越企查独家调查｜中资企业越南布局
中资企业出海越南月度观察
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越南中餐馆，到底是越来越难做，还是正在进入一个新的机会期？
最近，关于“越南中餐馆不好做”的讨论越来越多。
有人认为，越南消费者越来越挑剔，餐饮竞争越来越激烈，房租、人工、食材、平台抽佣等成本不断增加，过去那种依靠中国人口味和中国人客群就能活下来的中餐馆模式，正在变得越来越难。
但一个值得关注的数据却出现了。
根据越企查企业数据统计，2026 年 7 月份，近 400 家各个行业的中资企业进入越南，发现有 20 家中资背景企业在越南布局餐饮相关业务。
一边是“越来越难做”，另一边却是“还有企业继续进场”。
那么问题来了：
如果越南餐饮真的不好做，为什么还有企业继续进入？
更重要的是，这 20 家企业究竟是在“开中餐馆”，还是在押注一个更大的市场？
20 家企业进入，真的意味着越南餐饮市场很好做吗？
先说结论：不一定。
企业数量增加，并不等于所有企业都能赚钱。
这恰恰是观察越南餐饮市场最容易产生误判的地方。
过去很多中国投资者看越南餐饮，思路比较简单：
中国人多 → 中国菜有需求 → 开一家中餐馆 → 就能赚钱。
但现在的市场已经没有这么简单。
越南餐饮消费正在发生变化。
一方面，越南城市消费者的消费能力和消费需求持续变化，堂食仍然是餐饮市场的重要组成部分，年轻消费者也越来越关注消费体验、品牌和产品创新。
另一方面，中国餐饮品牌出海也已经从过去的“华人开店”逐渐转向品牌化、连锁化和供应链化。
2026 年发布的《中餐品牌全球化观察报告》显示，截至 2025 年末，全球中餐市场规模已经超过 3900 亿美元，约 200 家中国餐饮品牌在海外开设了 70 多万家门店，火锅、茶饮、正餐成为主要出海品类。
所以：进入越南的企业越来越多，不代表“随便开一家餐馆都能赚钱”。
真正发生变化的，可能是：中资餐饮企业进入越南的方式正在改变。
过去开的是“餐馆”，现在抢的是“市场入口”
如果把中资餐饮企业简单理解为“开中餐馆”，可能低估了这 20 家企业的布局逻辑。
实际上，餐饮背后可能存在至少四种不同模式。
第一种：传统中餐馆
这是最直接的模式。
川菜、湘菜、东北菜、粤菜、面馆、饺子馆、烧烤、火锅……
主要客户可能是：
-
在越中国人 -
中国企业员工 -
商务客户 -
中国游客 -
越南本地消费者
这种模式最大的优势是进入门槛相对较低。
但问题同样明显：
复制容易，竞争也容易。
第二种：连锁餐饮品牌
这一类企业关注的已经不是“一家店能不能赚钱”。
他们真正关注的是：
能不能把一个门店模型复制到 10 家、50 家甚至 100 家？
这时候决定企业能不能成功的因素，就不只是菜品了。
还包括：品牌、标准化、门店模型、加盟体系、商场渠道、本地化营销、人员培训、供应链及中央厨房。
海底捞等中国餐饮品牌在东南亚的扩张，就是这一趋势的典型案例。中国餐饮出海正在从传统的“中餐馆”模式转向品牌化、规模化运营。
第三种模式，可能比“开餐馆”更值得关注
那就是：餐饮供应链。
一家企业看起来可能是做餐饮，但背后真正布局的可能是：
食品进口 → 食材供应 → 调味品 → 火锅底料 → 食品加工 → 冷链 → 厨房设备 → 中央厨房 → 餐饮门店
这意味着：一家餐馆可能是终端，但供应链才是生意的核心。
比如一家中资企业自己开 10 家餐厅，规模可能有限。
但如果它能够成为：100 家餐厅的食材供应商，商业模式就完全不一样了。
所以，研究 7 月份这 20 家企业，不能只看它们有没有注册“餐厅”。
更应该看：
它们的经营范围是什么？
注册资本是多少？
注册在哪里？
法人是谁？
股东是谁？
是否同时涉及食品加工、批发、进出口？
这也是越企查企业数据真正有价值的地方。
第四种模式：餐饮只是中国企业在越南的“配套需求”
还有一个经常被忽略的市场。
那就是：中国企业在越南形成的消费圈。
过去，一个中国人在越南开餐馆，可能主要服务华人。
