从瑞幸到喜茶，半个茶饮圈都在“卖酒”
今夏，新茶饮行业集体掀起“含酒精”风潮。自 5 月起，各大品牌密集上线含酒精或啤酒风味特调，试图在存量竞争中开辟新赛道。
5 月 18 日，瑞幸咖啡率先推出“绯色月光”和“可可维也纳”两款含酒精特调，可选添加 15 毫升伦敦干味金酒，酒精度约 0.5%vol。紧随其后，霸王茶姬于世界杯前夕上线凤梨、青梅两款“摇摇沙”，虽未添加真实酒精，但通过啤酒花风味糖浆还原了啤酒口感。
随后，更多品牌纷纷入局：
- 爷爷不泡茶：6 月 29 日推出 0 酒精“花香 high 啤”系列，采用啤酒花糖浆方案。
- 树夏：7 月 1 日在成都限定上线 0 酒精“海岩法酪泡泡啤力”，主打麦香与气泡感。
- 益禾堂：7 月 2 日在华中区域一次性上线三款黄油啤酒风味产品。
- 喜茶：7 月 6 日在广州限时联名科罗娜，推出“微醺黄皮桃”，将真实啤酒融入鲜果茶，酒精度控制在 1 度以内，引发社交网络热议。
- 古茗：近期被曝将推出“鲜柚生啤”，酒精度超 3.0%，更接近低度酒定义。
梳理发现，多数品牌实则是在打酒精风味的“擦边球”。除少数如喜茶、古茗外，大部分产品依赖啤酒花糖浆等原料营造风味，即便添加真实酒精，也严格控制在低度范围以规避风险。
供应链数据印证了这一趋势。据茶饮原料厂商壹糖天下披露，2026 年上半年，茶饮专用啤酒花糖浆及啤香基底累计出货量突破 200 吨，而去年同期该类原料尚处于小范围测试阶段。
为什么茶饮品牌集体盯上了“啤酒”？
茶饮跨界酒类并非新鲜事。早在 2020 年，茶百道便联名泸州老窖推出“醉步上道”；2023 年瑞幸与茅台的“酱香拿铁”更是现象级案例。蜜雪冰城亦于去年收购鲜啤品牌股权。然而，今夏的集中爆发背后，有着更深层的逻辑。
世界杯催化消费场景
作为全球体育盛事，世界杯是啤酒消费的传统高峰。茶饮品牌借势营销，试图切入夜间观赛场景。喜茶设置"18 点后”促销活动，霸王茶姬直接打出“看球搭子”口号，均旨在抢占这一特定时段的消费需求。
行业焦虑与“微醺”需求崛起
世界杯仅是引信，行业存量竞争下的焦虑才是核心驱动力。随着门店密度饱和，品牌亟需新的消费理由。与此同时，年轻群体的饮酒习惯正在重塑。
勤策消费研究《2026 中国低度酒行业报告》显示，独饮场景已占低度酒消费的 38%，核心诉求为放松身心与辅助睡眠，女性及 25-30 岁人群占比显著。传统的酒桌文化正被“微醺悦己”取代，茶饮品牌敏锐地捕捉到了这一变化，试图通过“茶 + 酒”满足消费者下班后的轻社交与独处需求。
茶饮 + 酒，真的是一门好生意吗？
尽管“啤酒风味”成为今夏热点，但要将其转化为长期盈利模式，仍面临多重挑战。
产品同质化严重
目前市面产品底层逻辑高度趋同，多依赖相同的啤酒花糖浆。测评博主指出，多款主流产品口味差异极小，缺乏辨识度。且大多数产品属于“伪微醺”，仅有风味而无酒精刺激，难以同时满足想喝酒或想喝奶茶的纯粹需求。
运营与合规成本高企
一旦涉及真实酒精，门店运营复杂度陡增。即使酒精度低至 0.5%，也需严格执行未成年人禁售核验。这对追求标准化、高效率的新茶饮门店而言，意味着流程重构、人力成本上升及潜在的管理风险。
供应链与研发壁垒
真实酒精的加入打破了原有风味平衡，对茶汤、果汁与乳制品的配比提出更高要求。此外，酒体的一致性、运输储存条件及操作标准均比普通茶饮复杂。如何在风味、安全与标准化之间找到平衡，是品牌面临的技术难题。
正因如此，当前含酒精产品多以区域测试、节日限定或联名形式出现，更像是一场营销事件而非成熟常驻品类。但这股热潮释放了明确信号：未来茶饮行业的创新将更紧密围绕消费场景展开，“茶 + 酒”或许不是终局，但场景化创新不会停止。
作者 / 餐饮老板内参 内参君
编辑 / 戴丽芬
