超市烘焙常因“不新鲜”遭诟病，但河北唐山郑兆丰超市远洋城门店以实绩破局：240 平米空间、90 余 SKU，日销超 5 万元，产品基本实现日清售罄。以下拆解其四大核心打法。
该店烘焙产品结构清晰：吐司、欧包作为刚需主食保障复购；麻薯、芝士条凭借社交属性扩大传播；12-24 元区间的裱花小蛋糕则以新颖差异化激发冲动消费。
丰富 SKU 的本质是场景化需求覆盖。门店坚持真材实料，蛋糕全线采用动物奶油，不仅吸引年轻群体打卡，更以现制品质赢得中老年消费者青睐，成功打通全年龄段消费市场。
门店摒弃央厨配送与代工贴牌模式，全线产品实行店内现制。从烤箱到顾客手中时间最短，最大程度保留风味。
此举依托于品牌硬实力：专属烘焙冻品库严控原料品质，超大加工区确保和面至烘烤全流程店内完成。“好原料 + 现制”共同铸就卓越口感。
麻薯拉丝、芝士条金黄色泽、刚出炉的热气，这些视觉画面成为消费者在社交平台分享的免费流量源。
独立裱花档口如同“透明剧场”，制作过程专业可见，瞬间建立信任感。此外，烘焙区与果切、现制饮品区相邻，构建“蛋糕 + 饮品 + 水果”的精致下午茶场景，将超市从单纯卖货场所升级为生活体验空间。
烘焙区选址入口黄金位置，通过“视觉冲击—嗅觉拦截—消费转化”链路高效获客。
运营层面严格执行“日清”制度，当日产品当日售罄，废弃损耗极低。低损耗率叠加高销售额，使盈利能力显著高于行业平均水平。此外，成熟的现制能力还衍生出榴莲披萨等爆款，成功吸纳部分餐饮客流。
郑兆丰远洋城门店的成功证明，超市烘焙并非简单跟风网红单品，而是需深耕“现制、新鲜、真材实料”的核心价值，精准洞察并满足消费者需求。
为助力零售企业鲜食升级与烘焙赋能，"2026 华北商超烘焙发展交流会”将于 2026 年 8 月 14 日在天津举办。届时，60 余位商超烘焙核心操盘手将齐聚一堂，深度剖析实战案例，共探行业未来。
会议信息：
时间：2026 年 8 月 14 日
地点：天津
规模：仅限 60-70 人闭门交流
内容：干货分享、面对面取经
关于中国零售业博览会
中国零售业博览会（CHINASHOP）自 1999 年创办以来，已发展成为亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有 10 万㎡展示空间，覆盖零售数字化、智能物联网、商用冷链、物流设备及商店设计等全产业链，通过“展会 + 论坛 + 活动”形式，搭建零供高效对接平台。
第二十七届中国零售业博览会预告
时间：2027 年 4 月 14-16 日
地点：郑州·中原国际会展中心
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