第 57 篇原创品牌观察
“雲取/云取”是中国消费品牌出海高端智库，深耕东亚市场，为跨国展业的中国企业提供产品上市、渠道开拓、品牌建设及联合经营的全周期服务。
长期陪跑消费电子、便携储能、美妆个护、健康饮食领域的头部企业。专家团队汇聚日、美、欧跨国企业高管，发布多份《中国消费品出海研究报告》，并出版《增长的逻辑——新消费时代机遇》。
二战后，随着日本与全球经贸文化交流的深化，各式海外料理在日本生根发芽，“日式中餐”与“日式西餐”极大地丰富了国民饮食选择，深刻改变了饮食习惯。
近年来，日本消费者口味日趋多元化与个性化，对海外料理的追求已超越改良版，转向更具地方特色的“正宗”风味。反映在调味品行业，主打“中华特色”与“欧洲特色”的调味品迅速流行，如蛋黄酱、黑松露酱、罗勒酱、麻婆豆腐素、蚝油等。目前，中式与西式调味品在日本市场占比显著提升，隐约与日式调味品形成三足鼎立之势。
继前文探讨日式调味品趋势后，本文将重点剖析西式与中式调味品这两大最具影响力的海外品类在日本的发展趋势与热门单品，旨在为中国调味品企业出海日本提供策略指引。更多详情可参考云取撰写的《2026 年中国消费品出海日本研究报告——预制与方便食品出海日本策略》。
01 中式调味品
中式调味品在日本的发展浪潮大致可分为三个阶段：
第一阶段（改革开放初期）：全聚德、东来顺等餐饮品牌尝试出海，虽未深入发展，但天津饭、麻婆豆腐等“中式口味”开始扎根。此时的菜式虽名为“中华料理”，但口味已与正宗中餐相去甚远。
第二阶段（21 世纪后）：中国加入 WTO 推动食品出海，海底捞等品牌落地日本，输出“正宗中式料理”概念。日本年轻消费者对创新与个性化口味需求增加，“本格中華料理”（正宗中华料理）逐渐流行。
第三阶段（2022 年后）：赴日移民数量激增，华人将地方特色美食带入日本，极大促进了饮食交流。日本消费者不仅追求“正宗”，更青睐具有鲜明地方特色的口味（ガチ中華），如川渝火锅、麻辣烫、上海小笼包及广式点心等。
图表 1：中国移民日本人口数量及占比
数据来源：日本外务省
图表 2：各国日本移民数量（上）、留学生人数（下）TOP5（单位：万人）
数据来源：日本外务省
分菜系来看，广东料理和四川料理是最受日本国民欢迎的两大中华料理。Google Trends 指数显示，二者始终位居中华八大菜系前两名。在 J-NET 统计的“日本食客最喜爱的中华料理 TOP10"榜单中，除煎饺、拉面等地域属性较弱的冷冻食品外，其余席位均被粤菜和川菜占据。
图表 3：中国各知名菜式 Google Trends 指数——四川、广东料理热度较高
数据来源：Google trends
图表 4：日本食客最喜爱的中华料理 TOP10
数据来源：云取调研
粤川料理的流行直接带动了中式调味料的发展。以下将逐一分析近五年来在日本最受欢迎的三个中式调味料品类。
1. 中式万能酱
近年来，“中華炒め物"（中式炒菜）在日本逐渐流行，相关搜索指数不断升高。炒面、蚝油炒菜、青椒牛肉等具备浓郁中华特色的菜品，成为日本国民“内食”（居家烹饪）的主要选择之一，进而带动了中式万能酱（炒菜用中式调味品）的普及。
图表 5：“中式炒菜”日本 Google Trends 指数变化（2005 年之后）
数据来源：Google trends
图表 6：日本国民最爱在家制作的中式炒菜 TOP5
数据来源：日本食未来研究室
调研显示，蚝油是日本最受欢迎的中式万能酱。44.2% 的日本国民居家常备蚝油，而在烹饪爱好者群体中，这一比例高达 62.9%，表明蚝油已在日本大众心中建立较强心智。在 NHK 今日料理统计的热门中式炒菜 TOP15 中，蚝油是绝大部分菜肴的主要调味料之一。
图表 7：日本内食热门中式炒菜 TOP15
数据来源：NHK 今日料理
除蚝油外，豆瓣酱、XO 酱、芝麻酱等中式万能酱的认知度较高或消费者尝试意愿较强，未来市场空间广阔。但该领域竞争同样激烈，主要参与者包括 Youki、Mizikan 等日本大型调味企业。
图表 8：日本消费者对部分调味料的认知度调研（n=1,779）
数据来源：mitoriz
图表 9：日本消费者对部分调味料的未来尝试意愿调研（n=1,779）
数据来源：mitoriz
2. 中式特定菜肴专用调味料
随着日本生活节奏加快，“中食”（购买加工食品居家简单烹饪）形态广为流行。近期，“简单 + 中华”概念风靡日本，即购买特定中式菜肴的酱料（如“麻婆豆腐の素”）和食材，通过简单烹饪即可还原经典味型。
