指标名称

指标特征及结果

检验方法标准

滋味

具有小麦粉应有的滋味，无异味，不酸、不苦。

GOST 27558-87《面粉和麸皮：色泽、气味、滋味和砂砾感测定方法》

气味

具有小麦粉应有的气味，无异味，无霉味、无腐败味。

GOST 27558-87《面粉和麸皮：色泽、气味、滋味和砂砾感测定方法》

矿物性杂质

咀嚼面粉时无砂砾感。

GOST 27558-87《面粉和麸皮：色泽、气味、滋味和砂砾感测定方法》

色泽

白色。

GOST 27558-87《面粉和麸皮：色泽、气味、滋味和砂砾感测定方法》

检测项目及单位

检测结果

允许限量

检验方法标准

铅，mg/kg

＜0.01

≤0.5

GOST 30178-96《食品原料和食品：有毒元素含量的原子吸收测定法》

砷，mg/kg

＜0.01

≤0.2

GOST R 51766-2001《食品原料和食品：砷含量的原子吸收测定法》

镉，mg/kg

＜0.01

≤0.1

GOST 30178-96《食品原料和食品：有毒元素含量的原子吸收测定法》

汞，mg/kg

＜0.002

≤0.03

GOST R 53183-2008《食品：痕量元素测定。采用加压矿化预处理和冷蒸气原子吸收光谱法测定汞》

黄曲霉毒素B1，mg/kg

＜0.003

≤0.005

GOST 30711-2001，第3项《食品：黄曲霉毒素B1和M1的检出与含量测定方法》

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素），mg/kg

＜0.2

≤0.7

M 04-45-2007《食用粮食、面粉和谷物制品、配合饲料及其生产原料：使用“Люмахром（Lyumakhrom）”液相色谱仪，以高效液相色谱法测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇质量分数》

T-2毒素，mg/kg

＜0.05

≤0.1

GOST 33682-2015《食品：色谱法测定T-2毒素》

玉米赤霉烯酮，mg/kg

＜0.1

≤0.2

GOST 31691-2012《粮食及其加工产品、配合饲料：高效液相色谱法测定玉米赤霉烯酮含量》

赭曲霉毒素A，mg/kg

＜0.0025

≤0.005

M 04-42-2009《食品及食品原料、膳食补充剂、配合饲料及其生产原料：使用“Люмахром（Lyumakhrom）”液相色谱仪，以带荧光检测的高效液相色谱法测定赭曲霉毒素A质量分数》

六氯苯，mg/kg

＜0.002

≤0.01

GOST 32689.1-2014、GOST 32689.2-2014、GOST 32689.3-2014《植物源食品：气相色谱多残留法测定农药残留。第1部分：通则；第2部分：提取与净化；第3部分：鉴定及结果正确性保证》

有机汞农药，mg/kg

未检出（＜0.01）

不允许

GOST 33704-2015《蔬菜、饲料及动物源产品：薄层色谱法和分光光度法测定有机汞农药》

2,4-D酸及其盐和酯，mg/kg

未检出（＜0.02）

不允许

MU 1541-76《采用色谱法测定水、土壤、饲料、植物源和动物源食品中2,4-二氯苯氧乙酸（2,4-D）残留量》

储粮害虫感染情况

未检出（0）

不允许

GOST 27559-87《面粉和麸皮：储粮害虫感染及污染程度测定方法》

储粮害虫污染情况

未检出（0）

不允许

GOST 27559-87《面粉和麸皮：储粮害虫感染及污染程度测定方法》

铯-137比活度，Bq/kg

0±3.951*

≤60.0

GOST 32161-2013《食品：铯Cs-137含量测定方法》

检测项目及单位

检测结果

允许限量

检验方法标准

六氯环己烷（HCH，α-异构体），mg/kg

＜0.002

≤0.5**

GOST 32689.1-2014、GOST 32689.2-2014、GOST 32689.3-2014《植物源食品：气相色谱多残留法测定农药残留。第1部分：通则；第2部分：提取与净化；第3部分：鉴定及结果正确性保证》

六氯环己烷（HCH，β-异构体），mg/kg

＜0.002

≤0.5**

六氯环己烷（HCH，γ-异构体），mg/kg

＜0.002

≤0.5**

DDT，mg/kg

＜0.002

DDT及其代谢物总量≤0.02**

GOST 32689.1-2014、GOST 32689.2-2014、GOST 32689.3-2014《植物源食品：气相色谱多残留法测定农药残留。第1部分：通则；第2部分：提取与净化；第3部分：鉴定及结果正确性保证》

DDD，mg/kg

＜0.002

DDT及其代谢物总量≤0.02**

同上

DDE，mg/kg

＜0.002

DDT及其代谢物总量≤0.02**

同上

检测项目及单位

检测结果

允许限量

检验方法标准

白度，按白度计单位

60.0±3.0

≥54.0

GOST 26361-2013《面粉：白度测定方法》

灰分质量分数，%

0.26±0.03

≤0.55

GOST 27494-2016《面粉和麸皮：灰分测定方法》

湿面筋含量，%

29.0±1.0

≥28.0

GOST 27839-2013《小麦粉：面筋数量和质量测定方法》

面筋质量，ИДК（IDK）单位

72.0±4.0

45.0-90.0

GOST 27839-2013《小麦粉：面筋数量和质量测定方法》

水分质量分数，%

12.7±0.3

≤15.0

GOST 9404-88《面粉和麸皮：水分测定方法》

粉碎细度，%（45/50 ПА号筛筛上物）

1.2±0.1*

≤5.0

GOST 27560-87《面粉和麸皮：粉碎细度测定方法》

磁性金属杂质，%（颗粒最大线性尺寸≤0.3 mm，单颗粒质量≤0.4 mg）

0

≤0.0003

GOST 20239-74《面粉、谷物制品和麸皮：磁性金属杂质测定方法》

检测项目及单位

检测结果

允许限量

检验方法标准

面包黏丝病（马铃薯病）

未检出

实验室试烤后36小时内不得出现

GOST 27669-88《烘焙用小麦粉：实验室试烤方法》；《面包黏丝病（马铃薯病）预防指南》附件1，经俄罗斯农业科学院国家面包烘焙工业科研所（ГНУ ГОСНИИХП）于2012年批准