但现在情况有所不同。
随着越来越多中国制造企业、贸易企业、物流企业和供应链企业进入越南，中国员工、管理人员、商务人员以及上下游企业形成了一定规模的消费需求。
因此，一家中餐馆的客户可能并不是传统意义上的“消费者”。
而可能是：
一个工业园。
一家中国工厂。
一批中国企业员工。
一个产业集群。
这就解释了一个非常有意思的现象：
为什么有些中餐馆在人流普通的地方依然能够生存？
因为它们可能并不是依赖自然客流。
而是依赖：企业客户 + 团餐 + 商务宴请 + 工业园消费。
所以，“越南中餐馆不好做”到底对不对？
我的判断是：这句话只对了一半。
如果你说的是：“随便找个地方开一家中餐馆，主要依靠中国人口味和自然客流。”那么，确实越来越难。
因为这种模式的壁垒太低。
别人可以复制你的菜。可以复制你的装修。可以复制你的价格。甚至可以复制你的营销方式。
但如果你说的是：“中国餐饮企业在越南没有机会。”这同样不准确。
因为现在进入越南的企业，越来越可能在做：
品牌 + 连锁 + 本地化 + 供应链 + 工业园客户 + 中国企业配套。
换句话说：以前拼的是“谁家的菜好吃”。现在拼的是“谁更懂越南市场”。
最值得关注的，其实是这 20 家企业“在哪里布局”
如果把这 20 家企业继续拆开，可能会发现一个非常有意思的问题：
它们到底去了哪里？
是：胡志明市？
还是：河内？
还是：北宁？海防？同奈？平阳？
还是：工业园区周边？
这背后其实对应完全不同的商业逻辑。
如果集中在胡志明市
可能更偏向：本地消费 + 商务消费 + 商场 + 品牌连锁。
如果集中在河内
可能更多涉及：首都消费市场 + 商务客户 + 中国企业服务。
如果集中在北宁、海防、同奈等制造业较集中的区域
那么就值得进一步观察：这些餐饮企业是不是在跟着中国制造企业走？
如果答案是“是”，那就意味着，中餐出海可能正在出现一个新的规律：
产业链走到哪里，中餐和相关消费服务就跟到哪里。
那么，未来越南中餐馆谁最容易活下来？
如果让我做一个判断，我认为可能是下面几类。
① 有明确客群的餐厅
不是“所有人都能吃”。而是明确：
服务中国企业？
服务越南年轻人？
服务商务客户？
服务工业园？
② 有供应链优势的企业
别人采购成本 100，你能做到 80。
别人需要进口，你已经有本地供应链。
别人开一家店，你能够复制 20 家。
这种企业的竞争力就不是一道菜。而是：整个系统。
③ 有品牌和标准化能力的企业
如果一家餐厅只能依赖老板自己盯店，
那么规模很难做大。
真正有机会的企业，需要逐渐解决：产品标准化、人员标准化、运营标准化、供应链标准化、门店复制。
④ 真正懂越南消费者的企业
这是很多中国企业最容易忽略的问题。
中国人喜欢吃辣。不代表越南人一定喜欢。
中国消费者接受的价格，也不代表越南消费者愿意接受。
中国的营销方式，也不一定适用于越南。
所以：“中国菜”不等于“中国餐饮品牌”。
真正能长期留下来的企业，最终还是需要完成本地化。
所以，7 月份这 20 家企业到底意味着什么？
可能并不是：
“越南餐饮行业又来了 20 个竞争对手。”
而更可能意味着：
“越来越多中国投资者开始把越南餐饮市场当成一个值得长期布局的产业。”
而这 20 家企业中，真正值得研究的不是“有多少家餐厅”。而是：
它们的商业模式是什么？
它们为什么选择这个城市？
它们的注册资本有多大？
它们的法人和股东来自哪里？
它们是否同时布局食品、供应链、批发、加工？
它们究竟是在做一家店，还是准备做一个品牌？
越企查数据观察
20 家企业只是一个数字。
真正值得研究的是：
这 20 家企业为什么在这个时间进入？
为什么选择这些城市？
它们到底在做餐饮，还是在布局餐饮产业链？
如果把这些企业的注册资本、法人、股东、注册地、经营范围、关联企业全部拉出来，也许我们会发现：
越南中餐真正的机会，可能根本不在“开一家餐馆”。
而在于：谁能够围绕越南市场，把“餐饮 + 品牌 + 供应链 + 中国企业客群”做成一个完整的商业闭环。