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摘 要
在成都，饕然民间川菜是一个很特别的存在——2017年成立，四家门店分布在成都核心商圈，主打大众平价川菜家常菜，靠着"好吃不贵"的扎实口碑，拿下了大众点评街道榜第一。但四家门店的供应链管理，一直沿用手机水印拍照发微信群的方式：采购来了什么菜、品质怎么样、核对是否方便，依赖几张照片和供货商开单来判断。门店没有专职库管，各部门员工协同完成日常收货，但图片多了容易滚动丢失，办公室查证品相有时不够便捷，管理方面一直在寻求更高效的方案。
2024年10月，饕然民间川菜携手天财商龙启动供应链数字化升级。从标准进销存、智能预货、成本卡，到SRM供货商管理、手机盘点、BOM盘点——八个核心模块一次性上线。半年后，四家门店未配置任何一个专职库管，门店各部门员工协同使用系统即可完成日常进出货作业，公司后台核对审核，实现了流程化、标准化、可持续监督。订货效率提升20%，盘点效率提升30%，毛利提升2.3%，年节省人力成本超20万元。
| 品牌档案：
饕然民间川菜，2017年成立于成都，主打大众平价中餐赛道，以地道川菜家常菜为核心产品。目前在成都拥有四家连锁门店，单店体量300至600平方米，大众点评街道榜第一，力求做成都人身边"吃得起、吃得惯、吃得好"的家常川菜馆。
从产品层面看，饕然民间川菜将川菜的家常烟火气与连锁品牌的标准化运营相融合——回锅肉的地道镬气、水煮鱼的鲜香麻辣，每一道出品都在"好吃不贵"与"品质稳定"之间找到了平衡点。而在运营层面，品牌此前使用的系统在供应链板块因售后支持未能持续跑起来，2024年10月起正式携手天财商龙，从系统浅层使用切换到供应链体系的深度落地，展现出一个成长型连锁品牌在精细化运营上的决心与行动力。
01.
痛点深挖
项目痛点剖析：
饕然民间川菜在餐饮端已有一定的系统使用基础——点餐、收银等前厅环节已实现数字化。供应链板块，品牌一直希望做得更好，但由于此前系统的支持力度有限，一些环节仍有优化空间。随着四家门店的采购量持续增长，三个供应链效率环节进入了品牌的升级视野。
环节一：收货信息管理，从"人工对接"到更高效
门店收货时，员工拍照发到群里，办公室同步核对品相和数量——这在门店规模尚小时是很自然的做法。随着采购品类和频次增加，收货图片越积越多，查询和追溯的便捷度有了进一步提升的需求。
环节二：进销存核对，从"手工整理"到更省力
四家门店每天的采购单据汇总到财务，核对和整理需要一定的手工操作。月末做报表时，各门店采购数据分散在不同渠道，汇总耗时相对较长。管理层想看当日采购情况，通常需要等财务完成这一轮整理——效率有提升空间。
环节三：半成品成本核算，从"经验主导"到更精准
川菜厨房半成品多，卤水、底料、预腌食材的库存成本主要依靠厨房团队的经验来把握。如果能借助BOM结构把每道菜的成本拆得更细——比如一份回锅肉的食材配比精确到克——成本核算就可以从"方向准"迈向"颗粒细"，为平价中餐挖掘更大的毛利空间。
02.
数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
饕然民间川菜选择天财商龙，核心原因在于"行业经验与全面的产品解决方案"。上一套系统之所以"用了就停"，根本原因是服务商缺少对川菜厨房运营逻辑的深入理解，系统装上后售后跟进不足——供应链系统的价值不在于"安装上线"，而在于能否真正跑起来、用起来。
天财商龙深耕餐饮数字化近三十年，在供应链管理领域积累了丰富的行业经验，尤其理解中小型连锁品牌"人手紧凑但干劲十足"的现实——门店没有专职库管，那就把收货操作做到最简单：平板拍照、一键绑定、自动入库。其全面的产品解决方案能实现"进销存→成本核算→供货商管理→报表分析"的全链路打通，而非碎片化的功能拼凑。八个核心模块一次性配置上线，从系统交付到人员培训一步到位，确保了方案落地的高效与平稳。
平板收货+进销存一体化
让供应链的每一环都
"可见可查可控"
解决方案亮点：
天财商龙为饕然民间川菜打造的供应链方案，核心逻辑只有一条：让每一次入库、每一次盘点、每一笔成本，都从"人工记录"变成"系统自动管理"。方案围绕三个层面展开。
在旧的收货模式下，门店员工需要先收货、再拍照、再手动登记——三个动作分开完成，流程繁琐且容易遗漏。天财商龙供应链方案上线后，这一套流程被彻底整合：
收货即入库：门店员工在核对数量的同时，直接用平板拍照，照片自动绑定对应物料，图片清晰度高且包含完整的时间、单据号等信息；
上线前-拍照群发 人工翻查
品控实时可查：公司财务和办公室可以在后台一键拉取收货图片，抽查门店菜品物料入库质量，不再需要逐张翻微信群聊天记录；
标记功能完备：支持在收货环节直接标记退货、质量不合格等问题，减少了纸质单据核对时间和二次录错的情况；
操作门槛极低：平板操作直观简单，四家门店未配置任何一个专职库管，全部通过门店各部门员工协同使用即可完成日常收发货作业，公司后台核对审核，完整实现预期目标。
上线后-绑定入库 有据可查
