2026
08/11
May and
her friends
[出海 ]
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今年夏天，国内茶饮赛道跑出了一匹颇具异域色彩的黑马——韩国冰奶。
打开短视频平台，"1000ml 超大杯韩国冰奶”“不用飞首尔喝同款”相关内容刷屏，大量探店笔记、团购套餐席卷杭州、上海、广州、海口等城市商圈，韩系大容量果味冰奶成为 Z 世代夏日打卡新宠。
几乎同一时间，韩国美食家白钟元的咖啡品牌 Paik's Coffee 宣布重返中国，选址上海“首尔夜市”，试图在这片早已杀成红海的咖啡市场再分一杯羹。韩流餐饮，似乎正在中国迎来“第二春”。
另一边，霸王茶姬在首尔三大商圈同时开业，排队时长动辄三四个小时；海底捞韩国法人年销售额突破千亿韩元，中式麻辣烫、湘菜、回转火锅接连攻陷韩国年轻人的味蕾。
中韩餐饮，正在上演一场耐人寻味的“主场互换”。当“韩流”遇上“中潮”，谁在借谁的东风？谁又真正握住了下一个十年的入场券？
May 姐说：
韩国咖啡市场竞争激烈，除了连锁咖啡馆，便利店也售卖咖啡或咖啡液与冰杯组合。韩国人酷爱冰美式，即便圣诞大雪纷飞，街头仍人手一杯。此次白钟元旗下的 Paik's Coffee 重返上海，其品牌在首尔街头随处可见。相较之下，国内咖啡品牌竞争虽烈，但仍有空间。建议茶饮与咖啡从业者在打造品牌前，可参考首尔咖啡品牌的突围之道，如 Compose Coffee 已拓展至台北市场。
01
“韩国冰奶”席卷中国：
一场从东北刮起的韩系旋风
“韩国冰奶”风潮最先热起来的地方并非北上广深，而是东北三省。
ohmo！哦莫韩国冰奶集合店 2024 年从辽宁辽阳县起势，目前总门店突破百家，覆盖深圳、北京、杭州等地，其宁波黑金店日均营业额约 2 万元。同样源自沈阳的WUYOO韩国冰奶，截至 6 月底门店总数已超 200 家，正陆续在北京、杭州、河北、河南、山西等地开店，今年 5 月青岛四店齐开，其中 CBD 店开业首月营业额突破 42 万元。除此之外，市场不断出现Mumou、kacha、MOMO等韩国冰奶品牌。
连锁品牌也在跟进。南京品牌雅克雅思推出韩国冰奶系列饮品，茶屿水果茶推出韩国香柠茉莉冰奶。茶百道的“荔枝冰奶”上线首日卖出 70 万杯，喜茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶也在押注柠檬果奶产品。太犇牛的“大颗芒果冰茶”未上架先火，预售冲破 10 万杯，上市首周热销 13 万杯；兰熊鲜奶“芒果堆堆冰奶”上线首日卖爆，预售突破 15 万单。
然而一个有趣的现象是：这个打着“韩系饮品”标签的爆款，在韩国本土却“查无此物”。不少在韩国生活的网友反馈：“在首尔街头喝了这么多年饮品，从来没听过韩国冰奶。”
那“韩国冰奶”到底是什么？剥开这层新概念的外衣，它更像是把韩国咖啡店、甜品店里常见的果奶、奶昔、碎冰饮、酸奶杯等元素重新包装后的产物。用鲜奶打底，叠加鲜果、花香、海盐等元素，呈现清爽多层次的口感。韩国爆品给了“皮囊”，中国品牌补上了“里子”。
在这波热潮中，一个叫“晓肆”的品牌尤为值得关注。晓肆是 2017 年成立于浙江省诸暨市的茶饮品牌，创始人王飞 2007 年进入饮品行业。2026 年敏锐捕捉到“韩国冰奶”的风口，快速转型开设“晓肆韩国冰奶专门店”，5 月十店同开，风味遍布浙杭。
晓肆以“还原韩国本土冰奶风味”为定位，区别于国内传统奶茶店，直接聚焦韩式冰奶单一赛道。团队远赴韩国学习研发，核心产品围绕芭乐、葡萄、芒果、粉桃桃等鲜果冰奶展开。
最有记忆点的，是它标志性的 1000 毫升超大杯。在国内主流奶茶多为 500-700ml 的行业背景下，“比脸大”的大容量杯型，形成极强视觉记忆。新店开业普遍打出 9.8 元五选一的团购活动，高性价比快速撬动客流，新店开业常常出现排队现象，抖音探店内容持续发酵。
02
Paik's Coffee 重返中国，
押注中国巨大增量
就在“韩国冰奶”在国内疯狂开店的同时，韩国本土最具国民度的咖啡品牌之一，也终于再次叩开中国市场的大门。
根据业内消息，Paik's Coffee 中国首店将于 2026 年 8 月落地位于上海闵行区虹泉路的“首尔夜市”，这也是品牌时隔数年后重新布局中国市场。
Paik's Coffee 由韩国国民美食家白钟元创立，2006 年诞生于首尔，经过近二十年发展，在韩国本土门店数量超过 1800 家，是韩国本土规模最大的平价咖啡连锁之一，定位国民刚需，主打大杯、平价、高性价比，一杯美式咖啡价格极低，芒果冰、各式果味冰饮风靡韩国大街小巷，是韩国学生与上班族日常高频消费选择。
这并非 Paik's Coffee 首次进入中国。早年，曾在上海闵行区吴中路附近的万象城开设门店，但由于市场环境及经营因素变化，门店最终关闭，品牌一度退出中国市场。如今选择“二次入华”，也折射出了韩国咖啡行业正在经历的新变化。
