嘉宾介绍
上海应用技术大学香料香精化妆品学部教授
香料香精技术与工程系主任/上海市东方英才
嘉宾简介：
江南大学博士，硕士生导师。长期致力于香料香精风味解析、配方开发及香味协同跨模态味觉感知机理研究。主持国家自然科学基金面上项目、上海东方英才计划（青年）及企业项目等 20 余项。以第一或通讯作者发表 SCI 论文 40 余篇（含一区 Top 期刊 20 多篇），获授权及公开国家发明专利 10 多项。现任上海化学化工学会精细化工专委会委员，Beverage Plant Research、《香料香精化妆品》等期刊青年编委。曾获 2019 年上海科技进步奖一等奖及 2018 年中国食品科学技术学会技术进步一等奖，出版专著《香精制备技术》。
演讲主题：
《从分子机制到仿真模拟：宠物风味物质的科学筛选逻辑》
演讲摘要：
基于分子生物学与分子模拟技术，构建“受体 - 配体 - 行为响应”精准链路，革新传统经验调香模式。通过克隆犬猫嗅觉受体（ORs）及甜味受体（TAS1R2/TAS1R3）基因，建立体外细胞模型并结合钙流检测技术，实时量化香气与甜味物质激活受体的效能。同步采用同源建模构建受体三维结构，利用分子对接解析关键相互作用，并通过百纳秒级分子动力学模拟验证复合物稳定性。最终整合数据，剔除引发厌恶反应的分子，锁定低阈值、高特异性风味物质，通过嗅觉 - 味觉协同设计激活采食奖赏通路，开发精准化香精配方。
演讲大纲：
P1: 行业痛点与解决方案：引入“受体 - 配体 - 行为”研究链路，实现从“尝出来”到“算出来”的转变。
P2：生理机制基础：解析嗅觉受体（ORs）与甜味受体（TAS1R2/TAS1R3）的功能及奖赏通路激活机制。
P3：总体技术路线图：涵盖基因克隆、细胞表达验证、分子对接模拟、配方设计及行为学评价。
P4-P6：受体基因克隆表达、体外细胞模型构建及受体激活效能检测（钙流检测与 EC50 值计算）。
P7-P8：分子模拟技术平台应用，包括受体三维结构构建、分子动力学（MD）模拟及结合自由能计算。
P9-P10：关键风味物质筛选结果汇总及嗅觉 - 味觉协同增效策略分析。
P11-P12：基于数据的香精配方设计与适口性行为学验证（双碗法测试）。
P13-P14：项目优势总结及预期成果转化价值。
论坛详情
会议通知
随着“它经济”蓬勃发展，2025 年中国城镇犬猫宠物消费市场规模已突破 3000 亿元，宠物食品作为核心赛道占比超五成。面对消费升级带来的天然化、功能化需求，以及行业同质化、研发创新薄弱等痛点，生物技术与人工智能的融合为产业带来了新机遇。
食品伙伴网宠物食品联盟深耕行业多年，已连续举办六届宠物食品技术创新论坛，累计参会代表超 1500 人次，成为产学研融合的标杆盛会。2026 年 8 月 17-18 日，第七届宠物食品技术创新论坛将继续在上海举办。本届论坛秉承“丰富实践应用 提升技术创新”宗旨，聚焦前沿技术与创新模式，推动理论成果落地转化。
01 会议介绍
02 会议模块
03 会议日程
04 论坛亮点
1、专题报告深度解读：40+ 会议议题，汇聚专家大咖，集中展示最新科研与技术创新成果，400+ 宠业同仁共话年度创新热点。
2、立体开放平台：搭建宠物产业供应链展销接洽平台，打通产业链，助力上下游企业精准互联。
3、专业落地性强：分享可落地的应用技术成果，携手共创宠物产业创新发展未来。
4、明星企业深度访谈与创新对话，提供“听得到、看得到”的深度干货。
5、持续型参会体验，赠送 2026 版宠物产业读物，包括《宠物产业精品供应链创新名录（第四版）》及《2025-2026 国内外宠业发展大事记》。
6、展前举办，位于 2026 亚宠展前夕，一站式解决充电交流与贸易接洽需求。
05 论坛活动
06 参会收费
企业代表普通参会标准费用为 2400 元/人。
优惠措施：
①团体优惠：3 人以上团体报名享受优惠价 2000 元/人。
特殊优惠：终端宠食企业及院校学生在 7 月 15 日前报名享限时优惠，详询会务组。
备注：费用含参会费、会议演讲内容及资料、论坛午餐等；差旅及住宿费用自理。
论坛招商合作同步进行，支持量身定制方案。形式包括：论坛战略合作、交流晚宴冠名、主题发言、展台展示、企业资料入袋、会刊彩页、代表证赞助、茶歇及礼品赞助等。
展区示意图：
07 报名方式
1、手机端：
请通过官方渠道进入报名系统填写真实有效信息，会务组将及时与您联系。
2、电脑端：
复制以下链接至浏览器进入报名系统：
https://ctc.foodmate.net/show-17699-16.html
08 会务组联系方式
09 了解往届会议详情
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