一句话概括：以前是"拍了照再翻群找人查"，现在是"拍照即入库、系统自动管"。
收货入库的数字化，是供应链透明化的第一环。天财商龙的方案进一步将进销存全流程拉上系统：
智能预货：系统根据历史销量数据自动计算建议采购量，减少人工估算的误差和盲目备货；
成本卡：基于BOM将每道菜品的物料清单结构化，一道回锅肉的成本构成精确到每一种原料的用量和单价；
手机盘点+按BOM盘点：半成品盘点首次有了精准数据支撑，系统按BOM自动算量，盘点效率提升30%，成本数据从"经验估算"变为"精确核算"；
自动报表：门店采购、入库、成本、盘点的报表全部系统自动生成，不再需要财务手工拉取制作。采购、成本、价格波动等数据，老板在手机端即可实时查看，月底查询报表一键筛选导出。
报表查询
财务的工作重心从"手工核对做账"转向"系统审核确认"——核对数量和单价是否正确，抽查菜品图片质量。效率提升带来的不是裁员，而是把人的精力从重复劳动中释放出来，去做更有价值的经营分析。系统自动化后，出错率降低50%以上。
供应链透明化的最后一环，是采购端的价格监督。天财商龙SRM供货商管理模块上线后：
供货商协同在线化：采购申请下单后，供货商在线收单发货，全流程可追溯；
价格波动表：系统自动记录各供货商的报价变化，老板可随时查看价格走势，发现异常波动及时介入，实现价格波动监督、管控门店价格；
从"每天议价"到"半月定价"：此前四家门店的采购价格每天随行就市，品牌方在价格协商中缺乏数据支撑。系统上线后，各品类食材的历史价格走势清晰可查，品牌方以此为依据与供货商协商，最终确立了半月定价制度——每半个月统一议定一轮价格，供货商按约定价供货。定价机制稳定后，门店收货环节进一步简化：系统内单价已锁定，门店仅需核对数量并确认入库，价格不再成为每日操作的关注点；
双重把关机制：店长核对数量、初步检查菜品图片质量并提交，财务核对总价、抽查图片质量并终审——确保采购环节规范高效。
门店供货商接单
| 数据见证盈利跃升：
数字化转型的价值，最终体现在可量化的运营改善上：
订货效率提升20%：从手工估量到智能预货，采购申请不再"拍脑袋"，供货商收单发货全程在线，整个订货链路效率显著提升。
盘点效率提升30%，成本数据从"经验估算"到"精准核算"：按BOM盘点让半成品库存成本首次有了精确数据，厨房不再需要凭经验预估，财务的月末对账从手工汇总变为系统实时导出。
四家门店零专职库管，年节省人力成本超20万元：这是供应链数字化最直观的经济价值。平板收货操作简单，门店各部门员工协同即可完成——省下的不是一个岗位，而是四家门店库管的人力成本。对于一家四店规模的连锁品牌，二十余万的人力成本节省，直接转化为利润增量。
毛利提升2.3%，实现标准化流程与系统化监督：进销存透明化+价格波动监督+成本卡精准核算——三个环节的数据打通，让"每一分成本都看得见"。食材浪费减少、采购成本可控、菜品毛利可追踪。2.3个百分点的毛利提升，对于平价中餐本就微薄的利润模型来说，是实质性的经营改善。
菜品质量监管到位，基本杜绝供货商送菜质量问题：平板收货的照片自动绑定功能让菜品原材料质量得到了有效监督。收货即入库、图片清晰可查，品牌实现了业务可追溯、报表自动整理，老板可随时了解门店采购情况，信息及时同步。
供应链数字化，是将"看不见的成本"转化为"看得见的效率"
饕然民间川菜的案例，为中小型连锁餐饮品牌提供了一套可复制的供应链数字化方法论：
第一，供应链数字化不需要"一步到位"，关键是先把最影响效率的环节跑通。饕然民间川菜聚焦"收货入库"这个日常频率最高、最影响效率的环节——平板拍照自动绑定，操作简单到门店任何人都能上手。数字化不是设备竞赛，而是"让重复性手工工作先自动化"。
第二，选服务商要看"能不能真正跑起来"，而不只是"能不能装上"。上一套系统的教训很清晰：装了但售后跟进不够、出了问题响应不及时。天财商龙的方案从八个核心模块一次性配置到人员培训一步到位，售后支持确保系统持续运转——这是中小连锁品牌选型时的关键考量。
第三，操作门槛越低，数字化的落地成功率越高。四家门店无一专职库管，平板收货的极简操作是决定性因素。数字化工具体验越好、越直观，一线员工的接受度越高、配合越顺畅——尤其是人手紧张的中小连锁品牌，这条经验尤为重要。
第四，供应链透明化是成本精细化的前提，没有数据就没有降本空间。从微信群里的照片到系统里的高清绑定图片，从手工Excel到自动生成报表，从经验估算到BOM精准核算——每一处透明化的提升，都直接对应一处成本的节约。2.3%的毛利提升、二十余万的人力节省，不是凭空而来，而是"看得见"带来的"控得住"。
饕然民间川菜的供应链数字化升级，不是简单地把纸质单据换成平板屏幕，而是让四家门店的采购、入库、盘点、成本核算，每一环都变得可看见、可追溯、可管控。
数字化从来不是目的，让每一笔采购清清楚楚、让每一分成本算得明白、让每一位老板打开手机就能看到门店经营全貌——这才是"数字化打造盈利餐厅"的本质。
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