韩国素有“咖啡共和国”之称，目前全国咖啡门店已突破 10 万家。Mega MGC Coffee、Compose Coffee、Paik's Coffee 等平价品牌均拥有数千家门店，新增门店已难以支撑企业持续高速增长，越来越多的连锁咖啡品牌开始把增长希望寄托于海外市场。8 月 6 日，Paik's Coffee 日本首店刚刚在东京新桥开业。
白钟元本人作为韩国知名餐饮企业家，频频亮相综艺节目，在中国拥有较高知名度，个人 IP 能够为品牌带来一定的话题效应。然而，与第一次进入中国相比，如今中国咖啡市场生态已发生天翻地覆的变化。如果说几年前中国咖啡市场仍是一片“蓝海”，那么如今已经进入存量竞争时代。
Paik's Coffee 最大的优势“便宜大碗”到了中国反而未必构成竞争优势。瑞幸、库迪、幸运咖等品牌都已将价格压至 9.9 元甚至更低，大容量饮品也早已成为行业普遍配置。韩国消费者偏爱的超大杯美式咖啡，在中国并非绝对主流。
Paik's Coffee 此次重返中国，更像是一场“重新创业”。仅靠白钟元个人 IP 或“便宜大碗”的标签已远远不够，本地化产品体系和数字化运营能力，才是决定成败的关键。
03
霸王茶姬、海底捞
中国餐饮在韩国
开一家火一家
当韩国品牌大举进攻中国市场的时候，另一边，中国餐饮正在韩国上演“攻城略地”。曾几何时，在韩国的中餐大多面向华人，主打家常菜；如今，海底捞、霸王茶姬等连锁品牌，直接打入韩国主流商圈，大量本地年轻人排队消费，不再只是华人专属。
今年最风靡的当属霸王茶姬。2026 年 4 月 30 日，霸王茶姬正式进入韩国市场，在首尔江南、龙山、新村三大黄金商圈同步开设 3 家直营店，开业即引爆市场。新村门店高峰排队时长接近 3 小时，线上点单开启 15 秒售出 1500 杯，系统一度被订单冲至卡顿。短短两个月，迅速扩张至 6 家门店，覆盖江南、建大、市厅等核心节点。
霸王茶姬的成功并非偶然，答案藏在韩国人的“熬夜体质”里。2022 年的睡眠跟踪调查显示，韩国人的平均睡眠时间不足 6.5 小时，堪称世界上最缺觉的国家之一。霸王茶姬把自己定位为“东方茶拿铁”——既不像传统奶茶那么甜腻，又比冰美式更好喝，喝起来是奶茶的口感，提神效果却接近咖啡。再加上张元英等韩国爱豆的“自来水”式带货，这杯奶茶很快变成了人手一杯的社交货币。
海底捞则是最早站稳脚跟的代表。品牌自 2014 年进军韩国市场，在明洞开出首家门店，目前在首尔、釜山、济州等地运营 11 家直营门店。2025 年，海底捞在韩销售额达到 1177 亿韩元（约合人民币 5.4 亿元），较 2020 年的 140 亿韩元增长 7.4 倍，首次突破千亿韩元大关。营业利润也从 2024 年的 110 亿韩元增至 202 亿韩元。如今在首尔街头，排队吃海底捞的韩国人多到几乎完全不输当年国内的疯狂程度。
麻辣烫品牌同样表现抢眼。汤火功夫自 2013 年打入韩国以来，线下门店超过 560 家，2025 年销售额为 255 亿韩元，同比增长 14.9%。杨国福麻辣烫自首尔江南区首店开业以来，在韩门店已增至 16 家。
茶饮赛道更是百花齐放。蜜雪冰城2022 年登陆韩国，目前在韩国有 16 家门店。茶百道进入韩国约两年内已开设 20 余家门店。喜茶在首尔江南、新沙洞林荫道、弘大、明洞、建大 5 大主要商圈开设门店，瞄准"MZ 世代”消费者。瑞幸咖啡近期也完成韩国商标及品牌标识注册，进军韩国市场的动向备受关注。
中式正餐同样在韩国打开局面。湘菜品牌农耕记在首尔明洞商业街开业近一个月热度不减，晚餐高峰时段等位队伍延伸至地下广场。目前韩国本地顾客占比已达四成。回转火锅品牌龙哥自助小火锅自 2024 年 12 月进入韩国后，已在首尔及首都地区、大邱和釜山开设 9 家门店。
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写在最后：
Paik's Coffee 能不能在上海韩国街打出一片天？晓肆们的“韩国冰奶”热潮能持续几个夏天？霸王茶姬们在韩国能不能从网红走向长红？这些问题，2026 年下半年会给出第一批答案。
但有一点已经清晰：中韩餐饮的这场“双向奔赴”，不再是单向的韩流席卷，而是一场关于品味定义权的拉锯战。谁能在对方的主场讲好自己的故事，谁就握住了下一个十年的消费话语权。
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//May 与她的朋友//
深耕餐饮行业 13 年，疫情三年间跨界零售，企业作大，两大关键不可或缺：一是品牌，二是供应链。若要规模化发展，资本更是不容忽视。基于此，May 成立了【May 姐与她的朋友】，链接美国这一全球首大消费市场、日本第二大消费市场，以及国际化程度颇高的中东地区。助力企业扬帆出海，线上渠道全面覆盖，亚马逊、TikTok、Temu 等悉数在列；线下超市与餐饮渠道并进。更以论坛、展会等多元形式，直接作生意！
同时，还将欧美前沿的食品科技引入国内，为行业革新注入无限活力！
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