8 月 1 日，淘小胖漯河双汇大厦店正式营业；华豫佰佳官宣 8 月在郑州连开 4 家新店；鲜风生活赞巴啦店定于 8 月 14 日开业。在全国超市行业普遍面临挑战的背景下，河南零售“四小龙”的逆势增长引发了行业深思：读懂豫超，或许就找到了零售下半场的破局之道。
客流回归与利润困境：行业分化加剧
流量红利退潮，信任红利登场。中国连锁经营协会（CCFA）发布的 2026 年上半年简报显示，在有效样本的 92 家超市企业中，线下客流量增长的企业占比从 42.5% 升至 54.3%，但净利润下降的企业占比却从 45% 恶化至 51.1%。简言之，“人回来了，钱没回来”。超过半数企业陷入“越忙越不赚钱”的怪圈。
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交叉数据显示，多数企业仍依赖“降价换流量”的老路，导致客单价被促销拉低，利润被内卷吞噬，呈现“增收不增利”的饮鸩止渴态势。与此同时，《2026 年中国超市 TOP100》榜单揭示行业正从规模竞争转向单店产出质量竞争，销售额增长 5.4% 的同时门店数减少 5.4%，标志着“店不在多，在能打”的新阶段。线上渠道亦非避风港，销售同比下降的企业占比显著上升。
在此背景下，河南现象成为最大变量。胖东来 2025 年销售额同比增长 38.71%，首次跻身百强前十；大张实业、西亚超市、农夫刘先生、华豫佰佳等纷纷上榜。河南省社零总额增速高于全国平均水平，证明这并非奇迹，而是可复制的示范。
豫超“四小龙”：构建基于信任的商业关系
河南零售“四小龙”并未单纯拼价格，而是各自构建了独特的竞争壁垒，核心在于与消费者建立基于信任的商业关系。
淘小胖：押注自有品牌，重塑性价比
淘小胖通过 800 多个自有品牌商品支撑起门店 30% 的销售额。其策略是将超市信誉直接押注于商品，砍掉品牌溢价与中间渠道加价，将毛利让渡给消费者。以宝龙广场店为例，自有品牌日均销售约 30 万元，甚至吸引顾客驱车 20 分钟专程采购。漯河双汇店的成功开业，更实现了与本地食品龙头的产业深度绑定。
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华豫佰佳：深耕社区，打造“超级厨房”
华豫佰佳扎根社区，斥资 4000 万元自建中央厨房，日均产能 30 吨，实现熟食、烘焙全链条自主掌控。其创新引入食品检测室，实现食品安全可视化；并在店内搭建“超级厨房”，提供现场加工服务，将服务延伸至“最后一公里”。8 月郑州四店连开，是其厚积薄发的体现。
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鲜风生活：极致鲜食与人性化服务
鲜风生活起家于开封杞县，以高占比的熟食、烘焙等鲜食板块著称，营造浓厚烟火气。其建立两分钟响应的售后机制，并配备适配老人、儿童及养宠人群的专属购物车，单店盈利能力备受行业关注。
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农夫刘先生：生鲜直采与零账期模式
农夫刘先生坚持现金采购、去中间化。创始人刘明军亲力亲为选品，独创“裸采”模式，不收进场费，实行供应商当日送货、次日结算的零账期政策。这种用真金白银换取供应商信任与让利的做法，形成了“让利换信任，信任换低价”的正向循环。
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四家企业虽打法各异，但殊途同归：以高质价比商品为根基，以超预期服务为抓手，并将顾客转化为参与者。在郑州郑东新区 CBD 等高密度商圈，各家商超错位竞争，共同做大区域零售蛋糕，实现了从“存量内卷”到“增量共生”的转变。
慢即是快：时间沉淀出的护城河
河南商超难以复制的秘密在于“时间”。华豫佰佳首店成功后沉潜 6 年打磨模型，鲜风生活 11 年才开出第二家店，胖东来多年仅聚焦两城。在流量时代，这种“慢”看似不可理喻，实则是避免供应链稀释、服务走形和口碑透支的最硬核护城河。
这种模式的成立依托于河南独特的三大底盘：
- 产业底盘：依托中原粮仓及万亿级食品产业集群，三全、思念、双汇等龙头企业提供了优质供给，淘小胖与双汇的合作即为典型案例。
- 物流底盘：“米字形”高铁网与密集高速路网，以及中欧班列优势，为源头直采和极速结算提供了基础设施保障。
- 生态底盘：从早年“中原商战”洗礼到后来四方联采的创新，河南商业基因中蕴含着深厚的本土化创新与联合协作传统。
图源：经济半小时
如今，河南商超已从市场样本上升为国家政策样本，受到商务部推广及央视专题报道。淘小胖进军重庆首战告捷，证明了“河南练兵，全国快刀”的可行性。
结语：零售未来的三大趋势
实体零售未来将加速分化，呈现“哑铃型”结构：一端是全国性效率型玩家（如山姆、盒马），另一端是区域信任型玩家（如胖东来）。缺乏规模效率又无区域信任的传统大卖场将面临出清。
未来行业发展的关键指标包括：
- 自有品牌占比：做到 30% 以上才算真正摆脱“二房东”模式，成为估值核心。
- 超市餐饮化：中央厨房与现制熟食将成为标配，高频饮食需求将驱动零售业态革新。
- 供应商关系重构：零账期将从特色变为行业标准，放弃隐性资金占用者将获得供应链定价权。
需警惕的是，胖东来模式不可盲目复制。若只学表面服务而缺乏供应链与商品力支撑，必将导致成本失控。流量时代已终结，信任时代正式开启。零售的本质回归朴素：别把顾客当流量，把人当人；别把供应商当成本，把伙伴当伙伴。用慢功夫建立信任，方能换取长久的复购。
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编辑 | XW
来源 | 职业零售网
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