图表 10：“简单 + 中华”概念日益流行，麻婆豆腐等简易中餐席卷日本 Cookpad 菜单
数据来源：Cookpad
按菜单来看，麻婆豆腐、回锅肉、咕咾肉、八宝菜的专用调味料最受日本消费者欢迎，再次印证了川式、粤式料理在日本的流行现状。
图表 11:2025.03 日本各专用调味料月销售金额（单位：万日元）
数据来源：dentsu.co.jp
从发展特点来看，中式特定菜肴专用调味料在日本正呈现“高端化”、“简单化”、“小包装化”的特征。市场竞争方面，味之素、丸美屋等大手企业为主要参与者，整体竞争激烈。
图表 12：日本味之素高端麻婆豆腐の素系列「極」，售价 414 日元
资料来源：味之素
图表 13：エバラ食品「プチッと中華」系列内部胶囊包装
资料来源：エバラ食品
图表 14:TOPVALU「中華 炒めないの素」系列，微波炉加热即可，无需炒制
资料来源：TOPVALU
3. 中式麻辣烫专用调味料
2022 年后，中式麻辣烫在日本迅速流行。2025 年，日本新开中式麻辣烫店铺数达 93 家，同比增长 158.33%，已跃升为国民级爆款餐饮。2025 年上半年，麻辣烫位居日本 Uber 订单数榜首，并入选全年日本流行语名单。
图表 15:2022-2025 年麻辣烫及其他中餐馆在日本的新开店铺数量变化（单位：家）
数据来源：Mitoriz
随着麻辣烫爆火，专用调味料（“麻辣湯の素”）开始兴起。目前该品类仍处于发展初期，主要由海底捞等中国大品牌及部分日本本土小品牌主导，尚未出现明显的头部产品，且销售渠道多集中在电商，线下渗透不足。
图表 16：日本麻辣烫调味料包装、配料成分与食用方法
资料来源：云取调研
02
西式调味品
1. 蛋黄酱/沙拉酱/番茄酱
二战后，盟军最高司令官总司令部（GHQ）推广化学肥料种植清洁蔬菜，促使生菜、芹菜等作物种植面积扩大。随着 60 至 80 年代中期蔬菜沙拉的普及，蛋黄酱与沙拉酱购买量急剧攀升。至 80 年代中期，业界普遍认为每户冰箱平均配备三瓶沙拉酱，口味呈现西式、日式、中式多样化趋势。
2010 年后，受健康饮食趋势影响，业界推出无油沙拉酱、低卡路里蛋黄酱及特定保健用食品（FOSHU）领域的“蛋黄酱风味调味料”等新品，推动了购买量的第二波增长，直至 2020 年受疫情影响才有所回落。
图表 17：丘比（キユーピー）低卡路里蛋黄酱
资料来源：网络
图表 18：理研ビタミン超级青紫苏无油沙拉酱
资料来源：网络
番茄酱在 20 世纪 60-70 年代随饮食西化热潮兴起，常用于制作鸡肉饭、披萨、意面等，长期作为儿童调味品备受青睐。然而，自 80 年代起其购买量开始下降，主要原因包括日本出生率下滑，以及西餐标准化导致专用酱料（如意面肉酱）的出现。2000 年代后，随着特定健康检查制度的实施，番茄作为“健康”象征的形象得到强化，有机番茄酱、无添加番茄酱等产品兴起，促使销量短暂回升。
图表 19：Otafuku 番茄酱（富含七种蔬菜和水果、无添加、适合儿童食用）
资料来源：网络
2. 意面酱
意面酱在日本认知度极高，是最常见、食用频率最高的西式专用调味料，常见形态为袋装和盒装。
图表 20：日本国民使用意面调味料的频率调研（n=1,000）
数据来源：Myvoice
日本意面酱市场竞争极其激烈，价格战频发。日清凭借国民品牌「青の洞窟」占据领先优势并享有较高溢价，丘比、S&B 等大手会社亦纷纷加入竞争。口味方面，经典意式肉酱仍为最受欢迎的口味。
图表 21：日本国民评选 TOP10 意面酱（n=952）
数据来源：Myvoice
小结：
随着日本与全球经济、文化及饮食交流的深化，各具特色的西式与中式餐饮在日本发展壮大，推动了国民饮食生活的变革。反映在调味品行业，各类中、西式调味料（如意面酱、蛋黄酱、蚝油、麻婆豆腐素、麻辣烫调味料等）的市场规模和认知度逐步提升，近年来逐渐与日式调味料形成分庭抗礼之势。
此外，国民口味的多元化与个性化促使消费者不再局限于“日式改良口味”，而是转向追求“正宗”乃至“海外地方特色”。因此，拟出海日本的中国调味品企业，在选品时应聚焦具备浓厚中华特色和鲜明味觉记忆点的产品。
“雲取/云取”经营范围
产品上市、渠道开拓、品牌建设、联合经营
消费电子、家电家居、健康饮食、美妆个护
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