式亮相。
《零售圈》带着行业的追问走进这座直采中心，发现了六大亮点，逐一拆解它究竟为商超加工赛道递出了哪几把钥匙。
01
让品牌发光
中国连锁经营协会《2025 超市现场制售食品发展现状与发展路径研究报告》显示，国内超市现场制售食品市场规模已突破 1000 亿元，是存量时代商超的第二增长曲线。但因食材端的鱼龙混杂，造成劣币驱逐良币的现象，正成为行业顽疾。
超市加工不是简单把原料做熟或复热，同样的卤牛肉，熟度、出成率、原料等级不同，成品天差地别。商超如果只按价格采购，品质过硬的品牌因为报价高一点被挡在门外。
超市加工分类扩容，最容易陷入一种错位，老板愿意在装修上投入，在设备上升级，在人员培训上花钱，时时刻刻盯着利润表和动销数据反复打磨流程。最基础的食材品质，反而被放到了最后。在顾客眼中，当开业的喧嚣和对新环境的好奇退潮，保持复购率的是好吃和品质稳定。
三全食品、山东惠发、山东民和、鼎味泰、铁骑力士等上市公司，与鲍师傅、正新鸡排、草原兴发、永达康食家、中雪食品等细分赛道头部品牌，站在聚光灯下的 C 位，不仅意味着“直采中心”具备品质背书，更代表了稳定的产能，这里，让顾客吃到口味始终如一的好商品，不是件难事。
02
让加工食材的水变浅
加工食材的水有多深，采购最有体会。同样是猪头肉，有的厂用冻品原料，有的厂用鲜品，不仅成品出品率不同，报价更是差一大截。四大类、二十一个小类的食材，产地、工艺、原料各具差异，即使专职分类采购，也无法精通每一个食材。看不懂，就只能比价，一比价，好产品的优势变成了劣势。
在与“直采中心”创始人交流中得知，其本人具有二十多年商超行业从业经验，亲自带领团队驻扎百荣市场，非常清楚不同类型的超市，要什么食材、什么价合适、什么形式展示出来最好卖。工厂送来的样品，团队凭经验就能看透原料什么等级、出品率够不够、口味稳不稳定，一清二楚。
先按这套专业经验筛一轮，再按合规的流程走一遍，两头都过的才能上架。等采购走进这个厅，面前的 1700 多个单品，已经是被懂行的人挑过。不用再猜背后是什么原料，只需要尝和选。
03
验厂、合规与动态淘汰，三道底线
消费者为什么认山姆、认奥乐齐、认胖东来？是因为从源头开始的品控。熟食区的底气，从来都是食材给的。
招商负责人表示，直采中心不是哪个工厂都有资格进的。首先是要经过完整的准入资质检核。营业执照、食品生产许可证、第三方检测报告，缺一都达不到准入资质，这是食品安全不可逾越的底线。即使资质过了，还要实地勘验厂房卫生、加工工艺、原料可追溯体系，任何一项不达标同样不准入。仅仅纸面和实地考察过关了，还有产能与品控关，站在商超的角度，评估能不能扛住旺季的持续供货，同批次原料等级、出成率、口味能不能保持一致。过了资质关、验厂关、产能关、品控关的工厂，才有踏进“直采中心”的资格。
还有一层商超老板不太提、财务最清楚。一部分小厂开不出增值税专用发票，税务上埋着雷。“直采中心”也替商超做了把关人，入驻厂家都能全额、全品类开票。在当下，能一品一票本身就是一种品质保证。
前两条是把不合格的厂家挡在门外，第三条则是进门之后也不允许躺平。直采中心给所有入驻厂家上了一道动态淘汰机制，销量考核、复购率监测、客户盲测、工厂配合度、物流及时性五个维度持续打分。同类单品销量倒数、复购率长期垫底，生产和补货响应滞后、物流配送拖后腿的，也扣分同时，定期举办沙龙盲测投票，客户口碑决定去留。高比例投诉、媒体负面曝光或质检不合格，直接下架。这套机制不是为难厂家，而是用科学、公平的考核逼着厂家不断提升产品品质和服务水平，让平台上的商品始终得到零售商认可。准入是底线，淘汰是活法，源头把控加上过程鞭策，才是真正的品控闭环。
设置门槛，不在收费，而在于把头部商超赖以立足的源头品控和合规经营，转化成了可执行、可验证的入门标准。
04
集采落地，溢价成为过去
层层加价能存在，靠的是信息不对等。供应链公司把工厂藏在身后，商超看不见源头价，只能接受加码后的报价。“直采中心”把桌子掀了，厂家直接入驻、自己定价，平台还有一条硬规，同一商品，对所有采购，不管是 1 件还是 100 件都是同一个价格，人为因素造成的加价被物理抽走，食材回归本来价值，工厂和商超都回到合理利润区间。
价格同权了，起订量仍是中小超市的坎。加工单品多，每个单品为保鲜不能一次进货太多，单个工厂的小批量订单，冷链运费摊下来成本直接飙升。“直采中心”在郑州设了中心仓，陈列的单品都有库存，商超订货多品类组合发往门店，一车配齐。困扰中小型商超的订量小、物流贵、途中品质不稳三大痛点，一次性解决。未来在各区域设置的分仓将进一步提升物流效率，降低物流成本。
05
食材好，落地才是真功夫
解决了信不信、值不值，还要解决敢不敢试、会不会做的问题，所有的好方法，能落地才是真功夫。
行业里太多中小超市，食材到店了，却没有成品陈列方案、没操作标准，商超老板们真正卡住的，不是不敢拿货，是不知道拿多少、不知道做美感展示、不知道如何操作最合适。
“直采中心”把加工操作区 1 比 1 复刻进了展厅。你看到的不是展架上的样品，而是真实的出餐动线。采购站在前面，能直观判断这个品上到自己店里长什么样、占多大位置、一天能走多少量。看不明白的，现场有人演示咋样操作、怎么呈现，如何营造烟火气，让顾客一眼看到是现做的。现场还能盲测，每个单品都有 3~5 个厂家可以选择，让采购用舌头和眼睛自己选。这种从供应商思维转变成零售思维，用零售的思维做批发，才是这个平台存在的最大意义。
06
服务单列，不混淆
现在很多商超加工品类服务商，往往算的是另一笔账。规划、培训、操作现场管理，名义上不收钱或者收很少，成本悄悄摊进进货价，结果要么成品价格被抬高，竞争力没了，要么在工厂的食材上悄悄缩水，被顾客用脚投票。
“直采中心”把这笔账掰开。食材价格明码标价，清晰透明。你如果需要从卖场规划、商品落位、人员操作到销售培训的支持，由独立团队按项目报价，每一天、每一项都清清楚楚。服务是服务，商品是商品，绝不混在一起。商超老板花的每一分钱，都明明白白知道花在了哪。
君子爱财，取之有道，在这里得到了真实的体现。
结语：
作为“商超加工第一人”的创始人，是最早投身商超加工热潮中的佼佼者，本可用自己做投资，化技术为财富，但为何要投入巨大的资本去做这一件可能被误解、或许是“吃苦不讨好”的事，他的原话可能能够表达对这个行业的热爱与期许：“我愿意做商超行业的探路者，做行业前行的那一束引路微光”。
一个人撬不动整个行业，但可以把一个品类进化的本源变得简单，而这一步，正是商超加工品类绕不开的下一程。
