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摘 要
【麻辣小胖】晋城本土特色快餐品牌，成立于2017年，直营加加盟店共4家门店，是全平台榜单餐厅和本土知名网红店。
2025年4月携手天财商龙，以KDS智能厨房系统为核心，在短短半年内实现后厨全流程数字化，交出了一份令人省目的成绩单。
| 品牌档案：
麻辣小胖，成立于2017年，是晋城本土成长起来的特色快餐品牌，目前拥有2家直营店和2家加盟店，业态覆盖堂食+外卖等多渠道经营。
麻辣小胖是全平台榜单餐厅，老板抖音账号拥有3.7万粉丝，为门店带来了持续的品牌曝光和客流。
然而，快速增长带来的不仅是客流，还有越来越突出的运营挑战。
01.
痛点深挖
项目痛点剖析：
如何保证高峰时段每道菜准时上桌？
高峰时段，菜品出品优先级缺乏统一调度，影响顾客体验和店铺口碑。
如何科学计算厨师绩效？
厨师工作量无法精准统计，出现菜品问题时也难以定位责任到人，管理成本居高不下。
如何让前厅催菜不再依赖人工传话？
高峰期前厅催菜只能靠服务员跑到后厨口头传达，信息传递延迟且容易遗漏。
02.
数字化解决方案与成效
为什么选择天财商龙？
选择天财商龙基于三个核心考量：
第一，产品矩阵完整，从收银到KDS智能厨显、从控菜大屏到移动银台、从小程序外卖到会员私域，一条链路全部打通，避免了多系统对接的数据割裂和沟通成本。
第二，行业理解深刻，天财商龙深耕餐饮数字化多年，对各业态的复杂场景有成熟解决方案和大量标杆案例。
第三，定制化能力强，天财商龙能够根据麻辣小胖的实际运营场景灵活调整KDS模式，而非套用标准化模板。
从屏幕布局到流转逻辑均贴合门店实际动线，做到了真正意义上的“量身定制”。
KDS智能厨房管理
超时率从5%降至1.9%
解决方案亮点：
标准传+配模式，重构后厨动线
麻辣小胖的KDS采用“标准传+配”模式，整个后厨共配置了11块屏幕。
厨房动线布局图
2块配菜屏负责不同菜品的配菜任务。5块厨师屏覆盖热菜区和烧烤区，一个厨师一块屏幕，方便抢单及计算厨师绩效。
3块传菜屏分别服务一楼、二楼和外卖订单。1块厨师看板供老板和厨师长统筹分配，避免低绩效菜品超时。后厨实现全无纸化，没有一台打印机。
麻辣小胖-KDS配菜屏
自动化菜品流转，出品信息实时同步
配菜完成→自动推到厨师屏，菜品制作完成→自动推到传菜屏，不再依赖人工转单，系统自动流转、自动触发。
前厅催菜→后厨对应菜品直接变色+置顶+语音播报，信息传递零延迟。
麻辣小胖-KDS控菜大屏
绩效数据自动统计，多劳多得成为现实
每位厨师自动统计工作量和效率，可直接对接绩效、计件工资。
数据全流程留痕，责任到人，菜品问题可追溯。从按单计价到多劳多得、全部覆盖，绩效体系真正拉动了后厨积极性。
麻辣小胖-后厨出品数据（演示版）
| 数据见证盈利跃升：
超时率从5%降至1.9%订单量反增22%
麻辣小胖厨房的控菜大屏上线前后对比明显：4月份与9月份订单对比，超时率从5%降至了1.9%。
订单量增长22.3%的同时，超时条数下降52.5%，这意味着后厨不是忙不过来，而是越忙越顺。
厨师绩效拉动效率提升30%
退菜率降低50%
通过引入控菜大屏，结合定期培训和实时数据监控，持续强化规范操作意识，麻辣小胖的菜品超时稳定降低超3.1个百分点。
厨师绩效体系拉动厨房效率提升30%，退菜率降低50%，数据留痕责任到人。
盈利启示：
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*本文所涉数据已与品牌方确认
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