低GI（低血糖生成指数）认证正在成为食品行业关注的方向。对烘焙及相关食品企业而言，“低GI”不应只是包装上的宣传字样，而应有第三方认证机构的资质背书。
2025年，多家认证机构相继修订并实施了最新的《低GI产品认证实施规则》。本文依据国家卫生健康行业标准 WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》及认证机构公开发布的实施规则，梳理低GI认证的判定标准、申请条件、办理流程与证后管理，供食品企业参考。
一、什么是低GI认证
低GI产品认证，是由具备资质的第三方认证机构，依据相关法规和标准对食品的血糖生成指数进行检测与评定后颁发的资质证明。
GI值的定义（WS/T 652-2019 第2.4条）：进食含目标量（通常为50g）可利用碳水化合物的食物后，一段时间内（2h）血糖应答曲线下面积相比空腹时的增幅，除以进食含等量可利用碳水化合物的参考食物后相应的增幅，以百分数表示。
参考食物（WS/T 652-2019 第2.6条）：用于测定食物GI值的基准物质，通常为葡萄糖，参考食物的GI值定为100。
GI分级采用国际通用划分：
低GI ≤ 55
中GI 55～70
高GI > 70
各认证机构实施规则均以 GI ≤ 55 作为低GI产品的判定阈值。华兴检验认证实施规则明确：“当检测结果GI值≤55时，可判定为合格产品，即为低GI产品。”
部分认证机构还引入血糖负荷（GL）作为辅助判定指标。GL的定义（WS/T 652-2019 第2.5条）为：100g或1份食物中可利用碳水化合物质量与GI值的乘积除以100。
血糖反应曲线对比示意
二、认证的法律与标准依据
低GI认证的法律框架包含以下层面：
法律法规：《中华人民共和国认证认可条例》《认证机构管理办法》。
检测方法标准：WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》（国家卫生健康委员会2019年6月11日发布，2019年12月1日实施，起草单位包括中国疾病预防控制中心营养与健康所、河北医科大学、中国医学科学院北京协和医院、深圳市慢性病防治中心）。
认证活动依据：GB/T 27065-2015《合格评定 产品、过程和服务认证机构要求》等合格评定系列标准；各认证机构编制并备案的《低GI产品认证实施规则》及配套《低GI产品认证技术规范》。
2025年是实施规则密集修订年。华兴检验认证有限公司发布的实施规则（编号 CXC-RZGZ-001-2022，A/1版）于2025年9月2日完成第一次修订、9月5日实施；中大华远认证中心、广电计量（GRGTEST）等机构也在2025年更新了各自的实施规则。
三、哪些产品可以申请
依据实施规则，低GI产品认证覆盖国家认监委批准的“加工食品、饮料和烟草”产品认证领域。常见申请品类包括：
粮食加工品（全麦面包、杂粮面条等）
糕点食品（低糖蛋糕、全麦饼干等）
方便食品、乳制品、饮料等
烘焙企业的全麦面包、杂粮欧包、低糖糕点等品类均在可认证范围内。
四、申请条件
依据实施规则，认证委托人应具备以下条件：
1. 法人资格：认证委托人及其相关方取得国家市场监管部门或有关机构注册登记的法人资格
2. 行政许可：已取得相关法规规定的行政许可（适用时）
3. 产品合规：生产的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求
4. 质量管理体系：低GI产品生产者、加工者应按产品特性建立质量管理体系，并加以实施和保持
5. 安全记录：认证委托人及其相关方在过去一年内未出现产品质量安全重大事故
6. 信用状况：认证委托人未列入“国家企业信用信息公示系统”中“严重违法失信企业名单”
五、认证机构与检测机构
认证机构：低GI产品认证由国家认监委批准的、具备“加工食品、饮料和烟草”产品认证资质的认证机构实施。目前已公开发布低GI产品认证实施规则的机构包括华兴检验认证有限公司（CXC）、中大华远认证中心（ZDHY）、广电计量检测集团股份有限公司（GRGTEST）等。据公开资料，全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心（GGU）于2019年12月率先完成低GI食品认证实施规则备案。企业可在国家认监委官方网站（www.cnca.gov.cn）查询具备相应资质的认证机构。
检测机构：实施规则要求，样品检测应委托具备食物检验资质和/或临床检验资质的检验检测机构进行，且该机构应符合 ISO/IEC 17025《检测和校准实验室能力的通用要求》。若采用人体试验方法，机构须经过伦理审查委员会批准。
六、认证机构与检测机构
依据实施规则，低GI产品认证模式为：产品GI测试 + 现场检查 + 获证后监督。
