很多餐饮老板都有过这样的困惑：店里每天客流不断，营业额看起来也不错，可到了月底一算账，却发现真正留下的钱并不多。明明每天都在忙，员工也一直不停工作，订单一单接一单，但老板账户里的资金却没有明显增加。
营业额不等于利润
很多餐饮老板最关注的是每天营业额，比如今天营业额2万元，一个月60万元，就觉得生意不错。但餐饮真正赚钱多少，不能只看收入，还要看背后的成本结构。
三项成本要盯紧
餐饮行业想提高利润，首先要看三个关键成本。
一次"图方便"，后来补了三个月账
去年，我们服务过一家餐饮企业，老板经营一家当地特色餐厅，店里每天客流量不错，线上订单也不少。老板一直认为生意很好，但年底查看账户时发现，全年收入增加了，利润却没有明显变化。
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