7 月底，作家余华现身星巴克北京坊旗舰店。这家被命名为“潦草读书局”的主题门店，不仅设立了余华主题书单与读书角，还推出了帆布包、金句阅读卡等联名周边。
图@官网
“我在生活中比较潦草，我写作时很认真。”现场读者与作家互动的惊喜神情印证了人们对线下真实世界的渴望。星巴克中国增长与顾客体验创新总监黄颂善表示，未来该店将举办更多读书活动。位于天安门附近的北京坊店拥有三层空间，兼具文化活动举办能力与宁静的阅读角落。
图@官网
今年 4 月，星巴克中国在伙伴大会发布“千店千面”战略，并官宣品牌新主张“美好，就在附近”。“兴趣”成为星巴克为“第三空间”贴上的细分功能标签。
近年来，中国咖啡市场竞争加剧，瑞幸、库迪等本土品牌快速崛起。面对平价咖啡的冲击，星巴克正通过迭代“体验”、深耕“差异化”来回答核心问题：当消费者能轻易获得平价咖啡时，为何仍选择星巴克？
不止一杯咖啡：2400 家兴趣门店的商业变革
“兴趣”是星巴克体验在中国的新探索。自去年 9 月启动宠物、手工、骑行和跑步四大“兴趣社区空间”以来，近期又增加了读书及乐迷友好空间。截至 2026 年 7 月，星巴克全国兴趣社区空间门店数近 2400 家，累计举办活动超 23000 场。
北京二环某门店咖啡师反馈，自该店成为手工友好空间后，App 活动报名几乎“秒没”。这类每周一次的手工课不仅吸引了写字楼人群，更让周边居住十余年的居民首次进店体验。
图@官网
如今，宠物友好门店除了提供“爪布奇诺”，还策划领养日、生日派对等活动，打造养宠人线下聚会场；上海普陀区某门店则成为棋友定期交流的据点，围棋文化与咖啡文化在此交融。
小红书上近 500 万条相关笔记显示，“兴趣”局在一年内显著提升了“第三空间”的用户停留时长与关注度。从手作爱好者的快乐翻倍，到铲屎官的自在社交，再到骑行团队的梦想共鸣，这些场景重构了人与空间的连接。
自 2018 年起，本土咖啡市场格局巨变，进入中国近 30 年的星巴克亟需调整身位寻求新增长。“第三空间”创始人霍华德·舒尔茨的理念始终未变：“我们不是在做咖啡生意，而是通过咖啡做人与人之间的连接。”
“兴趣”标签让星巴克门店超越单纯的零售空间，演变为兼具商业性与公共性的综合体，赋予了品牌新的想象空间。
2025 年 11 月，博裕资本以约 40 亿美元估值收购星巴克中国 60% 股权，双方共同运营在华零售业务。这是星巴克入华 26 年来首次出让控股权。按新计划，合资公司门店数量将从现有的 8000 家逐步增至 20000 家。
这意味着，要实现门店密度与数量的双重增长，星巴克必须提升单店坪效，为消费者提供更充分的到店理由，从而延长停留时间并促进消费。
尽管一年内 2400 家店和 23000 场活动的数据亮眼，但“兴趣空间”是否已成为成功的商业实验仍需验证。关键在于：兴趣能否转化为真金白银？消费者是因活动而来，还是形成了品牌忠诚？
“第三空间”：从物理门店到全场景延伸
星巴克新主张“美好，就在附近”诠释了其“附近经济学”：号召人们走出家门重建真实联结，同时让星巴克在离用户更近处放大差异化优势，抵消价格竞争，构建独特商业模式。
“兴趣”是星巴克体验向垂直圈层的精细化运营，而非遗店、旗舰店及移动咖啡车等多元形态，则是“附近经济学”的物理载体，旨在用一杯咖啡融入日常，回应不同场景的消费需求。
今年 6 月探访的天津津沽豆乐馆，融合傣纸灯影、杨柳青年画等非遗元素，复刻八仙桌与快板吧台，营造出独特的天津茶馆氛围，成为城市公共客厅。
图@官网
位于百年建筑内的天津恒隆广场旗舰店，则是地标性旗舰门店提供沉浸式文化体验的典型。周末时段，上海烘焙工坊的首席调酒师客串坐镇，店员与老顾客的熟络交谈充满了社区温情。
客观而言，“第三空间”是星巴克的品牌资产，也是高固定成本。兴趣空间本质是存量做增量，通过活动激活闲置时段，获取新客并挖掘新增量，但这要求更高的投入与更复杂的运营能力。
星巴克已在测试该策略的财务回报。据内部透露，收银系统近期增加了“兴趣”收入标记，以追踪活动带来的直接商业效益。单店坪效提升幅度、复购率变化以及新客转化率，将是验证这一探索价值的关键维度。
长远来看，兴趣空间的意义不止于销量增长，更在于将门店从交易空间升级为关系资产。若能提升用户复购与会员黏性，星巴克将盘活“第三空间”的新可能，构建难以逾越的品牌壁垒。
8 月 11 日，星巴克中国再度升级会员体验，围绕“咖啡 + 出行”场景推出共享充电宝、东航贵宾室权益及钻星专属福利。这本质上是将“第三空间”逻辑从物理门店延伸至店外更多生活场景。
星巴克正加速进化：在“千店千面”的物理空间中，在“咖啡 + 出行”的多元场景里，让人们在不同生活片段中持续遇见星巴克，最终将其打造为一个被反复进入的生活方式系统。
兴趣空间是星巴克迭代“第三空间”的关键解题思路：以精细化运营对冲价格战，以社群黏性提升品牌温度。咖啡只是载体，“社区”与“人与人的连接”才是其文化底色与商业逻辑的核心。
这是一条难而正确的道路。它抓住了星巴克最核心的资产，在咖啡日益基础设施化的今天，打出了一张关键牌。然而，零售的本质是复购，兴趣带来的商业回报仍需细致验证。星巴克仍需持续努力，让消费者愿意反复走进这里。