认证实施程序包含以下环节：
第1步·认证申请：认证委托人提交申请书、调查表及所需材料，包括企业经营资质文件（营业执照、生产许可证等）、生产管理文件（质量手册、操作规程）、生产加工场所图示、产品配方配料表及生产工艺流程图、产品GI测试报告（适用时）、产品执行标准文件、产品一致性声明等。
第2步·申请评审与受理：认证机构对提交的申请材料进行符合性评审。材料不符合要求的，通知申请人补充完善。材料齐全后，认证机构在10个工作日内做出受理或不予受理的决定。
第3步·检查准备：认证机构制定检查方案，委派具有中国认证认可协会执业注册资质（PV03）的检查员组成检查组（每组至少一名具备相应认证范围注册资格的检查员）。检查组对管理体系等文件进行评审，确认其适宜性、充分性和与标准的符合性，完成后组织现场检查。
第4步·现场检查：检查组核实生产过程与申请文件的一致性，确认与认证依据标准的符合性。检查内容包括：生产过程和场所检查、原料一致性与供应商控制、工艺稳定性（温度、时间、加工方式等影响GI值的参数）、配方管理（生产配方须与提交测试的配方完全一致，任何可能影响GI值的成分变更需重新评估或测试）、生产管理人员访谈、文件与记录检查、可追溯标识管理、样品采集等。
第5步·样品采集与检测：对申请认证的产品进行检测。必测项为按 WS/T 652-2019 测定GI值并出具生糖反应能力报告；选测项包括营养成分检测和安全指标检测。GI测定需严格按照 WS/T 652-2019 进行，若采用人体试验，须招募12名以上符合要求的健康志愿者参与。检测报告须由具备资质的检测机构出具并盖章，明确显示GI值。当检测结果GI值≤55时，判定为合格产品。
第6步·检查报告：检查报告提供充分信息供认证决定人员参考，包含风险评估和检查员对生产活动与认证标准符合性的判断、不符合项说明等。检查报告须得到认证委托人的书面确认。
第7步·复核与认证决定：认证机构指派有能力的人员对认证实施过程和结果进行核查后做出认证评价。认证材料齐全后，在7个工作日内，认证决定人员在现场检查和产品检测结果综合评估的基础上做出认证决定，并及时通知认证委托人。
第8步·获证后监督：通过认证的企业获得认证证书，并可按规定使用低GI产品认证标志。获证后即安排证后监督，证后监督每12个月不少于一次。监督检查内容包括工厂质量保证能力检查和产品一致性检查。若获证产品出现严重质量问题、用户投诉经查实为持证人责任等情况，可增加监督频次。
七、费用参考
依据实施规则第11章，认证收费按照认证机构有关规定执行。具体费用因认证机构、产品品类、检测项目复杂度等因素而异，企业可直接向认证机构咨询获取报价。
八、认证后的使用与管理
证书有效期：低GI产品认证证书有效期为3年。有效期内，证书的有效性依靠认证机构的证后监督获得保持。
再认证：证书有效期届满前90天内，认证委托人应提出再认证委托。证书有效期内最后一次监督结果通过的，认证机构直接换发新证书，有效期3年。逾期未申请的，按新申请处理。
监督频次：自初审/再认证审核认证决定之日起，每次间隔不超过12个月须接受一次监督审核，经审核合格证书方继续有效。
变更管理：产品获证后，涉及安全有关的内容发生变化时（如关键原料、产品配方变更等），认证委托人应向认证机构提出变更申请，经评价确认后方可实施。
标志使用：认证标志须至少在产品本体、产品最小包装、说明书三者之一上体现。证书持有者须向认证机构申请标志使用权限，未经许可不得擅自使用，不允许使用变形、变色的标志。禁止超范围使用，不得以通过“低GI产品”认证误导消费者认为所有产品均为“低GI”产品。
九、认证对企业的价值
低GI认证的核心价值在于第三方权威背书。在消费者健康意识提升的背景下，带有认证标识的产品在市场信任度上具有优势。
据公开报道，北京地区已有一定数量的食品企业通过低GI认证，覆盖品类逐步扩展。需要强调的是，认证证明的是“产品血糖生成指数达到低GI标准”，并不等同于“健康食品”的全面评价。企业在申请认证前，应结合自身产品定位、目标市场和投入产出综合评估。
END
*参考资料：
· WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》（国家卫生健康委员会，2019年6月11日发布，2019年12月1日实施）
· 《低GI产品认证实施规则》（编号 CXC-RZGZ-001-2022，A/1版，华兴检验认证有限公司，2025年9月5日实施）
· 各认证机构公开发布的低GI产品认证实施规则（2025年版）
· 国家认监委官方网站（www.cnca.gov.cn）| AI整合
*图源/制图：AI
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