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8 月 8 日，三只松鼠首家全品类新鲜零食店在安徽芜湖融汇中江广场开业。
该店面积 165 平方米，主打明档烘焙、短保卤味及鲜切水果，摒弃传统预包装坚果，门头标识“三只松鼠生活馆×新鲜热卖”，核心定位“日日新鲜”。
作为以预包装坚果起家的上市公司，三只松鼠此次将“新鲜”业务独立成店。在金粒门、几多全、来伊份等品牌竞相布局的背景下，三只松鼠此举被视为后来居上还是错失良机，引发行业关注。
从生活馆到独立店
三只松鼠把“新鲜”拆了出来
三只松鼠为此店型筹备逾一年。2025 年底，其全国首家生活馆在芜湖金鹰开业，面积约 300 平方米，SKU 达 1500 个，自有品牌占比九成，开业三日零售额突破 126 万元。该店型遵循“全品类社区超市”逻辑，涵盖一日五餐及生活补给。
今年，三只松鼠与大润发合作，在商超内设立 6 平方米新鲜零食专柜，通过现炒花生、现烤腰果及短保烘焙产品，借势商超客流验证消费者对现制零食的接受度。
至 8 月独立店落地，其商业逻辑发生根本转变。新店面积 165 平方米，SKU 精简至约 200 款，彻底砍掉标品零食、米面粮油及个护家清，仅保留现制烘焙、短保卤味、新鲜水果及冷冻食品四大板块。
从生活馆的“全”到独立店的“精”，三只松鼠完成了品类聚焦。门店细节进一步强化定位：烘焙区采用全明档设计，“当日现烤”标识显著；产品引入 ABCDE 配料清洁度分级；超 4000 平方米的中央厨房已投入运营，支撑“一日一配”的短链路供应体系。
首店选址芜湖而非一线城市，旨在利用总部所在地的品牌认知优势，依托现有仓储冷链及运营团队，最大限度降低试错成本。
牌桌上不缺玩家
当三只松鼠涉足现烤面包时，金粒门已在该赛道深耕多年。作为新鲜零食概念开创者，金粒门坚持全直营模式，全国门店约三十余家，覆盖多省份。其策略是以短保现制为核心，布局万象系商圈标杆点位，凭借高性价比提升转化率，深圳及华东首店均出现排队限流现象。目前，金粒门已在长沙、东莞、常州布局自有工厂，上海首店筹备中。
几多全则采取“中央工厂加门店轻加工”的加盟模式，门店数已超百家。此外，来伊份于 7 月在沪开出新鲜生活店，良品铺子鲜生活社区店落地武汉，量贩零食头部玩家鸣鸣很忙也在向新鲜体验方向靠拢。
面对原生玩家、传统品牌、跨界选手及渠道巨头的集体入局，“新鲜”已成为入场券而非护城河。
供应链才是深水区
新鲜零食的核心壁垒在于后端供应链。短保产品保质期以小时或天计，库存周转滞后即产生直接损耗。现制烘焙需每日烤制，短保烘焙依赖冷链直达，水果需快速从田间至货架，各环节均对成本与精力构成巨大挑战。
金粒门选择直营并控制节奏，源于品控压力，历经多年多地自建工厂方敢跨区域复制。几多全同样重资产投入，规划全国多个生产基地。三只松鼠虽已启用中央厨房，具备“产地直采、工厂直供、本地仓配”的短链路优势，可支撑“一日一配”，但其面临的核心难题在于：传统预包装零食供应链体系与新鲜零食的短保、高频、日配逻辑截然不同。
三只松鼠需在传统体系外，搭建以中央厨房为核心的区域冷链网络。在芜湖大本营，现有团队与冷链尚可支撑；一旦跨区域，新中央厨房选址、冷链铺设及品控统一均需巨额硬投入。
更为关键的是，该独立店砍掉标品作为安全垫，缺乏米面粮油拉升客单价，每一笔消费皆需靠“新鲜”驱动，复购与损耗之间毫无缓冲地带。金粒门以直营守品质，几多全以加盟追规模，各有账本。三只松鼠在业绩目标与利润修复压力下，能接受多长的试错周期，仍是待解之谜。
结束语
多家机构预测，今年新鲜零食赛道市场规模达数百亿元量级。市场蛋糕虽大，但竞争者众。开业热度易造，代金券、达人探店及同城热搜均可引流，真正的挑战在于日常经营：能否压住损耗、撑起复购、在新市场复制供应链能力。
“新鲜”是开局的底牌，却非赢牌的保证。
参考信息来源
[1] 观点地产网《三只松鼠首家全品类新鲜零食店 8 月 8 日开业 165 平方米空间精选约 200 款商品》2026.8.11
[2] 北京商报《三只松鼠“尝鲜”老牌零食抢滩短保赛道》2026.8.10
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